2011年11月30日星期三

令小孩尖叫连连,大人惊呼可爱的棒棒糖蛋糕 CUTE LOLLIPOP CAKE



会做这个棒棒糖蛋糕,
是因为幼儿园最后一天的上课日会举办欢送会,
老师为此下令家长不准带零食,
我无计可施下,
不得不硬着头皮完成的作品!!

小宝贝在我星期二接他放学的时候,
远远看到我就大嚷:"妈咪~~~,老师讲要做cake拿来学校!!!”
在旁的老师看到小宝贝这么一嚷,
有点很不好意思地说:
"星期五有举办欢送会,家长得准备食物,
炒面(老师知道面线是面代理)、蛋糕(老师也知道我会做蛋糕)都可以。
但不准带零食。"
(之前的儿童节,家长包括我在内纷纷准备一大堆的零食,
除了贪方便,也是因为准备零食肯定错不了,
小孩都爱吃嘛!!)

再去接大宝贝的时候,
我向老师确定星期五是不是要准备食物?
大宝贝在一旁插嘴:
“妈咪,老师讲不可以买keropok,吃了对身体不好....!!”
大宝贝的老师看过我的部落,
知道我是烘培爱好者,
笑着问:Ms Mok,你要做什么蛋糕?”
我报以尴尬的笑容没回应。
看来我要偷懒,随便买零食来过关是不可能的了。。。

我有两个小孩在两个班级,
加起来得准备72份,当中也包括老师的份。
还得多做些让宝贝们分给他们其他班级的麻吉,
家里当早餐吃和拍照用的。
加起来共100份。
要准备这么多的份量,对我来说是蛮头疼的,
我只有一双手,还要工作。
面线一听到我要做100份的烘培,
直接表明他没空,还劝我不用浪费时间,
他就不相信其他家长这么得空哦!
老师的一句吩咐,就得亲自动手做,
倒不如去买现成的来应付就好了嘛!
我是有想过买现成的蛋糕包点之类的,
可是要买这么多份,很贵耶!
(阿莫是孤寒师奶!!)
再加上大小宝贝的班级老师已经开声问我会准备什么蛋糕了,
不做好像无法交差似的。

我想了老半天,再上网搜寻找点子,
最后锁定了“棒棒糖蛋糕”,
当时就认为这个棒棒糖蛋糕很可爱,
做法又简单,应该可以“轻轻松松”完成。。。
错了!错了!我被这个蛋糕那个看起来超简易的做法蒙骗了。
我花了整整2个晚上才完成。
第一晚烘培蛋糕、搓圆、插棒棒枝 ,接着冷藏。(8pm忙到凌晨3点)
第二晚装饰和包装。(8pm忙到凌晨12点)
若有人帮忙,肯定很快完成,
偏偏我一个人包到完,做到“嘿嘿喘”!!
大宝贝本想要帮忙,我担心她会越帮越忙,就拒绝了。
小宝贝则只会跑来提醒:“妈咪,老师说一定要做好吃的蛋糕哦!”
完全没有想要帮手的意思,来给我压力就真!!

欢送会那一天,由于装棒棒糖蛋糕的袋子太重,
面线不让宝贝们拿,由他提去他们的班级。
我另外准备两个环保袋装水瓶和便当盒让宝贝们带去。
小宝贝不知情,傻傻的以为他的袋子里已经放上我准备好的棒棒糖蛋糕。
进了班级,兴高采烈地打开袋子要拿出来交给老师,
一打开来,看到袋子里只有水瓶、便当盒和两枝棒棒糖蛋糕,都吓呆了!!
(那两枝是特地做给他吃的,有特别加料)
他惊吓之余带着满脸疑惑,不停地往袋子里看:
“妈咪昨晚明明有做很多lolipop cake的?
怎么只分给我两枝?”
看着朋友的爹地妈咪纷纷带着大包小包的食物交给老师,
他什么都没有,心情难过得一直猛往袋里看.....
看了好几回,多希望是自己看错,
但映入眼里的依然还是“两枝lolipop cake"
失望的表情尽显在他脸上。

当面线提着属于他的那两大袋棒棒糖蛋糕站在他面前时,
他依然以为那两大袋棒棒糖蛋糕是为姐姐准备的,
不是属于他的 ,
睁着圆碌碌的眼睛望着面线,泪珠已经在眼眶里翻滚着,
即使多难过,已经开始习惯不被重视的他只能用傻笑来掩饰心里的失望。
面线不忍心,直接指着袋里的那两枝棒棒糖蛋糕说:
“那个是妈咪做给你的!”
再把手上提着的那两袋放在他面前,
“这两包就是要分给你的朋友们!”
小宝贝一听完,开心得立刻伸出两只小手紧紧地抱着两大包棒棒糖蛋糕,
多害怕面线会改变主意拿回去。

面线稍后告诉我这件事的时候,
我的心在揪痛,
原来最近我们因为大宝贝的优秀而忽略了小宝贝的心情,
庆祝会,奖励等都是为大宝贝,
在很多人面前不停夸奖大宝贝。
对着他,就只会大骂痛打。
他不明白我们的责骂是有理由的,
并不是因为大宝贝的优秀对她特别好。
大宝贝肯受教,我们说的她都肯听,
但小宝贝就顽劣不改,不喜欢他做的,
他偏偏爱做给我们看,惩罚后还会很倔强地看着我们,顶了一句:
“打都不痛的,.一点都不痛,哼!!”
气上心头的面线打得更凶了。
我每次都会立刻大声喝止住面线停手。
很多人没有想到,我是最不舍得打孩子的,比较喜欢说道理让他们明白对错。
文静的面线其实就是严父,偏偏很多人都会误会我是家里的“大黑脸”。
因为我看起来就是母老虎样,平时骂人也最凶。
人不可貌相,母老虎也有母性温柔,
我不否认在生气的时候,言语或态度上也曾对孩子凶过打过,
但在力道上我都会控制,不会过分。
面线不一样,次次都会留下鞭痕,我看了都心痛,
打在儿身,痛在娘心啊!!!!

两个宝贝,我一样疼爱,
赏罚分明的教育让较为优秀的大宝贝占优势,
小宝贝则处于下风。
我深深地反省也决定做些改变。
当小宝贝头低低地交给我成绩单的时候 ,
我脸露笑容地称赞他:
“好聪明哦!有进步了耶!
从第25名前进到第19名,
妈咪很开心!有进步就有奖励哦!
想要什么,妈咪买给你!”
小宝贝被我这么一赞,
自信地仰起头,很得意地大声说:“我要ultraman!!!”

面线不同意我的做法,认为我这样做只会误导小孩只要考第19名就可以了,
不需要再怎么努力获取更好的成绩。
我不以为然,其实一直以来我对孩子的教育方针本来就是,
“童年开心为重,成绩次要”
只是大宝贝近期屡次的得奖,让我乐昏头了,
大小宝贝的差距让我不经意将重心放在大宝贝身上,
忽略了小宝贝的感受。
他觉得我们不爱他了,不疼他了!!!
买奖品没他的份,
(大宝贝成绩优秀,我们买了份奖品奖励她)
为大宝贝开面子书,他也没有份
(其实我已经打算两个都开面子书,先做大宝贝,后才是做他的)
买书给大宝贝,都没买给他
(都是练习作业,大宝贝要求买的,她有心要做复习,我当然买。
小宝贝先前曾买了很多本给他,要不是我逼他,或大宝贝邀他一起做,
他肯定会将这些作业原封不动摆在一旁。)
怪不得最近他越来越顽皮,挨打的次数也越来越多,
我在想这会不会是他想要我们注意他的一种叛逆举止呢?

