2012年4月30日星期一

现货:台湾版食谱(共10种)

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106道超簡單零失敗的幸福甜點~公認圖解最完整烘焙食譜
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烘焙新手必備的第二本書:
130道不失敗超人氣麵包全圖解~公認圖解最完整烘焙食譜
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2012年4月16日星期一

蓝莓芝士蛋糕 BLUEBERRY CHEESE CAKE


前些日子,
一个久未碰面的朋友来门市看我,
当时我有很多货源到,
赶着更新拍照,编辑放上网,
所以只能一面低头工作,一面和她哈拉几句。

正当我忙拍着某一本食谱的内页照的时候,
朋友带着疑惑的语气问我:
"阿莫,你有做过这些蛋糕的吗?"
当时的我很专心的拍照,
没有意识到她的话中有话,
看了一下正在拍的食谱照,是玛芬muffin,
玛芬muffin对我来说是简单的蛋糕制作,就回了一句:
"没问题,这个蛋糕我会做啊!
可惜目前超忙,没时间烘培。"
她抱着依然不解的态度继续追问:
"我是说你真的会做?有做过的吗?
这样子拍了放上网没问题吗?"
我这才明白她要表达的意思,
她以为我一直以来在部落格、
面子书上发表的烘培作品照是抄袭食谱书的照片,
拍了随便放上食谱就当作是自己的成品,
她想说的是,我在骗人!!

被误解的我十分恼怒,
用很不友善的语气反驳:
"请不要侮辱我的人格,
我的部落格和面子书所放上的所有烘培作品照都是我自己完成的,
没有一张是抄袭的!!
即使你要我现在在不看食谱的情况下完成一样烘培作品,
我也没问题的。"
我不是这么没品的人,
会盗用他人辛苦完成的作品,
博友的眼睛都是雪亮的,
若我真的是完全不会烘培,
放上的作品照都是别人的,
上得山多终遇虎,
我早就被揭穿了虚伪的真面目,
还能如此理直气壮的待在这里吗???

我不喜欢自己的作品尤其是食谱照被盗用,
所以我不可能违背自己的原则去盗用他人的作品照。
因为这除了在侮辱我的人格,
也藐视了我一直以来很努力学习的烘培知识。
背后屡次的的失败,
沮丧伤心的泪水,
岂止三言两语能表达。

我是真的打从心底里喜欢烘培,
Jenny的部落里,有一句对言,我很喜欢,
「不爱胭脂水粉,只爱奶油面粉」
我宁愿把时间花在奶油面粉堆里研究蛋糕,
也不会浪费时间去看化妆品护肤品的人。
除了宴会、朋友聚会、偶尔的旅游,
我会稍微化妆外。
基本上你在现实中看到的阿莫永远都是素颜,
有时候还会很邋遢,
有时候连头发都不梳,
穿上拖鞋就可以出门,
有时候已经满面油脂,
也懒得拿面巾去擦..
总之,「美女」这两个字不会挂在我身上,
我是标准的一名邋遢师奶!

但烘培的时候,
我永远都是认真的,
也只有在烘培的时候,
觉得自己是美丽的。
因为,人家说:
"认真的男人最帅!"
我却想说:
"认真的女人也一样魅力无法挡!"

*********************************************************

这个蓝莓芝士蛋糕吃起来有点像柠檬芝士蛋糕,
可能我没有用酸淇淋,
只用鲜奶油+柠檬汁,
所以做出来的口感酸酸甜甜的,
很对我的胃口,
一连吃了好几片。
对于芝士蛋糕,
我有两个怪癖:
1。一定要配着蓝莓酱一起享用
2。只喜欢饼底,不喜欢蛋糕底。

这次我还发现,
做好的芝士蛋糕只要装进密封的盒子内冷藏
饼底不会漏风口感不好,
还一直脆脆的, 超好吃的涅!!


蓝莓芝士蛋糕  BLUEBERRY CHEESE CAKE

参考:Angie Ng

饼底
Marie玛莉饼干 70克
烤香杏仁碎 30克
溶化牛油 50克

A)
Cream Cheese 270克
幼糖 30克

B)
面粉 20克

C)
蛋黄 3粒

D)
200ml酸淇淋(用200ml动物性鲜奶油加入30g柠檬汁,搅拌均匀,置放10分钟,就成酸淇淋了)

