黄梨饼

昨天突然嘴痒痒，
很想吃黄梨饼，
幸好一向来会把黄梨馅做好冷冻以便随时可以做来吃。。。。
因为我实在太爱吃了，
外面卖的都很贵，
还是自己做的比较好吃，
至少甜度可以自己控制。。
二话不说就直接开工。。
做好后，
今早醒来，
发现一罐被孩子扫去一半。。
（大的带去幼儿园当便当，
小的拿来配牛奶当早餐），
我吃了一口，
好好吃哦，
只是觉得饼好像有点甜，
以后再做就会减少幼糖。。
（注：食谱饼皮幼糖份量已经调好）
怕以后会忘记，
立刻在食谱上做记录
接着再拿了一罐去送给我最疼爱的小妹，
她也是很爱吃黄梨饼...
小罐的给女佣，
一罐拿去做工吃。。。

黄梨饼

黄梨馅

黄梨 6粒
玉桂枝 1条
丁香 5粒
八角 2粒
冰糖 （我比较鼓励大家在煮时试味，慢慢加冰糖，因为黄梨有酸有甜，很难给一个准确的量）

黄梨削皮，去眼。黄梨肉磨碎，榨出黄梨水。黄梨肉，玉桂枝，丁香，八角以中火煮片刻，下糖，不停搅拌至黏稠（此步骤需时1-2小时）。待凉，放进冰箱冷冻，要用时再解冻就可以了。

饼皮

面粉 400克
玉米粉 100克
幼糖 50克 幼糖甜度已调好，这个份量是最适合的。
牛油 250克
云尼拉香精 1小匙
蛋黄 5粒

涂抹表层

鸡蛋 1粒 （打散）

做法

1. 幼糖和牛油搅拌至松发，然后加入蛋黄，玉米粉和云尼拉香精搅均并筛入面粉揉成团。
2. 用做黄梨饼的模型印出饼型，拿一点黄梨馅搓圆放在饼型中间，稍微按一下，然后在上面做 "x"或 "井"的装饰，然后涂上鸡蛋液，接着放入预热180度的烤炉中烘烤20-25分钟即可。

还没烘之前

出炉后

装进罐子，这大小罐的黄梨馅是家婆之前做剩给我的，很甜

这两罐的黄梨馅则是我做的，带点酸甜