大小宝贝,妈咪唯一的心愿就是要你们两个快乐地成长,
只要你们开心,要我做什么都行!!

你们的笑容,是照亮我心中的太阳;
你们的哀伤,是深击我内心的闪电;
你们的眼泪,是淹没我眼眶的雷雨;
你们的幸福,是亮丽我一生的彩虹。

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棒棒糖蛋糕好不好吃?
看我家的大小宝贝吃得乐开怀就知道答案了!



食谱参考:爱丝特

材料:
8寸 Vanila海绵蛋糕 2个
基本上只要是蛋糕都可以,选择自己喜欢的蛋糕来制作就可以了。

黑巧克力 200 克
牛油 200 克

装饰
黑巧克力 适量
彩色巧克力珠粒 适量

做法:
  1. 蛋糕放凉后用手稍微撕小块,也可用搅拌机拌打碎。
  2. 将黑巧克力和牛油煮溶,拌入海绵蛋糕碎里,用手揉成团。(注:巧克力液随蛋糕的湿润度来添加,只要可以揉成团就可以了。 )
  3. 把蛋糕团分成25克/份,揉圆成蛋糕球,放入冰箱冷藏30分钟
  4. 炖溶一些巧克力,棒子沾一点巧克力,插在蛋糕球内,收进冰箱隔夜。
  5. 隔水煮溶巧克力,倒入深杯内,将蛋糕球沾满巧克力,撒上彩色巧克力珠粒,待凝固即可。



 
 

 


  


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2011年11月18日星期五

现货: 彩绘蛋糕卷 + 你也会做超可爱的动物造型面包(台湾版)

售价= RM 35.00 不包括邮费

本書特色

得獎資訊

日本Amazon評價4顆星!

做膩了外觀沒什麼變化的麵包嗎?快來嘗試超可愛的動物造型麵包吧!恰到好處的金黃烤色和動物外型的麵包體超級速配,外型不但討喜,味道也十分美味。

超「卡哇依」的外觀絕對能迅速擄獲大小朋友的目光,一口咬下,充滿香甜、膨鬆又柔軟的滋味,是一種能讓品嘗的人展露笑顏的「幸福麵包」。

書中示範了猴子、貓咪、兔子等多種造型,此外,還可以使用彩糖、閃亮銀糖珠等作裝飾,增加麵包的豐富度,完成充滿創意的造型麵包。


作者簡介

荻山和也

醉心於將麵粉製成麵包,跟隨竹野豐子老師學習,以麵包研究家先趨為職志。

作者曾造訪歐洲各地,學習當地的傳統麵包,
而後將所學的麵包改良成簡單易做的配方,深獲好評。

本書除了介紹動物麵包外,還有多年來的研究成果。
動物麵包不但有可愛的表情,同時兼具美味,
這些麵包食譜深受各界朋友的歡迎。

目前作者活躍於教室、商品開發和執筆著作等各領域。
作品包括:暢銷書《麵包機Book》、《麵包機 Recipe》(均為Graph社)、
《用麵包機烘焙名店的人氣麵包!》(扶桑社)、
《荻山和也 用麵包機製作的餐點和宴客麵包》(辰巳出版)等,著作甚豐。

規格:平裝 / 100頁 / 24*18 cm / 普級 / 全彩 / 初版

3…前言
6…基本的動物麵包作法 *小豬〔裝飾(染色、裝飾篇)〕
7…裝飾重點 基本糖衣的作法
8…裝飾 用巧克力醬裝飾/用巧克力錠裝飾/用銀糖珠裝飾/用彩糖裝飾/擠花袋
10…擠花袋的作法/使用法
11…〔麵包的作法(塑形、組合篇)〕
13…基本麵團的作法 用手揉製/用麵包機製作
14…麵團的塑形方法 橢圓形的作法/長方形的作法/棒狀的作法/扇形的作法/小配件的作法
動物
16…*小狗
20…*小狗的好朋友
22…*小貓
26…*猴子先生
30…*三隻小熊
32…*大象
34…*鱷魚
36…*小青蛙
40…*兔子
42…*無尾熊
44…*小蛇
46…*烏龜
48…*章魚
50…*螃蟹
54…*長頸鹿
56…*瓢蟲
60…*毛毛蟲
62…*寄居蟹
66…*燕子
68…*獅子
70…*隨筆篇
要做什麼動物才好呢?
動物以外的造型麵包
72…*番茄
74…*南瓜
76…*花朵
78…*便當
80…*帽子
84…*小精靈
88…*雪人
90…*聖誕樹
94…*聖誕花圈
98…*製作麵包的材料和工具


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售价= RM 35.00 不包括邮费   

 


本書特色

突破了一般大眾對蛋糕卷的印象,
除了加入可可粉、抹茶粉來增添蛋糕卷整體口感及顏色變化外,
只要稍微下點工夫,在外觀上描繪各種圖案,
完成的蛋糕卷瞬間讓人驚嘆不已。
希望在你食用之前,第一眼看到時就會覺得很開心,
彩繪蛋糕卷希望成為這樣的甜點,為你帶來幸福愉悅的生活!

草莓、圓點、愛心、菱格紋是用湯匙即可描繪的圖案,
還有母親節的康乃馨圖案、聖誕節的裝飾圖案、繽紛的動物花紋…等32種圖案,
依不同類型收錄於本書中,只要掌握住作法,
在製作上變化一下圖案,就可以讓蛋糕卷更加可愛。
不論是做的人還是吃的人,這是會讓每個人都露出笑容的彩繪蛋糕卷。

使用紙型就能夠很容易描繪出圖案,
即使是不擅長繪畫的你也能做出很漂亮的彩繪蛋糕卷。
作法是將紙型放在烤箱上,再鋪上烤盤紙,
接著取出部分麵糊,照著圖案描繪,
再將畫好圖案的烤盤放入烤箱烘烤約1、2分鐘,
最後倒入全部的麵糊烘烤,烤好後翻面,
塗抹餡料後再將蛋糕體捲起來就完成了!
簡單又可愛的彩繪蛋糕卷,歡迎你一起來製作品嚐。


規格:平裝 / 88頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版


目錄

很多有趣的圖案!