E)
蛋白 3粒
幼糖 40克

F)
粟粉 15克

G)
蓝莓馅料 100克

做法:
  1. Marie玛莉饼干和溶化牛油搅拌均匀,然后压入已经铺上烘培纸的8寸烤模中,接着在烤模外包上一层锡纸。
  2. 将(A)搅拌至松发,然后加入(B)搅拌均匀,加入(C)搅拌至光滑和松发最后加入(D)拌匀即可。
  3. 将(E)的蛋白搅拌至发泡,分2次加入幼糖搅拌至湿性/软性发泡,加入(F)拌匀,然后拌入芝士面糊搅拌均匀即可。
  4. 在饼底上将少许的芝士面糊倒进去,放入一些蓝莓馅料上去,再把其余的芝士面糊倒入。
  5. 用水浴法(蒸烤方式)先以180度烤10分钟,然后将温度调到150度继续烤60-70分钟,或至熟。
  6. 烤好的芝士蛋糕不要立刻取出,用汤匙顶着烤箱门,形成一条缝,让蛋糕在烤箱里慢慢冷却,大概1小时左右。
  7. 接着放入冰箱冷藏4小时后,即可取出切块享用。

贴心提醒:
  • 芝士和鸡蛋需要提前一小时从冰箱取出,让芝士蛋糕和鸡蛋恢复室温。
  • 若不喜欢太浓郁的芝士蛋糕,可用鲜奶取代动物性鲜奶油。
  • 若转用植物性鲜奶油,幼糖得减少。因为动物性鲜奶油是属于淡味的,植物性鲜奶油则是甜味。
  • 蛋白只能打发至湿性/软性发泡,千万不要打成干性/硬性发炮,不然蛋糕在烤的时候会膨胀太高,冷却后却严重收缩甚至塌下去。
  • 我只在模具底铺烘培纸,周围是不铺的,芝士蛋糕冷却后会稍微收缩自动离模。(模周围若烘培纸铺不好会造成蛋糕边变得皱皱的不美观,没有自然收缩离模的美。)
  • 芝士蛋糕只适宜低温烘烤,开始用高温只是为了让表层上色,不能全程高温烘烤,不然蛋糕表面会出现很多裂痕,出炉后也会严重收缩甚至塌下去。
  • 若要芝士蛋糕表层闪闪发亮,可涂上一层果胶piping jelly.



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2012年1月7日星期六

蜂蜜面团--冷冻/冷藏/低温发酵法

近来很爱下厨,
所以逛巴刹、夜市和霸市时,
总喜欢这边买菜,那边买鱼买肉的,
大包小包的满载而归。
回到家后就望着我家冰箱头疼,
还真的不知道怎么将手中满满的食材塞进去。

我现在终于明白为何朋友家会有2架大冰箱和一架冷冻柜,
当时我还大呼夸张,
家里只有6个人 ,
需要买这么多的冰箱吗?
她反驳我说等以后我有机会下厨煮三餐就会明白了,
她还嫌不够放,打算物色多一架冰箱涅,
我听了差点晕倒!!

我不管是烘培或烹饪都要看心情的,
心情好可以准备比较复杂的菜肴,
不好就随便炸鸡煎鱼炒碟菜上桌就算了,
更懒的话就出外吃。
每次兴致勃勃想要煮某样菜肴的时候,
最讨厌就是少这个那个的,
搞得想煮的心情都没了!!!
我的厨艺并不是很好,
还真的不敢随便乱来,
一来怕浪费食材,
(不要说鸡啊!肉啊!现在连蔬菜也都贵得惊人!!)
二来怕味道跑掉变得怪怪的,担心没人要吃,
凭我孤寒不喜欢浪费食物的性格,
肯定会一个人扫完。

幸好目前我只是周末才会下厨,
要是真的有一天我转行当家庭主妇,
肯定得费尽心思规划好食材的份量,
确定冰箱装得下才进货。
否则凭现在住的麻雀屋是不可能可以再塞进另一架冰箱。。

其实不要说食材啦,
连面包之类的也贵得让我皱眉,
香肠面包最便宜也要RM 1.50/粒,
稍微有加上CHEESE的,直接飙至RM 2.00++.
可能自己也会做面包,
材料的成本都非常清楚。
用同样的价钱,在家自个儿做,
除了材料可以豪迈地放,
数量也可以比买现成的面包多。
当然懒惰起来,买现成面包会比较快,
我有时候也是这样偷步的,呵呵!

冷藏发酵--这伟大的发明,
让我深深爱上了这制作方法!!
表面看來,面包制作的时间拉长了,
实际上是把一套面包制做流程拆開來分次完成。
对很忙碌,
沒有一段完整长时间可以做面包的我來說,
冷藏發酵法真的是我的救命良方!
现在想随时有新鲜面包吃不再是忙碌人奢侈的想法!!
至少我是这么认为!!



