香橙罂粟籽冰皮月饼

看到家家都在做月饼，

手痒痒的。。

其实我不喜欢吃月饼，总觉得很甜腻。。

在烘培店看到有2种PANDAN莲蓉馅，

一个是当月饼馅料的，比较硬，但也比较贵,

另外一种是当面包馅料，比较软，便宜一倍。。

孤寒的我想到之前做面包的PANDAN莲蓉馅还有剩，

就不管它了，直接拿来做冰皮月饼的馅料。。哈哈

在准备材料时，发现家里没有淡奶，鲜奶也用完了，

就干脆用奶粉+水代替。。

一直以为自己有买橙香精，找了半天也找不到，

不知道是忘了放在那里还是我根本就没买过。。年纪越大就越健忘。。

结果就用柠檬香精代替。。

希望东东看到我这样乱改千万千万不要昏倒。。哈哈

弄好冰皮面团后，就去拌匀PANDAN莲蓉馅和瓜子，

可能从冰箱拿出来的PANDAN莲蓉馅还没完全软，很难拌匀。。

我这时完全忘了东东有提醒冰皮材料不可放太久。。

结果后来真的很难可以包馅料。。

教训让我知道初学者最好先搓圆馅料，才去弄冰皮材料

做这个冰皮月饼真的一波三折，

当放进月饼模，压出来一看时，怎么别人的月饼高高的，我的扁扁的。。

才知道原来东东这个食谱是用比较小的月饼模，

我只有大的月饼模，小的根本没买。。

结果我就这样做了13个扁扁的香橙罂粟籽冰皮月饼。

我吃了一个，味道不错，有香橙柠檬的味道，瓜子又很多，

PANDAN莲蓉馅虽然是买现成的，可是不会很甜，

第一次吃到多多瓜子的冰皮月饼，很香。。

可是面线和2个宝贝都不爱吃，

我一个人吃不到这么多，想到虽然外表扁了点，可是味道很好，

就很厚脸皮的送出去给人。。

希望他们会喜欢吃。。

香橙罂粟籽冰皮月饼

取自：东东

材料：
A:糕粉100克,糖粉100克
B:白油40克,橙香精1/4小匙,淡奶2大匙,罂粟籽10克
C:橙汁50毫升,冷水100毫升

馅料：
PANDAN莲蓉馅520克，瓜子（拌匀搓圆，每份40克）
（瓜子先放进烤箱烘5分钟，份量依个人喜好）

1）材料A筛入一个大碗，加入B料搅匀

2）倒入C料搅成软团，分13等份，每份约30克

3）将做法（2）按扁，包入馅料，收紧

4）放入撒了糕粉的月饼模，敲出。重复做完

5）做好后放入冰箱冷藏即可

贴心提醒：

记得冰皮材料不可放太久或搓太久，以免有弹性难以包入馅料

这个食谱要用比较小的模，若要做普通大个的那种，就用以下的份量：

皮料约60克，馅料95克或100克也可以

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鸡仔饼

鸡仔饼是我小时候爱吃的零食之一，
每次都是趁爸爸不留意，
偷偷拿了一包塞进口袋里，
我还记得包装是深粉红色的，
里面只装有几片鸡仔饼，
脆脆咸咸的很对味。
老实告诉你，只吃一包绝对是不够的，
当时多希望可以再拿几包来吃，
可惜不行，
我家老爸可是很精明的，
不见一包也许会不留意，
但一连不见几包，
肯定会捉有份顾店的我们来审问。。
我可不愿挨鞭子啊！！

现在会做了，
却对食谱上的含油量吓了一跳，
虽说烘烤后不会油腻，
可是吃的时候还是时不时会想到“油=脂肪”这恐怖的意思，

但想归想啦，

手还是一片又一片的往嘴里塞。。

个人觉得这个食谱真的不错，

做出来的鸡仔饼绝对不会输给小时候吃的那些，

口感甚至比以前的更优。

也许是自己做的，爱吃的芝麻当然加了些份量，

吃起来更合自己的胃口了。

做了4罐，完全不舍得分给其他人吃，

只和家人共享，

因为担心吃不够嘛！！

鸡仔饼 （可以装出4罐新年佳节的罐子）

取自：椰子糖

材料：

白芝麻 ------------------------- 100克

面粉 ---------------------------- 450克

冬瓜糖 ------------------------- 200克

糖粉 ---------------------------- 100克

油（一般煮菜的）------------- 250克

胡椒粉 --------------------------1/2 小匙

盐 ------------------------------ 1/2 小匙

双倍发粉 ---------------------- 1 大匙

蒜头碎 --------------------------- 1 大匙

麦芽糖 ------------------------ 1 大匙

黑酱油（浓丽）-------------- 1 大匙

五香粉 ------------------------ 1/2 大匙

鸡蛋 --------------------------- 1 粒

南乳 ----------------------------2 块

做法：

1. 首先白芝麻炒香/烤香，备用
2. 把冬瓜糖放入塑胶袋，用锤子把它打碎（冬瓜糖之前放入冰箱后，拿出打碎，冬瓜糖比较容易碎）
3. 把所有的材料准备好，放入一个容器内
4. 用干净的手，把它搅拌均匀，等发酵一个小时。（我冷藏隔夜后再回温烘烤反而更入味好吃哦）
5. 准备锡纸，把一小团放入锡纸上，再铺上保鲜纸，用擀面杖压扁 / 平。
6. 弄扁 / 平之后，拿掉保鲜纸，用刀或者塑胶刀轻轻的把面团修四方，然后轻轻的分割下去，切成片状。
7. 放入烤炉，用140度30分钟，视个人烤炉而定。
8. 烤好后必须待凉，装入罐子里，完成

温馨提醒 ：

• 冬瓜糖买回来先放入冰箱硬一硬后，才拿出来锤，这样比较容易碎
• 白芝麻炒香，不必炒到焦
• 假如你们认为颜色不够，可以私自加黑酱油
• 待发酵期间，面团可能出现一层油，请把它再混合均匀，千万不要把油倒掉。
• 记得切片的时侯，轻轻的按一按，不需要拉，这样面团会出现破裂
• 烤好后一定要待凉，因为热热的鸡仔饼还软软的，等凉后才会出现脆脆的。
• 如果烘烤时间不足，会导致饼干油油软软不会脆的
• 如果发现不够脆，可以再烘烤过，也是要等到冷切后才脆的
• 鸡仔饼是扁扁的，所以要把它压至很扁，但是假如你比较喜欢吃厚的，也可以弄成厚片
• 鸡仔饼放着隔天享用，会更加香更加美味哦

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