開始製作前 8

首先掌握住基本作法!
粉紅愛心★原味蛋糕卷 10

Part1
新手入門!用湯匙就能描繪圖案
愛心彩繪★可可蛋糕卷 20
粉紅小花★原味蛋糕卷 22
線條彩繪★咖啡蛋糕卷 24
可愛小熊★可可蛋糕卷 26

Part2
致勝關鍵的動物紋彩繪★蛋糕卷
長頸鹿花紋★可可蛋糕卷 28
大麥町犬花紋★原味蛋糕卷 30
乳牛花紋★原味蛋糕卷 30
豹紋彩繪★咖啡蛋糕卷 32
粉紅豹紋★原味蛋糕卷 32
斑馬花紋★原味蛋糕卷 34

Part3
可當做禮物的典雅裝飾★蛋糕卷
可愛圓點★原味蛋糕卷 36
可愛圓點★可可蛋糕卷 36
唐草圖案★抹茶蛋糕卷 38
菱格紋圖案★抹茶蛋糕卷 40
條紋&圓點★可可蛋糕卷 42
粉紅條紋&圓點★原味蛋糕卷 42

Part4
為孩子設計的可愛彩繪★蛋糕卷
草莓圖案★原味蛋糕卷 44
櫻桃圖案★原味蛋糕卷 44
骷顱頭圖案★咖啡蛋糕卷 46
兔子圖案★粉紅蛋糕卷 48
瓢蟲圖案★原味蛋糕卷 50

Part5
適合季節性活動的彩繪★蛋糕卷
女兒節彩繪★原味蛋糕卷 54
兒童節彩繪★原味蛋糕卷 56
母親節彩繪★原味蛋糕卷 58
生日彩繪★原味蛋糕卷 60
夏日煙火★可可蛋糕卷 64
音樂發表會★原味蛋糕卷 65
萬聖節彩繪★原味蛋糕卷 66
聖誕節裝飾★原味蛋糕卷 68
聖誕蠟燭式的裝飾★原味蛋糕卷 70
新年裝飾★原味蛋糕卷 74

Column
蛋糕體和內餡的美味組合 35
用包裝紙稍微裝扮一下更加可愛! 51
加上鮮奶油和水果來挑戰「擺滿式裝飾」 62
順利地烘烤出裝飾★蛋糕卷的Q&A 76

紙型的用法 78

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所有询问和下单请通过部落格帖子、
面书信息留言、或EMAIL,
所有SMS询问和下单者一概不受理。

 
我们接受国外订单
    邮费得另外计算,
   可EMAIL询问。
美金计算,PAYPAL汇款
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若单买"你也会做超可爱的动物造型面包” ,邮费如下:
 
POS LAJU (1-2天)

西马= RM 7.00
东马= RM 10.50


POS REGISTER(5-7天)
  西马&东马= RM 5.50

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若单买“彩绘蛋糕卷” ,邮费如下:

POS LAJU(1-2天)
西马= RM 8.50
东马= RM 13.00



POS REGISTER(5-7天)
  西马&东马= RM 7.00

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若同时购买“彩绘蛋糕卷”和"你也会做超可爱的动物造型面包”,邮费如下:

POS LAJU(1-2天)
西马= RM 11.00
东马= RM 18.50
 


POS REGISTER(5-7天)
  西马&东马= RM 9.00

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付款方式:

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汇款后请给我汇款时间、款项、什么银行、你的英文全名、地址和电话。

EMAIL : contact@wowasiaonline.com

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2011年11月2日星期三

煎多椰汁燕菜 CENDOL JELLY



煎多椰汁燕菜
取自: Jane 

下层材料:
• (A) 100ml 椰浆, 350ml水,100克椰糖,1小匙盐,3片香兰叶
• (B) 3小匙燕菜粉
• (C) 250ml 浓椰浆

上层材料:
• (A) 100ml 椰浆,450ml水,100克糖,4小匙燕菜粉,1小匙盐,3片香兰叶
• (B) 250ml 浓椰浆
• (C) 250克 煎多

做法:
  1. 下层:将(A) 煮滚,加入(B)和(C), 再次煮滚,倒入燕菜模,置旁。
  2. 上层:将(A) 煮滚,加入(B)煮滚后放入 (C) 。
  3. 在冷却了的(1)表面轻轻用叉子画上几划,把滚烫的(2) 轻轻倒在(1)上面。,这样可避免切片时上下层分开.
  4. 放凉,入冰箱,冷后切块享用.


2张照片分为室内和室外拍的,
不知怎的,出来的颜色效果不一样,
我都喜欢,就全放上来了。


室内拍的

室外拍的

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    2011年10月3日星期一

    诱人口感、咔滋咔滋作响的燕麦曲奇 OATMEAL COOKIES

    买了一包即食燕麦片,
    原本是打算拿来加牛奶当晚餐吃,
    胖了2kg,不减不行,我发誓不再让自己变回以前那个“恐龙妹”。
    可是吃惯重口味的我实在吃不下没有味道、看起来糊糊、非常恶心的燕麦 ,
    吃了几口干脆整碗扔掉,
    转头另外找材料,煮可口的意大利面吃去,啦啦啦!!
    吃完后休息1个钟头,再在跑步机上狂运动,
    宁愿先甜后苦,也不愿吃那么难吃的燕麦。

    看着整包的燕麦,真的不知该怎么消耗掉。
    开始的念头是想做曲奇,可是印象中买过的燕麦曲奇都不好吃的,
    想来想去,结果还是回到初衷,决定做出适合自己口味的燕麦曲奇。
    反正在烘培里,曲奇的失败率是最低的,
    随便加加减减,只要可以揉成团,份量用得正确,
    一般烘烤出来的成品都不会太难吃的,
    不够脆,就再放入烤箱烘脆咯!
    不够甜,就用甜的果酱充当夹馅或撒上糖份咯!
    太甜,就用奶油芝士或柠檬奶油或苦巧克力甘纳许充当夹馅咯!!
    总之,曲奇就是最容易的啦!
    我以前一开始就是被曲奇给骗进烘培的陷阱里,
    当你做某一样东西,成功率很高的时候,
    你就会不停地想要挑战其他食谱,
    也渐渐地、慢慢地、不知不觉中深陷其中,牢牢地被套紧。
    到后来接触蛋糕的时候,
    屡次的失败依然无法让我抽身而出,还越战越勇,
    中毒太深的我已经无法放弃烘培,
    更可怕的是,我发觉自己近期开始爱上烹饪了,
    惨了啦!一个还没甩掉,再来一个痴缠着我,
    我看我这一生注定要一脚踏两船,享齐人之福(烘培+烹饪)咯!哈哈!

    第一次没有量材料,
    随手拿了几样材料丢进盆里揉成团,搓圆压扁拿去烘烤,
    做出来的曲奇就已经很好吃了,
    只是坚果方面总觉得没那么香。
    之前没什么时间做曲奇的时候,
    我都会烤一些坚果来当零食吃的,
    习惯了工作时间吃些小零食提神减压。
    所以坚果的口感香味,我都很熟悉。
    看了不少食谱,一般若压扁拿去烘烤的曲奇,
    坚果都不会先烤过,而是直接加入面团里烘烤。
    可是这样做,坚果的香味口感真的无法完全散发出来。
    烤出来的曲奇,坚果的颜色有时候看起来白白的,
    有时候外面金黄色,可是在曲奇里坚果反方向的另一面依然还是白白的。
    这就表示坚果没有完全烤透,香味口感没有完全散发,曲奇自然不会很好很好吃。。
    于是尝试先将坚果稍微烤过,达至浅浅的金黄色再取出待凉加进面团里。
    结果发现曲奇更好吃了,坚果香和麦片香完全在口中散发,
    整体的味道和口感几乎满分。

    其实若不要这么挑剔,曲奇已经算很好吃了。
    要不然,我怎么会一下子吃完。
    一吃完的隔天,我又开始做了,这次有量材料,
    并稍微改良我认为味道不足的地方。
    哈哈!第2次的成果有进步哦,香味口感略胜一筹,
    一星期内做了2次,为自己的曲奇感到自豪,
    我怎么会这么“班赖”,做出会咔滋咔滋作响的燕麦曲奇咧!(沾沾自喜中!)
    觉得外面卖的燕麦曲奇都没有我做的好吃,
    至少我买过吃过的都超难吃,可能不合我的口味吧!