蜂蜜面团
取自:亲家Michelle

材料 A :
高筋面粉 400克
奶粉 8克
盐 6克

材料B:
蜂蜜 80克
冰水 232克

材料 C:
即溶酵母 12克

注意:若用冷藏发酵,即溶酵母减少至6克,长时间的发酵若用太多的即溶酵母,
会会造成發酵过度至面团酸化。
一般用250克的高筋面粉的食谱用4克即溶酵母即可。

材料D:
牛油 30克

馅料:
Cheddar Cheese 、Mozzarella Cheese、火腿、干燥Parsley

椰丝料:
新鲜椰丝 100克
椰糖 80克
清水 30ml
香兰叶 2片

把清水和椰糖一起煮至糖溶解,加入香兰叶和椰丝小火炒干。待凉,就可盛起。


做法:
  1. 把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
  2. 加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
  3. 盖上保鲜膜发酵60分钟。或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够)
  4. 分割(我做成迷你面包,分割成30克/粒),再松弛15-20分钟。
  5. 最后整形发酵45~55分钟或面团呈2--2.5倍大即可。
  6.  在面团上铺上馅料&刷蛋液,送入预热烤炉以180度烘烤15-20分钟。

**************************************************************

冷藏发酵就是把揉好准备发酵的面包面团放到冰箱冷藏室去,
让其慢慢发酵,可以延长发酵时间,时间可以是几个小时到十几小时甚至24小时都有。
具体冷藏多少时间,主要看你自己方便,不是一定要照搬原方所述。
虽然速度缓慢,但是发酵更充分,成品更加柔软,味道也好。
经过这样熟化的面团可以明显改善面包组织。


冷藏发酵做法:
  1. 将已经打好至可以拉出薄膜的面团,搓成圆球状。
  2. 放进密封(不能有缝隙,可用保鲜纸密封便当盒口才上盖)的便当盒里(便当盒体积必须3倍大过面团)
  3. 接着拿去冷藏,12-24小时后可取出回温使用。
注意:
冷藏后的面团有时候可能没有发到两倍大(一般这样的情况会发生在冷藏12小时的面团),可以取出在室温回暖让面团继续发酵至两倍大,继续分割滚圆整形等后续的动作。隨个人喜好包馅整形好,最后發酵为2倍大即可烤焙。 。

贴心提醒:
  • 冷藏发酵不适宜冷藏超过3天,会造成發酵过度至面团酸化。
  • 若已经冷藏超过24小时或已经在室温下进行第一次发酵后依然没有时间做面包,可以把面团放进密封(不能有缝隙,可用保鲜纸密封便当盒口才上盖)的便当盒里(便当盒体积必须3倍大过面团)直接拿去冷冻,要使用前将面团拿去冷藏慢慢解冻,再取出在室温回暖继续做面包。
  • 我试过将已经冷冻超过7天的面团才取出进行冷藏,接着回温做面包,一样没问题。
  • 便当盒要紧紧密封就是为了防止面团的水份变干,缺少水份的面团做出来面包不会松软。
  • 冷冻的面团不可直接取出在室温下回温,做出来的面包口感会不好。
  • 酵母在冷藏的情况下会继续发酵,但在冷冻的情况下是没法活跃的。
  • 酵母含量高的面团得减少酵母的份量,长时间的发酵若用太多的即溶酵母,会造成發酵过度至面团酸化。
  • 开封过剩下的即溶酵母若收藏在室温下,不可再以包装纸上的截止日期来判断即溶酵母的活跃性,因为室温下的温度变化会使即溶酵母的活跃性变弱,建议拿去冷冻收藏,这样可保持即溶酵母的活跃性不会这么快变弱。要用的时候直接取出来使用就可以了,不需要解冻。
  • 如何检验即溶酵母酵母的活跃性,可参考君之的微博,他有详细说明。
  • 可事先打好大份量的面团,分批冷藏冷冻,那么就可以随时在短时间内享用新鲜面包。

Cheddar芝士火腿(造型A)

Mozzarella芝士火腿(造型B)
 

椰丝面包

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2012年1月6日星期五

现货: 欢乐造型饼干★杯子蛋糕彩绘装饰DIY + 超卡哇依!艺术创意便当亲手作

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注:彩绘蛋糕卷已有现货


售价= RM 35.00 不包括邮费    售完


翻開這本書,
您一定會被全書洋溢的歡樂氣息所感染,
忍不住驚呼一聲:「卡哇伊!」它是以一個美國家庭所發生的趣事作為主軸,
串聯起各式各樣童趣造型的餅乾。

本書所介紹的餅乾或杯子蛋糕,作法都相當簡單,
不必特殊的用具,也沒有買不到的材料,
另外還貼心附贈各種形狀的紙型,
方便讀者做出豐富多變化的造型餅乾。

本書特色
貼心附贈紙型,各種可愛動物、人物、食物,
甚至太陽、樹木等風景,
都可以描繪在餅乾上面,
是不是很神奇呢?