    每一次做燕麦曲奇,我都会使用不同的坚果来做,
    想试看哪一种配搭做出来的最好吃。
    最后还是觉得用杏仁片做出来的口感最好。
    后来还发现加了NESTUM麦片进去,曲奇变得更香更好吃了。
    真的不夸张,我从来没有重复做同一个曲奇达5次这么多,
    而且还是3个礼拜内都是做一样的曲奇,啃同样的曲奇,只是坚果不一样而已。
    我想最大的理由就是这个曲奇太好吃了,
    特别是那个咔滋咔滋作响的口感让我欲罢不能。

    第5次要做的时候,无意中透露让我的爱人--“平淡一生”知道,
    她要我放上食谱,她也要做!!!
    若没有打算拍照,我都是随便做曲奇的,
    随便搓圆,随便压扁,形状有大有小的....
    也没什么去看烤箱,偶尔会烤焦一些,
    或完成手头上的工作后才把烤好的曲奇取出,
    对我来说,外表不重要(又不是要去参赛:p),
    最重要好吃和在最短的时间内完成。
    若要放上部落格,我得用心做、慢慢做、小心做、花时间做。
    因为要拿来拍照,并还要拍出让人容易上当,看了就流口水的曲奇。
    太麻烦了!这就是为什么做了很多烘培都没有放上部落。
    一个字,就是“懒”!!!!
    既然爱人开声了,她失望,我会心痛的!!
    (亲爱的,要不要tisu?有没有被我感动到?)
    为了她,这次就勤劳点慢慢做、拍照、编辑放上部落格。
    有心做和随便做,时间落差真的很大,多用了一个钟头才完成。

    这次我用一份面团做了2种口味,
    为了不让大家混乱,食谱我就只写一种口味。
    你们可以像我一样,随便变化做出喜欢的口味。
    我喜欢芝麻,其中一份面团用了黑白芝麻拌匀,
    另外一份就用蔓越莓干切碎加入面团里。
    我还是第一次用蔓越莓干作为材料,
    原因是我不喜欢吃葡萄干,间接的也认为蔓越莓干不好吃,
    可是每次都会看到博友说加了蔓越莓干的蛋糕和曲奇会很好吃,
    没有吃过,我是不会知道自己是否可以接受?
    只好买小包的蔓越莓干试做看看,
    结论是我依然不是很喜欢蔓越莓干,
    但也不是厌恶的那种,勉勉强强可以咽得下,
    除了我,大宝贝一样不喜欢蔓越莓干。
    不过面线和小宝贝倒很喜欢蔓越莓燕麦曲奇,
    一天内把2小罐吃完,
    芝麻口味的燕麦曲奇则由我包完。
    大宝贝不爱吃坚果类曲奇,所以完全不碰,
    这可便宜了我,没人跟我抢。哇咔咔!!
    (本来以为芝麻口味的可以自己包完,
    因为面线和小宝贝不是很喜欢芝麻,
    后来他们吃吃一下喜欢上芝麻口味 ,
    今天父子竟然和我抢吃最后一罐!!)

    在这边,我敢敢说,做了不好吃,我部落招牌任你拆......!!
    (哈哈!讲笑罢了,千万别当真啊~~~)


    燕麦曲奇

    材料:
    A
    牛油160克
    黄糖80克
    鸡蛋1粒

    B
    即食燕麦片 120克
    Nestum 麦片 30克
    面粉 160克
    发粉 1/2小匙
    苏打粉1/2小匙

    注: 即食燕麦片要转用纯燕麦片,也是一样没问题的,只不过需要多一个步骤,就是预热烤箱,把纯燕麦片稍微烤5分钟,让第一层麦香散发出来。

    C
    杏仁片120克   预热烤箱,150度烤5分钟后待凉备用
    白芝麻50克
    黑芝麻50克

    注:杏仁片先用150度烤5分钟,达到浅浅的金黄色即可取出待凉。
    这样做可让杏仁片第一层香味口感散发出来,加入面团后再次烘烤就可让杏仁片的香味口感完全散发,吃的时候会更香脆可口。
    若用其他坚果如南瓜子,核桃,杏仁碎等也是一样要先烤个5分钟,然后再待凉备用。

    做法:
    1. 将牛油和黄糖打至均匀,分次加入鸡蛋液拌匀。
    2. 再加B和C拌成面团。
    3. 接着把面团秤每份7克搓圆,排在铺了烘培纸的烤盘上。
    4. 接着用汤匙底或手掌压扁,越扁越好,曲奇就会越香脆 。
    5. 最后放入预热烤箱,以170度,上下火烘15-20分钟或至金黄色,取出待凉,收入罐子。

    贴心提醒
    • 若要做原味燕麦曲奇,把材料C全用杏仁片来做,也就是220克杏仁片。
    • 材料C可随自己喜好来加入,不同材料做出来的燕麦曲奇口感和香味都会不同。例如:蔓越莓干、粟米片、黑巧克力粒、南瓜子、核桃、杏仁碎、亚麻子等。
    • 若没有Nestum麦片,可完全使用燕麦片,但就不会这么香。因为Nestum麦片还没烘烤前就有独特的麦片香,烘烤后那股香味更是发挥得淋漓至尽,为曲奇的口感加分不少。
    • Nestum麦片请用粗状的,不要用粉状的。
    • 我不嗜甜,食谱的甜度对我来说刚好。 嗜甜者请增加黄糖的份量至100-110克。
    • 若不喜欢脆脆的口感,可以搓圆后稍微压扁,让曲奇比较厚,做出来的口感就不会很脆,但可以吃到较多燕麦粗糙扎实的口感。
    • 较厚的曲奇,烤箱温度得调低,并拉长时间烘烤才会烤透。还有必须烤得金黄些,曲奇就会比较香。
    • 各家烤箱温度不一样,请自行调整。坚果第一层烘烤的时候,只要看到浅浅的金黄色即可取出待凉。 
    • 若有风扇功能的烤箱,在烘烤的时候打开,这样可让曲奇烤得更香脆。 

    黑白芝麻燕麦曲奇

    蔓越莓燕麦曲奇 

    照片来源:在此
    我用的就是右手边比较散碎的即食燕麦片,
    中间整粒较大片的就是纯燕麦片,又称老人麦

    上网找的资料:

    纯燕麦片/老人麦是燕麦粒轧制而成,呈扁平状,直径约相当于黄豆粒,形状完整。
    经过速食处理的即食燕麦片有些散碎感,但仍能看出其原有形状。
    燕麦煮出来高度粘稠, 这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。
    它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果,与这种粘稠物质密切相关。总的来说,同量的燕麦煮出来越粘稠,则保健效果 越好。

    麦片则是多种谷物混合而成,如小麦、大米、玉米、大麦等,其中燕麦片只占一小部分,甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果 干、坚果片、豆类碎片等,国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精(植脂末)、香精等。相比之下,加入水果坚果和豆类较为健康,可以丰富膳食纤维的来 源;加入砂糖和糊精会降低营养价值,提高血糖上升速度;加入奶精则不利于心血管健康,因为奶精中含有部分氢化植物油,其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病 的发生