這是一本獨具風格的小書,
不只是一本實用的烘焙食譜,
也像是一本漂亮繽紛的繪本,
滿足您視覺和味覺的雙重享受,
同時也傳遞了令人感動的親情和友情。

作者簡介

甲斐知美

Berrywise株式會社的總經理兼董事長。該公司在改制前,
是「點心麵包屋The Berrywise Bakery」,
由知美和身兼專務董事的先生甲斐學,一同於2000年成立。
起初是以麵包為主力的地區性麵包店,
但知美喜歡做些風格隨性的手工甜點,
常在麵包旁擺些點心一同銷售。
她的馬芬蛋糕逐漸受到矚目,
接著前往美國Mostly Muffin公司學習,
為日後打下基礎,並確立了目前的風格。

2004年成立Berrywise株式會社,
其中又接觸到餅乾裝飾,深深為之著迷,
與孩子一同享受製作餅乾的樂趣,
並在公司內成立新的Berry DECO部門,創造許多暢銷產品。
知美認為持續自己喜歡的工作,
一步步實現夢想,是最幸福的歷程,
因此每天都和甜點奮戰不懈。


規格:平裝 / 88頁 / 18* 23 cm / 普級 / 全彩 / 初版

獻給各位讀者…2
麥克比提家在維吉尼亞州的故事…6

PART 1
讓餅乾裝飾伴隨麥克比提家度過快樂的一年…8
提姆抓蟲記…10
媽咪的廚房…12
母親節…14
爹地的興趣是?…16
珍妮佛購物去…18
瑪莉的夢…22
夏日露營回憶…24
新學期…28
提姆的幻想…30
餅乾派對…32
秋日…34
萬聖節…36
妝點聖誕樹…40
聖誕大餐…42
聖誕快樂…44

PART 2
讓杯子蛋糕加入,一起開派對!…46
新生兒派對…48
結婚派對…52
禮物盒…54
小朋友的生日會…56
幼稚園的同樂會…58

PART 3
動手做做看!…60
餅乾的製作流程…62
作餅乾所需的用具與材料…63
烤餅乾流程…64
糖霜製作流程…65
糖霜裝飾法…66
畫糖霜的小訣竅…67
製作彩色糖霜…68
餅乾的腦力激盪…70
杯子蛋糕的製作流程…72
作杯子蛋糕所需的用具與材料…73
杯子蛋糕烘烤流程……74
奶油製作流程…76
建議配料…77
用奶油作裝飾…78
餅乾禮盒…80
實品大小型紙…82

獻給各位讀者:
我之所以接觸手工餅乾,是因為在美國旅行時看到非常可愛的甜點。
各種造型配上多彩的糖霜,簡直和小時候故事書裡的點心國度一樣夢幻。
當時年幼的女兒也對這種夢幻國度充滿興趣,所以我們一起作了好多餅乾。
在美國,糖果或點心都是由家庭自己作。
不是媽媽作給孩子吃,就是媽媽和小孩一邊談天一邊作。
無論是在聖誕派對或送禮的場面,都少不了手工點心。
當小孩長大後,這種「手工文化」就會傳承下去,深植在每個人心中。
本書介紹的餅乾或杯子蛋糕,作法都相當簡單,
不必特殊的用具,也沒有難買的材料。
只要在餅乾出爐後,用糖霜寫上THANK YOU或HAPPY BIRTHDAY,
不但能表達心意,也能成為獨一無二的餅乾。
請一同享受輕鬆的手工餅乾之樂。
為了看到對方收禮時的笑容,我將繼續製作手工餅乾。



售价= RM 35.00 不包括邮费   售完

【內容簡介】
自己用心做,外面絕對買不到!
每天一成不變的便當內容&擺設,
是否讓負責製作便當的媽媽絞盡腦汁,
也讓吃便當的小朋友毫無期待感呢?
想要設計一個獨一無二的浪漫便當,
來向暗戀的他告白,該怎麼著手呢?

本書蒐集藝術創意便當大賽十位得獎者的超可愛作品,
是您製作便當的最佳參考書籍!
每位參賽者都大玩食材花樣,
精心設計出一個個琳琅滿目的便當,
充滿童趣的想像力讓人驚呼連連!
過程之中提供給您「便當擺設」的訣竅、
卡通人物的構思、美化便當角落的小點心等製作創意便當的靈感。
色香味俱全的呈現,
不但滿足視覺與口感的雙重享受,
還可以解決小孩偏食的問題喔!
自己用心做,保證外面絕對買不到的愛心便當,
是傳達親情&愛意的最好方式,
看了這些超卡哇伊的便當,
您是不是已經迫不及待想要親手做便當了呢?


【本書特色】
1.藝術便當創作大賽十位得獎者的精采作品,發揮極致設計感的Lunch Art!
2.色香味俱全,滿足視覺與口感的雙重享受,做給偏食的寶寶或是自己喜歡的人最適合!


規格:平裝 / 88頁 / 21 X 25.7 cm / 普級 / 彩色印刷 / 初版


【目錄節選】

藝術創作便當比賽
使用電磁爐 藝術創作便當比賽
介紹旭屋出版獎得獎作品及佳作作品

CHURURU的藝術創作便當
立即上手超可愛便當 小紅帽
結草蟲的愛心便當
花火節便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

hacota的藝術創作便當
相親相愛便當
飯糰親子便當
動物運動會
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

小不點主婦的藝術創作便當
公主便當
賽跑便當
音符寶寶便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

sabasucafe的藝術創作便當
包包頭女孩便當
草莓園的瓢蟲便當
秋天長夜裡的羊妹妹橡果便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

hanchan小飯飯的藝術創作便當
用圓柱型飯糰做成的點點圖案的兔寶寶便當
用飯式煎蛋製作的水滴蛋包飯便當
小熊夏威夷LOCOMOCO漢堡蓋飯便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

櫻子的藝術創作便當
白雪公主及壞皇后便當
蜜蜂花圃便當
恐龍便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

元氣媽媽的藝術創作便當
快樂動物園便當
聖誕蛋糕的三明治便當
賞花丸子捲便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

小栗的藝術創作便當
紅手套女孩
漂亮的長頸鹿遠足便當
HAPPY BIRTHDAY
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

mayoko的藝術創作便當
動物的「I LOVE YOU」便當
五彩繽紛的小朋友便當
青蛙的好朋友便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

MINYO的藝術創作便當
兔寶寶及消防車便當
三角飯糰的警車便當
生日快樂!雙層蛋糕便當
可愛加分的造型設計&魅力重點的作法

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2011年11月30日星期三

令小孩尖叫连连,大人惊呼可爱的棒棒糖蛋糕 CUTE LOLLIPOP CAKE



会做这个棒棒糖蛋糕,
是因为幼儿园最后一天的上课日会举办欢送会,
老师为此下令家长不准带零食,
我无计可施下,
不得不硬着头皮完成的作品!!

小宝贝在我星期二接他放学的时候,
远远看到我就大嚷:"妈咪~~~,老师讲要做cake拿来学校!!!”
在旁的老师看到小宝贝这么一嚷,
有点很不好意思地说:
"星期五有举办欢送会,家长得准备食物,
炒面(老师知道面线是面代理)、蛋糕(老师也知道我会做蛋糕)都可以。
但不准带零食。"
(之前的儿童节,家长包括我在内纷纷准备一大堆的零食,
除了贪方便,也是因为准备零食肯定错不了,
小孩都爱吃嘛!!)

再去接大宝贝的时候,
我向老师确定星期五是不是要准备食物?
大宝贝在一旁插嘴:
“妈咪,老师讲不可以买keropok,吃了对身体不好....!!”
大宝贝的老师看过我的部落,
知道我是烘培爱好者,
笑着问:Ms Mok,你要做什么蛋糕?”
我报以尴尬的笑容没回应。
看来我要偷懒,随便买零食来过关是不可能的了。。。

我有两个小孩在两个班级,
加起来得准备72份,当中也包括老师的份。
还得多做些让宝贝们分给他们其他班级的麻吉,
家里当早餐吃和拍照用的。
加起来共100份。
要准备这么多的份量,对我来说是蛮头疼的,
我只有一双手,还要工作。
面线一听到我要做100份的烘培,
直接表明他没空,还劝我不用浪费时间,
他就不相信其他家长这么得空哦!
老师的一句吩咐,就得亲自动手做,
倒不如去买现成的来应付就好了嘛!
我是有想过买现成的蛋糕包点之类的,
可是要买这么多份,很贵耶!
(阿莫是孤寒师奶!!)
再加上大小宝贝的班级老师已经开声问我会准备什么蛋糕了,
不做好像无法交差似的。

我想了老半天,再上网搜寻找点子,
最后锁定了“棒棒糖蛋糕”,
当时就认为这个棒棒糖蛋糕很可爱,
做法又简单,应该可以“轻轻松松”完成。。。
错了!错了!我被这个蛋糕那个看起来超简易的做法蒙骗了。
我花了整整2个晚上才完成。
第一晚烘培蛋糕、搓圆、插棒棒枝 ,接着冷藏。(8pm忙到凌晨3点)
第二晚装饰和包装。(8pm忙到凌晨12点)
若有人帮忙,肯定很快完成,
偏偏我一个人包到完,做到“嘿嘿喘”!!
大宝贝本想要帮忙,我担心她会越帮越忙,就拒绝了。
小宝贝则只会跑来提醒:“妈咪,老师说一定要做好吃的蛋糕哦!”
完全没有想要帮手的意思,来给我压力就真!!