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      2011年10月2日星期日

      渴望已久的生日礼物

      一份我盼了很久,
      但售价却让我止步的IPAD2。
      没想到在9月18日这一天,
      我得到了它。

      谢谢你,老公!
      你放弃了一直想买的手机,
      选择买了这架我心里一直念着,
      但从不开口说要的礼物。

      其实我一直对科技电子产品不感兴趣,
      什么最新手机啦,最新数码相机啦...!
      我都不会去看,除非是现有电子产品坏掉要买新的,
      否则我是没有兴趣UPDATE目前在用的电子产品。
      就算要买,也是买实用的就好,
      不需要买最新款式。

      不知怎的,我独对IPAD2特别喜爱,
      第一眼看到的时候,
      就很喜欢它轻巧的设计,
      一个可以让我随时随地在任何有网络的地方上网的电子产品。
      对于我的网络买卖更有极大的帮助,
      我可以很快地回复顾客,在极短的时间把订单处理好。
      我不喜欢用手机上网,非常慢,
      完全不适合性子急的我。
      所以即使手机有网络功能,
      我上网的次数却少之又少。

      我特爱玩电脑游戏,
      每一次工作很累,思绪转不过来的时候,
      我就会玩电脑游戏来放松自己和减压。
      暂时让自己专注于游戏中的过关斩将,
      工作的困扰则抛之脑后。
      一轮奋战之后,回到工作岗位,
      思绪冷静之时,灵感汹涌如滔滔江水绵延不绝,
      工作也顺利完成。

      我超爱看电影电视剧,
      以前没得下载,要看就得掏钱去租录影带,
      不便宜哦!1卷也要RM2.00-RM2.50间,
      看完一套就要花费RM 50左右了。
      没钱租的我只能每天期待傍晚6点的来临,
      准备一大堆零食猛追电视剧,
      一套剧看完也要一个月。
      但我有得看电视剧已经很满足了,不再奢求什么。
      最重要的是电费是爸爸付,我不需要花钱。
      大学时期,口袋只要稍微有钱,
      几乎都是租看电视剧和买翻版电影,
      我非常支持翻版!不要怪我为什么不支持正版?
      我就是没钱啊!
      同样的花费,买1片正版电影,我就可以买4片翻版电影,
      那我为什么要买正版?
      虽说正版比较画面比较清晰,但我有得看就够了,
      不期望廉价的VCD可以有多好的素质。

      在新加坡工作,
      领第一份薪水的时候,
      身边的朋友相约去逛街买衣服,
      我却第一时间冲去电器店买手机、VCD机和电视机。
      在异乡已经够闷了,
      放工回家若没属于自己的娱乐,
      我肯定会闷到撞墙!!

      哈哈!现在的我可“巴闭了”,
      收藏的电影电视剧可以让我看到进棺材,
      根本就看不完,
      太多选择反而让我不知要看哪一套?
      上天就这么会作弄人!
      绝对不会让你两全其美的。
      以前太空闲,没什么选择,即使是纪录片也可以看到很过瘾;
      现在太多电视剧,却忙得没什么时间看,怎么会这样??呜呜!!

      IPAD2太好用了,我现在机不离身,去哪都带着它。
      可以随时随地玩游戏,看电影和上网。
      不用死待在电脑前,更不用忍着肩膀的酸痛背着重重的手提电脑,
      只是需要一个小包包就可以了,多方便啊!
      当然,这还得多谢我那喜欢研究电子产品的老公,
      把我想要的功能SET进IPAD2里,
      须知IPAD2很多功能和电脑有冲突,
      能在电脑运用的功能未必在IPAD2里行得通。
      对于我这个电脑白痴来说,
      即使有一架IPAD2在手,
      也会被它搞得一头雾水。
      所以我还是乖乖地发挥我的所长--发号施令,
      全交给面线去办,坐享其成就好了。

      面线说他不曾买过这么贵的礼物送给人,我是第一个。
      而且还要牺牲自己想要的,成全我要的。
      哈哈!当然啦,我是你老婆咧!
      酱贵的礼物不买给我,难道买给小三?

      无论如何,还是谢谢你啦!
      在这边还是不要讲肉麻话,
      大家都在看!!传出去我还能见人吗?
      不被笑死也被糗死!!
      今年的生日虽没有蛋糕,没有PARTY,没有生日歌,
      但我很知足的,有渴望的IPAD2就很开心了,
      还有家人、情人平淡、亲家MICHELLE和各方博友的祝福,
      我觉得自己已经是这个世界上最幸福的女人了。



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      2011年9月17日星期六

      榴莲芝士蛋糕 DURIAN CHEESE CAKE

      这个蛋糕,
      原本是很早就为某人准备的生日蛋糕,
      可是发生了一些事,
      让蛋糕无法送得出去。
      详情就不说了,
      说了只会让自己更伤心。

      既然某人没有口福,
      我就自己做来吃,
      反正我是榴莲迷,
      凡是榴莲,不管新鲜吃还是拿来烘培,
      我都非常爱。
      除了我,小宝贝也非常喜欢吃榴莲,
      不知道是不是我在怀他的时候超爱吃榴莲的,
      现在他和我一样,无榴莲不欢。
      面线不喜不恶,大宝贝就闻味逃之夭夭。

      这个蛋糕做好后,
      吃得最多的是小宝贝,
      我也爱吃,可是做妈妈的都是一个模样,
      孩子爱吃,自然而然地就会留给他,
      宁愿自己少吃一点,也要宝贝吃得开怀。
      本来是很懒得拍照,
      最近做了很多烘培,
      都只是吃了就算。
      我做任何事都要看心情的,
      有心情,我会花费一整天就只为拍出满意的照片,
      没有心情,连拿相机都觉得手没力,哈哈!
      可是,这次不知怎的,
      剩最后一片蛋糕的时候,
      我突然很想将这么美味的蛋糕纪录下来,
      以后想再做的时候就不需要再东找西找的,
      食谱太多,手抄、电脑记录、书籍....等,
      真的担心到时想做,单单“找”就可能已耗番我的精力,
      最怕食谱找不到,连要做的心情也会随之消失,
      赔了夫人又折兵,两头不到岸,何苦??
      快手快脚把最后一片蛋糕藏好,
      等阳光艳丽的时候再好好地拍。

      我家小宝贝记性很好哦!
      他记得冰箱明明还有一片榴莲芝士蛋糕,
      怎么会找来找去都找不到,
      急得眼泪一直掉一直掉,
      还不停问我是不是把它吃光了?
      怎么没有留给他???
      我怎么会有这么贪吃的孩子呀?
      少吃一片蛋糕有必要哭成这样吗?
      幸好已经把照片拍好,要不然我还真的会被小宝贝的泪水淹死!!

      一看见蛋糕还在,
      小宝贝破涕为笑,没两下子就把蛋糕吃完了,
      边吃边不停地对我说“妈咪,我爱你,蛋糕很好吃!"
      这句话多动人啊!
      就冲着这句话,
      我愿意一辈子成为宝贝们的奴隶!!