欢送会那一天,由于装棒棒糖蛋糕的袋子太重,
面线不让宝贝们拿,由他提去他们的班级。
我另外准备两个环保袋装水瓶和便当盒让宝贝们带去。
小宝贝不知情,傻傻的以为他的袋子里已经放上我准备好的棒棒糖蛋糕。
进了班级,兴高采烈地打开袋子要拿出来交给老师,
一打开来,看到袋子里只有水瓶、便当盒和两枝棒棒糖蛋糕,都吓呆了!!
(那两枝是特地做给他吃的,有特别加料)
他惊吓之余带着满脸疑惑,不停地往袋子里看:
“妈咪昨晚明明有做很多lolipop cake的?
怎么只分给我两枝?”
看着朋友的爹地妈咪纷纷带着大包小包的食物交给老师,
他什么都没有,心情难过得一直猛往袋里看.....
看了好几回,多希望是自己看错,
但映入眼里的依然还是“两枝lolipop cake"
失望的表情尽显在他脸上。

当面线提着属于他的那两大袋棒棒糖蛋糕站在他面前时,
他依然以为那两大袋棒棒糖蛋糕是为姐姐准备的,
不是属于他的 ,
睁着圆碌碌的眼睛望着面线,泪珠已经在眼眶里翻滚着,
即使多难过,已经开始习惯不被重视的他只能用傻笑来掩饰心里的失望。
面线不忍心,直接指着袋里的那两枝棒棒糖蛋糕说:
“那个是妈咪做给你的!”
再把手上提着的那两袋放在他面前,
“这两包就是要分给你的朋友们!”
小宝贝一听完,开心得立刻伸出两只小手紧紧地抱着两大包棒棒糖蛋糕,
多害怕面线会改变主意拿回去。

面线稍后告诉我这件事的时候,
我的心在揪痛,
原来最近我们因为大宝贝的优秀而忽略了小宝贝的心情,
庆祝会,奖励等都是为大宝贝,
在很多人面前不停夸奖大宝贝。
对着他,就只会大骂痛打。
他不明白我们的责骂是有理由的,
并不是因为大宝贝的优秀对她特别好。
大宝贝肯受教,我们说的她都肯听,
但小宝贝就顽劣不改,不喜欢他做的,
他偏偏爱做给我们看,惩罚后还会很倔强地看着我们,顶了一句:
“打都不痛的,.一点都不痛,哼!!”
气上心头的面线打得更凶了。
我每次都会立刻大声喝止住面线停手。
很多人没有想到,我是最不舍得打孩子的,比较喜欢说道理让他们明白对错。
文静的面线其实就是严父,偏偏很多人都会误会我是家里的“大黑脸”。
因为我看起来就是母老虎样,平时骂人也最凶。
人不可貌相,母老虎也有母性温柔,
我不否认在生气的时候,言语或态度上也曾对孩子凶过打过,
但在力道上我都会控制,不会过分。
面线不一样,次次都会留下鞭痕,我看了都心痛,
打在儿身,痛在娘心啊!!!!

两个宝贝,我一样疼爱,
赏罚分明的教育让较为优秀的大宝贝占优势,
小宝贝则处于下风。
我深深地反省也决定做些改变。
当小宝贝头低低地交给我成绩单的时候 ,
我脸露笑容地称赞他:
“好聪明哦!有进步了耶!
从第25名前进到第19名,
妈咪很开心!有进步就有奖励哦!
想要什么,妈咪买给你!”
小宝贝被我这么一赞,
自信地仰起头,很得意地大声说:“我要ultraman!!!”

面线不同意我的做法,认为我这样做只会误导小孩只要考第19名就可以了,
不需要再怎么努力获取更好的成绩。
我不以为然,其实一直以来我对孩子的教育方针本来就是,
“童年开心为重,成绩次要”
只是大宝贝近期屡次的得奖,让我乐昏头了,
大小宝贝的差距让我不经意将重心放在大宝贝身上,
忽略了小宝贝的感受。
他觉得我们不爱他了,不疼他了!!!
买奖品没他的份,
(大宝贝成绩优秀,我们买了份奖品奖励她)
为大宝贝开面子书,他也没有份
(其实我已经打算两个都开面子书,先做大宝贝,后才是做他的)
买书给大宝贝,都没买给他
(都是练习作业,大宝贝要求买的,她有心要做复习,我当然买。
小宝贝先前曾买了很多本给他,要不是我逼他,或大宝贝邀他一起做,
他肯定会将这些作业原封不动摆在一旁。)
怪不得最近他越来越顽皮,挨打的次数也越来越多,
我在想这会不会是他想要我们注意他的一种叛逆举止呢?

大小宝贝,妈咪唯一的心愿就是要你们两个快乐地成长,
只要你们开心,要我做什么都行!!

你们的笑容,是照亮我心中的太阳;
你们的哀伤,是深击我内心的闪电;
你们的眼泪,是淹没我眼眶的雷雨;
你们的幸福,是亮丽我一生的彩虹。

***************************************************

棒棒糖蛋糕好不好吃?
看我家的大小宝贝吃得乐开怀就知道答案了!