      ———————————————————————————————————

      严格来说,我还是觉得免烤榴莲芝士蛋糕会比较好吃,
      榴莲香味会来得更浓,
      缺点就是没有办法冷藏太久,
      我这次不打算分给人,只是想做来慢慢吃,
      只好做比较耐放的烘烤榴莲芝士蛋糕。

      觉得自己很矛盾,因为谈到芝士,
      我又比较喜欢烘烤过的芝士蛋糕,味道比较浓醇,
      尤其是重芝士蛋糕,我爱吃得疯狂。
      唉!无法两全其美,还是保险点,做耐放的就好,
      免得来不及吃完臭酸坏掉就很浪费了。
      我不允许自己吃太多,
      一天只吃半片的芝士蛋糕,
      原因是什么??
      凡是爱美的人都会明白是什么意思啦。。哈哈!
      面线则一天吃半片,他不是很喜欢重芝士蛋糕,嫌会腻!
      小宝贝我就控制一天最多吃1-1 1/2片,
      担心吃多肚子会太撑吃不下正餐。
      所以一粒8寸榴莲芝士蛋糕切成12片,
      在没有分给人的情况下可以吃1个星期左右。

      小插曲:
      话说我在吃蛋糕,
      沾了蓝莓酱送进口里细细品尝的时候,
      有一个傻瓜在旁揶揄:
      “哪里有人吃蛋糕沾辣椒酱的,好吃咩??”
      我听了差点没被蛋糕噎死,也懒得解释,
      对一个不会分辨蓝莓酱和辣椒酱的人,
      最好的办法就是让他自己吃进嘴里才会明白吃的是什么。
      知道搞错后,为了面子,为了容易下台,
      还要硬掰我是怪人一个,吃蛋糕还要吃到这么怪。
      我无言....




      榴莲芝士蛋糕

      材料:

      底部
      Marie玛莉饼干120克 压碎
      溶化牛油 60克

      A.
      芝士奶油 270 克
      榴莲泥 180 克
      植物性鲜奶油 130 克

      B.
      面粉 80 克
      粟米粉 20 克

      C.
      蛋黄(AA) 4粒

      D.
      蛋白(AA) 4粒
      幼糖 50克

      做法 :
      1. Marie玛莉饼干和溶化牛油搅拌均匀,然后压入已经铺上烘培纸的8寸烤模中,接着在烤模外包上一层锡纸。
      2. 用打蛋器将A隔水搅煮至幼滑均匀,然后搁置一旁待凉。
      3. 加入B拌匀,再加入C,拌匀。
      4. 将D的蛋白搅拌至发泡,分2次加入幼糖搅拌至湿性/软性发泡,再用刮刀分次加入以上的芝士混合料里轻轻地搅拌均匀(不要用搅拌机搅拌,这样会导致蛋白液消泡)。
      5. 然后倒入烤模里,用水浴法(蒸烤方式)先以180度烤10分钟,然后将温度调到150度继续烤60-70分钟,或至熟。
      6. 烤好的芝士蛋糕不要立刻取出,用汤匙顶着烤箱门,形成一条缝,让蛋糕在烤箱里慢慢冷却,大概1小时左右。
      7. 接着放入冰箱冷藏4小时后,即可取出切块享用。若要蛋糕更美味,可以在蛋糕表面涂一层榴莲CREAM(50克榴莲泥+50克打发鲜奶油,搅拌均匀).

      贴心提醒:
      • 芝士和鸡蛋需要提前一小时从冰箱取出,让芝士蛋糕和鸡蛋恢复室温。
      • 若不喜欢太浓郁的芝士蛋糕,可用鲜奶取代植物性鲜奶油。
      • 若转用动物性鲜奶油,幼糖得加至80克。因为动物性鲜奶油是属于淡味的,植物性鲜奶油则是甜味。
      • 蛋白只能打至湿性/软性发泡,千万不要打成干性/硬性发炮,不然蛋糕在烤的时候会膨胀太高,冷却后却严重收缩甚至塌下去。
      • 我只在模具底铺烘培纸,周围是不铺的,芝士蛋糕冷却后会稍微收缩自动离模。(模周围若烘培纸铺不好会造成蛋糕边变得皱皱的不美观,没有自然收缩离模的美。)
      • 芝士蛋糕只适宜低温烘烤,开始用高温只是为了让表层上色,不能全程高温烘烤,不然蛋糕表面会出现很多裂痕,出炉后也会严重收缩甚至塌下去。
      • 若要芝士蛋糕表层闪闪发亮,可涂上一层果胶piping jelly.

      凡是cheese cake,我都喜欢加蓝莓酱 一起享用,
      觉得比较好吃。


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      2011年9月13日星期二

      选择放弃 / 冷清的中秋节

      开斋节和国庆日,
      我破例让自己放下工作好好休息,
      不开店,不接听电话,只回复网站订单询问。
      这3天也让我有机会好好坐下来整理100个受邀请博友,
      我没有预料到会有接近400个博友的要求加入。
      在决定要限制部落格人数的时候,
      我有大略算了一下,
      觉得100个数额的人数是足够的,
      甚至还认为一定会有多余的人数待填上。
      我忽略了潜水的博友,
      单单这部分的人数就远远超过我的预算。
      我甚至还一个一个查询陌生email主人的身份,
      (别问我怎么查询,家里有个电脑高手,他会帮我处理。)
      不为什么,就只是想要block住我不愿意他/她继续进来我的部落的人的IP,
      可惜却做不到。
      我另外还要求面线试看是否可找部落程序漏洞,
      将人数100人增加至我要的数目。
      间中有关了部落格几天,面线在想法子编改程序 ,
      (向那些有进来瞧看的博友说声抱歉,让你们吓一跳了,
      以为我放弃你们了,是不!!)
      我太高攀了面线的能力,
      经过一番努力,他始终没有办法解破部落格的程序,只好宣告放弃。

      我选择了很久,都无法挑选出100位,
      真的忍不下心把那200多个支持我的博友无情地抛弃 ,
      决定暂时不要为了无聊人封锁辛苦经营的部落格,
      若他们要继续拿我的话题做笑柄,就由他去吧!
      只要在工作上坚持自己的立场,一切公事公办就可以了。
      其他的我就当作是耳边风,左耳进,右耳出。
      希望我可以做得到吧,哈哈!!!

      3天假期我没让自己闲空,都会为家人准备三餐,
      觉得在厨房做菜是一件很快乐的事,
      喜欢看到食材在自己手中变成一道道的食物,
      虽然不是很美味,
      但却是我这身为妈妈为孩子做的满满心意。
      从最初的孩子嫌弃我煮的不好吃而不愿意吃,
      到现在都很捧场的吃完。
      若好吃,还会对我说“妈咪,我爱你!”。
      这句话为我带来很大的鼓励,
      也是这一股推动力让我能继续待在厨房里钻研食谱,
      努力让自己的厨艺更进步。

      说到“我爱你”这句肉麻话,
      其实以前的我是蛮保守的,
      绝对是不会这么敢直言向孩子说“我爱你”,
      都是趁小孩熟睡的时候,在他们的耳边轻声地说。
      直到有一次,小宝贝住院的时候,
      看到隔壁床位的妇女,
      时不时会向2岁的孩子说:“Baby,I love you”,
      而小孩也一直黏着母亲,亲着母亲的脸颊回应:“I love you too,mummy!"
      这温馨的情景好美,让我觉得很感动,
      当下就决定效仿这位母亲,
      转头就对小宝贝说了第一句:“我爱你,宝贝”,
      这个习惯一直延续到现在。
      如今,2个宝贝时不时就会抱着我说这句话,
      只有面线还是很抗拒,不喜欢小孩大庭广众对他说这么肉麻的话。
       