食谱参考爱丝特

材料:
8寸 Vanila海绵蛋糕 2个
基本上只要是蛋糕都可以,选择自己喜欢的蛋糕来制作就可以了。

黑巧克力 200 克
牛油 200 克

装饰
黑巧克力 适量
彩色巧克力珠粒 适量

做法:
  1. 蛋糕放凉后用手稍微撕小块,也可用搅拌机拌打碎。
  2. 将黑巧克力和牛油煮溶,拌入海绵蛋糕碎里,用手揉成团(注:巧克力液随蛋糕的湿润度来添加,只要可以揉成团就可以了。 )
  3. 把蛋糕团分成25克/份,揉圆成蛋糕球,放入冰箱冷藏30分钟
  4. 炖溶一些巧克力,棒子沾一点巧克力,插在蛋糕球内,收进冰箱隔夜。
  5. 隔水煮溶巧克力,倒入深杯内,将蛋糕球沾满巧克力,撒上彩色巧克力珠粒,待凝固即可。



 
 

 


  


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2011年11月18日星期五

现货: 彩绘蛋糕卷 + 你也会做超可爱的动物造型面包(台湾版)

售价= RM 35.00 不包括邮费

本書特色

得獎資訊

日本Amazon評價4顆星!

做膩了外觀沒什麼變化的麵包嗎?快來嘗試超可愛的動物造型麵包吧!恰到好處的金黃烤色和動物外型的麵包體超級速配,外型不但討喜,味道也十分美味。

超「卡哇依」的外觀絕對能迅速擄獲大小朋友的目光,一口咬下,充滿香甜、膨鬆又柔軟的滋味,是一種能讓品嘗的人展露笑顏的「幸福麵包」。

書中示範了猴子、貓咪、兔子等多種造型,此外,還可以使用彩糖、閃亮銀糖珠等作裝飾,增加麵包的豐富度,完成充滿創意的造型麵包。


作者簡介

荻山和也

醉心於將麵粉製成麵包,跟隨竹野豐子老師學習,以麵包研究家先趨為職志。

作者曾造訪歐洲各地,學習當地的傳統麵包,
而後將所學的麵包改良成簡單易做的配方,深獲好評。

本書除了介紹動物麵包外,還有多年來的研究成果。
物麵包不但有可愛的表情,同時兼具美味,
這些麵包食譜深受各界朋友的歡迎。

目前作者活躍於教室、商品開發和執筆著作等各領域。
作品包括:暢銷書《麵包機Book》、《麵包機 Recipe》(均為Graph社)、
《用麵包機烘焙名店的人氣麵包!》(扶桑社)、
《荻山和也 用麵包機製作的餐點和宴客麵包》(辰巳出版)等,著作甚豐。

規格:平裝 / 100頁 / 24*18 cm / 普級 / 全彩 / 初版

3…前言
6…基本的動物麵包作法 *小豬〔裝飾(染色、裝飾篇)〕
7…裝飾重點 基本糖衣的作法
8…裝飾 用巧克力醬裝飾/用巧克力錠裝飾/用銀糖珠裝飾/用彩糖裝飾/擠花袋
10…擠花袋的作法/使用法
11…〔麵包的作法(塑形、組合篇)〕
13…基本麵團的作法 用手揉製/用麵包機製作
14…麵團的塑形方法 橢圓形的作法/長方形的作法/棒狀的作法/扇形的作法/小配件的作法
動物
16…*小狗
20…*小狗的好朋友
22…*小貓
26…*猴子先生
30…*三隻小熊
32…*大象
34…*鱷魚
36…*小青蛙
40…*兔子
42…*無尾熊
44…*小蛇
46…*烏龜
48…*章魚
50…*螃蟹
54…*長頸鹿
56…*瓢蟲
60…*毛毛蟲
62…*寄居蟹
66…*燕子
68…*獅子
70…*隨筆篇
要做什麼動物才好呢?
動物以外的造型麵包
72…*番茄
74…*南瓜
76…*花朵
78…*便當
80…*帽子
84…*小精靈
88…*雪人
90…*聖誕樹
94…*聖誕花圈
98…*製作麵包的材料和工具


_______________________________________________________


售价= RM 35.00 不包括邮费   

 


本書特色

突破了一般大眾對蛋糕卷的印象,
除了加入可可粉、抹茶粉來增添蛋糕卷整體口感及顏色變化外,
只要稍微下點工夫,在外觀上描繪各種圖案,
完成的蛋糕卷瞬間讓人驚嘆不已。
希望在你食用之前,第一眼看到時就會覺得很開心,
彩繪蛋糕卷希望成為這樣的甜點,為你帶來幸福愉悅的生活!