      ———————————————————————————————————————

      昨天是中秋节,本来是很累的,
      但又不愿扫孩子的兴,
      前几天已经答应带他们去提灯笼。
      所以最后还是打起精神,
      带着2个宝贝到组屋楼下点灯笼,
      然后和面线各牵一个,往组屋楼下绕一圈。
      绕了一圈后,小孩意犹未尽不愿回家,
      结果我们多绕了好几圈。

      虽说是中秋节,
      组屋区住了几百个住户,
      竟然没看到有其他小孩下来提灯笼,
      场面很冷清,一点热闹气氛也没有。
      哪像我小时候住的乡下啊!
      华人住户虽只有区区那么几间,
      可是中秋节的时候却是热热闹闹的,
      我们没有会发出音乐声响,用灯光代替蜡烛的的美丽灯笼,
      但却有纸灯笼、学校手作的灯笼、和父母手制的milo或牛奶罐灯笼,
      罐子都会钉很多个洞洞,里头插着1-2枝小蜡烛,
      烛光就会透过这些洞洞亮出来,闪亮闪亮的光看起来会很美哦!!
      接着用随手捡来的木枝把铁线穿上,
      好了!完成!可以提着和其他小孩浩浩荡荡地游村去咯!!

      我们最喜欢冒险,
      屋后的小学更是每年中秋节试胆大会必闯之处。
      夜晚的学校总是特别阴森,
      加上平时总有很多有关学校的鬼故事流传,
      更让阴暗的学校显得更可怕,
      但试胆大会决不会因此而放弃不办。
      大家心里其实是很害怕的,
      尤其是男生,嘴巴虽大嚷:“怕什么!”,
      可是一举步要往学校走去的时候,
      平时跑得比谁还快的男生脚步都放慢了...
      仔细一看,好像还在发抖咧.......呵呵!

      好怀念小时候那一段无忧无虑的日子,
      虽然那时候的物质生活没有现在这么丰富,
      日子也过得很苦,
      但仍剥夺不了大家一心一意想要过节的心。
      没钱买美丽的灯笼,自己做咯;
      没钱买名牌的月饼,便宜的月饼一样可以过节,
      没钱有没钱的快乐。
      大人们生活虽苦,但还是会提早关店,
      拿了几张椅子,坐在店门前聊天,看我们提灯笼,
      也准备月饼在桌上,任我们这些小孩取来吃。
      我喜欢就去你家拿几片来吃;
      你高兴就来我家取几片去吃,
      家家户户准备月饼的口味都会不一样,
      大家就可以用最少的钱享用更多不同口味的月饼.....多好!

      回到现实,再次环顾四周,
      非常不适应现在这么冷清的中秋节,
      到后来终于看到有一个家长带着小孩提灯笼,
      可是没一会就上楼回家了,
      可能也和我一样,看见没什么人提灯笼觉得很纳闷吧!

      和2个宝贝绕圈的时候,
      偶然碰到一个在露台望着楼下小巷发呆的阿嘛,
      她一看到我家2个宝贝提灯笼,
      眼睛都亮了起来,不停地向屋内的家人大嚷:
      “有人提灯笼!快来看!有小孩提灯笼!!”
      我感到心酸,怎么提灯笼这么小的一件事会让阿嘛兴奋成这个样子,
      难道要在这一区,中秋节时分看到小孩提灯笼是这么困难的事吗?
      是现在的小孩只爱玩游戏机,不喜欢提灯笼了吗?
      还是大人已经没有那个闲情陪小孩提灯笼?
      或是中秋节对现在大部分的人来说只是普通日子,随便买月饼拜拜就可以了?

      我不知道,但霎时间我突然萌生一个主意,
      希望来年有这个勇气去完成。
      我住的地方是组屋区,是没有地方可以举办中秋晚会,
      昨晚仔细观察了一下,
      发现其实楼下店屋晚上是没有营业的,
      走廊空洞洞的,摆着也是摆着
      我倒可以搬桌子和小凳子下楼,再随便准备几样月饼饮料,
      然后再找些人来一起参与,
      一样可以举办小小的中秋晚会啊!!
      只是这些人不知道会不会嫌弃我的烂主意,
      而愿意抛下身段在组屋楼下和我一起疯呢??哈哈!!


      还是觉得传统,用蜡烛的纸灯笼是最美的!






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      2011年8月24日星期三

      香橙罂粟籽冰皮月饼

      看到家家都在做月饼,
      手痒痒的。。
      其实我不喜欢吃月饼,总觉得很甜腻。。
      在烘培店看到有2种PANDAN莲蓉馅,
      一个是当月饼馅料的,比较硬,但也比较贵,
      另外一种是当面包馅料,比较软,便宜一倍。。

      孤寒的我想到之前做面包的PANDAN莲蓉馅还有剩,
      就不管它了,直接拿来做冰皮月饼的馅料。。哈哈
      在准备材料时,发现家里没有淡奶,鲜奶也用完了,
      就干脆用奶粉+水代替。。
      一直以为自己有买橙香精,找了半天也找不到,
      不知道是忘了放在那里还是我根本就没买过。。年纪越大就越健忘。。
      结果就用柠檬香精代替。。
      希望东东看到我这样乱改千万千万不要昏倒。。哈哈


      弄好冰皮面团后,就去拌匀PANDAN莲蓉馅和瓜子,
      可能从冰箱拿出来的PANDAN莲蓉馅还没完全软,很难拌匀。。
      我这时完全忘了东东有提醒冰皮材料不可放太久。。
      结果后来真的很难可以包馅料。。
      教训让我知道初学者最好先搓圆馅料,才去弄冰皮材料
      做这个冰皮月饼真的一波三折,
      当放进月饼模,压出来一看时,怎么别人的月饼高高的,我的扁扁的。。
      才知道原来东东这个食谱是用比较小的月饼模,
      我只有大的月饼模,小的根本没买。。
      结果我就这样做了13个扁扁的香橙罂粟籽冰皮月饼。


      我吃了一个,味道不错,有香橙柠檬的味道,瓜子又很多,
      PANDAN莲蓉馅虽然是买现成的,可是不会很甜,
      第一次吃到多多瓜子的冰皮月饼,很香。。
      可是面线和2个宝贝都不爱吃,
      我一个人吃不到这么多,想到虽然外表扁了点,可是味道很好,
      就很厚脸皮的送出去给人。。
      希望他们会喜欢吃。。



      香橙罂粟籽冰皮月饼
      取自:东东

      材料:
      A:糕粉100克,糖粉100克
      B:白油40克,橙香精1/4小匙,淡奶2大匙,罂粟籽10克
      C:橙汁50毫升,冷水100毫升

      馅料:
      PANDAN莲蓉馅520
      克,瓜子(拌匀搓圆,每份40克)
      (瓜子先放进烤箱烘5分钟,份量依个人喜好)


      1)材料A筛入一个大碗,加入B料搅匀
      2)倒入C料搅成软团,分13等份,每份约30克
      3)将做法(2)按扁,包入馅料,收紧
      4)放入撒了糕粉的月饼模,敲出。重复做完
      5)做好后放入冰箱冷藏即可


      贴心提醒:
      记得冰皮材料不可放太久或搓太久,以免有弹性难以包入馅料
      这个食谱要用比较小的模,若要做普通大个的那种,就用以下的份量:
      皮料约60克,馅料95克或100克也可以


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      2011年8月17日星期三

      鸡仔饼


      鸡仔饼是我小时候爱吃的零食之一,
      每次都是趁爸爸不留意,
      偷偷拿了一包塞进口袋里,
      我还记得包装是深粉红色的,
      里面只装有几片鸡仔饼,
      脆脆咸咸的很对味。
      老实告诉你,只吃一包绝对是不够的,
      当时多希望可以再拿几包来吃,
      可惜不行,
      我家老爸可是很精明的,
      不见一包也许会不留意,
      但一连不见几包,
      肯定会捉有份顾店的我们来审问。。
      我可不愿挨鞭子啊!!

      现在会做了,
      却对食谱上的含油量吓了一跳,
      虽说烘烤后不会油腻,
      可是吃的时候还是时不时会想到“油=脂肪”这恐怖的意思,
      但想归想啦,
      手还是一片又一片的往嘴里塞。。

      个人觉得这个食谱真的不错,
      做出来的鸡仔饼绝对不会输给小时候吃的那些,
      口感甚至比以前的更优。
      也许是自己做的,爱吃的芝麻当然加了些份量,
      吃起来更合自己的胃口了。
      做了4罐,完全不舍得分给其他人吃,
      只和家人共享,
      因为担心吃不够嘛!!


      鸡仔饼 (可以装出4罐新年佳节的罐子)
      取自:椰子糖

      材料:
      白芝麻 ------------------------- 100克
      面粉 ---------------------------- 450克
      冬瓜糖 ------------------------- 200克
      糖粉 ---------------------------- 100克
      油(一般煮菜的)------------- 250克
      胡椒粉 --------------------------1/2 小匙
      盐 ------------------------------ 1/2 小匙
      双倍发粉 ---------------------- 1 大匙
      蒜头碎 --------------------------- 1 大匙
      麦芽糖 ------------------------ 1 大匙
      黑酱油(浓丽)-------------- 1 大匙
      五香粉 ------------------------ 1/2 大匙
      鸡蛋 --------------------------- 1 粒
      南乳 ----------------------------2 块

      做法:
      1. 首先白芝麻炒香/烤香,备用
      2. 把冬瓜糖放入塑胶袋,用锤子把它打碎(冬瓜糖之前放入冰箱后,拿出打碎,冬瓜糖比较容易碎)
      3. 把所有的材料准备好,放入一个容器内
      4. 用干净的手,把它搅拌均匀,等发酵一个小时。(我冷藏隔夜后再回温烘烤反而更入味好吃哦)
      5. 准备锡纸,把一小团放入锡纸上,再铺上保鲜纸,用擀面杖压扁 / 平。
      6. 弄扁 / 平之后,拿掉保鲜纸,用刀或者塑胶刀轻轻的把面团修四方,然后轻轻的分割下去,切成片状。
      7. 放入烤炉,用140度30分钟,视个人烤炉而定。
      8. 烤好后必须待凉,装入罐子里,完成
      温馨提醒 :
      • 冬瓜糖买回来先放入冰箱硬一硬后,才拿出来锤,这样比较容易碎
      • 白芝麻炒香,不必炒到焦
      • 假如你们认为颜色不够,可以私自加黑酱油
      • 待发酵期间,面团可能出现一层油,请把它再混合均匀,千万不要把油倒掉。
      • 记得切片的时侯,轻轻的按一按,不需要拉,这样面团会出现破裂
      • 烤好后一定要待凉,因为热热的鸡仔饼还软软的,等凉后才会出现脆脆的。
      • 如果烘烤时间不足,会导致饼干油油软软不会脆的
      • 如果发现不够脆,可以再烘烤过,也是要等到冷切后才脆的
      • 鸡仔饼是扁扁的,所以要把它压至很扁,但是假如你比较喜欢吃厚的,也可以弄成厚片
      • 鸡仔饼放着隔天享用,会更加香更加美味哦

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      2011年6月13日星期一

      香浓花生巧克力蛋糕

      喜欢这个巧克力蛋糕,
      苦中带甜的味道更是我最爱的。

      原来巧克力淋酱里的动物性鲜奶油用淡奶来代替是行得通的,
      优质重口味的苦甜巧克力是可以将淡奶的奶香味抹杀,
      入口的尽是香浓的巧克力,
      完全吃不出里边全是由淡奶调成的巧克力淋浆,
      哈哈!不用特地去买动物性鲜奶油来库存了,
      我啊!都已经丢了最少2盒还没开封的,
      不知道多少盒未用完过期的动物性鲜奶油...
      买的时候都会在心里盘算计划着要做哪个哪个烘培,
      可是每次都会拖、拖、拖...
      我做烘培都得看当时的心情的,
      偏偏人总是会犯贱的,
      明明某些蛋糕已经有现成的材料随时可开工,
      却不想做那一种,
      反而想做另外一种现成材料不全的蛋糕。

      就好像这个蛋糕,
      第一眼看到觉得好像很好吃酱,
      很想立刻就可以吃到,
      就即时准备材料动手做,
      找遍冰箱发现没有动物性鲜奶油,
      却只看到约半罐的淡奶,
      本来想就省掉巧克力淋浆,净吃蛋糕就算了,
      但就是不甘心!!
      反正那半罐的淡奶暂时也不知道要拿来做什么,
      就拿来代替动物性鲜奶油好了。
      即使不成功,
      直觉告诉我失败的巧克力淋酱一样可以入口,
      不用担心整粒蛋糕报销。

      果然不出我所预料,
      蛋糕好好吃,
      尤其是上层的花生碎更是锦上添花,
      让蛋糕增添了多一层口感。。
      给爱吃巧克力蛋糕的朋友尝尝看,
      也完全吃不出那巧克力酱是由淡奶调出来的哦,
      她只吃到满口巧克力和花生香而已。。呵呵!


      香浓花生巧克力蛋糕
      原食谱:在此

      材料:
      粟米油 50克
      鲜奶 80克
      苦甜巧克力100克
      可可粉 20克
      蛋黄 5粒
      低筋面粉 80克
      烤香花生碎(可用其它坚果代替)

      蛋白 5粒
      细砂糖 90克

      巧克力淋酱:
      淡奶 80克
      苦甜巧克力80克
      牛油 20克

      做法:
      1. 鲜奶,粟米油隔水加热;熄火加入可可粉,苦甜巧克力搅拌;加入蛋黄搅拌均匀。
      2. 蛋白,细砂糖打至7-8分发。
      3. 取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌合,加入1/3的低筋面粉
      4. 轻轻的翻拌均匀;再将剩下的蛋白霜和面粉分别交错加入,翻拌均匀。
      5. 以180度烤30分钟,倒扣冷却备有。
      巧克力淋酱:
      1. 淡奶和巧克力隔水加热搅拌至巧克力融化,加入奶油。
      2. 将巧克力酱从蛋糕中心淋下平整均匀,冷藏30分钟。(最好冷藏至隔夜,这样巧克力蛋糕会更美味)。
      3. 要享用的时候再撒上烤香花生碎即可.(用手轻压烤香花生碎就不会这么容易掉)


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