草莓、圓點、愛心、菱格紋是用湯匙即可描繪的圖案,
還有母親節的康乃馨圖案、聖誕節的裝飾圖案、繽紛的動物花紋…等32種圖案,
依不同類型收錄於本書中,只要掌握住作法,
在製作上變化一下圖案,就可以讓蛋糕卷更加可愛。
不論是做的人還是吃的人,這是會讓每個人都露出笑容的彩繪蛋糕卷。

使用紙型就能夠很容易描繪出圖案,
即使是不擅長繪畫的你也能做出很漂亮的彩繪蛋糕卷。
作法是將紙型放在烤箱上,再鋪上烤盤紙,
接著取出部分麵糊,照著圖案描繪,
再將畫好圖案的烤盤放入烤箱烘烤約1、2分鐘,
最後倒入全部的麵糊烘烤,烤好後翻面,
塗抹餡料後再將蛋糕體捲起來就完成了!
簡單又可愛的彩繪蛋糕卷,歡迎你一起來製作品嚐。


規格:平裝 / 88頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版


目錄

很多有趣的圖案!

開始製作前 8

首先掌握住基本作法!
粉紅愛心★原味蛋糕卷 10

Part1
新手入門!用湯匙就能描繪圖案
愛心彩繪★可可蛋糕卷 20
粉紅小花★原味蛋糕卷 22
線條彩繪★咖啡蛋糕卷 24
可愛小熊★可可蛋糕卷 26

Part2
致勝關鍵的動物紋彩繪★蛋糕卷
長頸鹿花紋★可可蛋糕卷 28
大麥町犬花紋★原味蛋糕卷 30
乳牛花紋★原味蛋糕卷 30
豹紋彩繪★咖啡蛋糕卷 32
粉紅豹紋★原味蛋糕卷 32
斑馬花紋★原味蛋糕卷 34

Part3
可當做禮物的典雅裝飾★蛋糕卷
可愛圓點★原味蛋糕卷 36
可愛圓點★可可蛋糕卷 36
唐草圖案★抹茶蛋糕卷 38
菱格紋圖案★抹茶蛋糕卷 40
條紋&圓點★可可蛋糕卷 42
粉紅條紋&圓點★原味蛋糕卷 42

Part4
為孩子設計的可愛彩繪★蛋糕卷
草莓圖案★原味蛋糕卷 44
櫻桃圖案★原味蛋糕卷 44
骷顱頭圖案★咖啡蛋糕卷 46
兔子圖案★粉紅蛋糕卷 48
瓢蟲圖案★原味蛋糕卷 50

Part5
適合季節性活動的彩繪★蛋糕卷
女兒節彩繪★原味蛋糕卷 54
兒童節彩繪★原味蛋糕卷 56
母親節彩繪★原味蛋糕卷 58
生日彩繪★原味蛋糕卷 60
夏日煙火★可可蛋糕卷 64
音樂發表會★原味蛋糕卷 65
萬聖節彩繪★原味蛋糕卷 66
聖誕節裝飾★原味蛋糕卷 68
聖誕蠟燭式的裝飾★原味蛋糕卷 70
新年裝飾★原味蛋糕卷 74

Column
蛋糕體和內餡的美味組合 35
用包裝紙稍微裝扮一下更加可愛! 51
加上鮮奶油和水果來挑戰「擺滿式裝飾」 62
順利地烘烤出裝飾★蛋糕卷的Q&A 76

紙型的用法 78

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所有询问和下单请通过部落格帖子、
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所有SMS询问和下单者一概不受理。

 
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若单买"你也会做超可爱的动物造型面包” ,邮费如下:
 
POS LAJU (1-2天)

西马= RM 7.00
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  西马&东马= RM 7.00

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西马= RM 11.00
东马= RM 18.50
 


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EMAIL : contact@wowasiaonline.com

由于存货有限,一切以汇款为准。


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2011年11月2日星期三

煎多椰汁燕菜 CENDOL JELLY



煎多椰汁燕菜
取自: Jane 

下层材料:
• (A) 100ml 椰浆, 350ml水,100克椰糖,1小匙盐,3片香兰叶
• (B) 3小匙燕菜粉
• (C) 250ml 浓椰浆

上层材料:
• (A) 100ml 椰浆,450ml水,100克糖,4小匙燕菜粉,1小匙盐,3片香兰叶
• (B) 250ml 浓椰浆
• (C) 250克 煎多

做法:
  1. 下层:将(A) 煮滚,加入(B)和(C), 再次煮滚,倒入燕菜模,置旁。
  2. 上层:将(A) 煮滚,加入(B)煮滚后放入 (C) 。
  3. 在冷却了的(1)表面轻轻用叉子画上几划,把滚烫的(2) 轻轻倒在(1)上面。,这样可避免切片时上下层分开.
  4. 放凉,入冰箱,冷后切块享用.


2张照片分为室内和室外拍的,
不知怎的,出来的颜色效果不一样,
我都喜欢,就全放上来了


室内拍的

室外拍的

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