诱人口感、咔滋咔滋作响的燕麦曲奇 OATMEAL COOKIES

买了一包即食燕麦片，

原本是打算拿来加牛奶当晚餐吃，

胖了2kg，不减不行，我发誓不再让自己变回以前那个“恐龙妹”。

可是吃惯重口味的我实在吃不下没有味道、看起来糊糊、非常恶心的燕麦 ，

吃了几口干脆整碗扔掉，

转头另外找材料，煮可口的意大利面吃去，啦啦啦！！

吃完后休息1个钟头，再在跑步机上狂运动，
宁愿先甜后苦，也不愿吃那么难吃的燕麦。

看着整包的燕麦，真的不知该怎么消耗掉。

开始的念头是想做曲奇，可是印象中买过的燕麦曲奇都不好吃的，

想来想去，结果还是回到初衷，决定做出适合自己口味的燕麦曲奇。

反正在烘培里，曲奇的失败率是最低的，

随便加加减减，只要可以揉成团，份量用得正确，

一般烘烤出来的成品都不会太难吃的，

不够脆，就再放入烤箱烘脆咯！

不够甜，就用甜的果酱充当夹馅或撒上糖份咯！
太甜，就用奶油芝士或柠檬奶油或苦巧克力甘纳许充当夹馅咯！！

总之，曲奇就是最容易的啦！

我以前一开始就是被曲奇给骗进烘培的陷阱里，

当你做某一样东西，成功率很高的时候，
你就会不停地想要挑战其他食谱，

也渐渐地、慢慢地、不知不觉中深陷其中，牢牢地被套紧。

到后来接触蛋糕的时候，
屡次的失败依然无法让我抽身而出，还越战越勇，

中毒太深的我已经无法放弃烘培，

更可怕的是，我发觉自己近期开始爱上烹饪了，

惨了啦！一个还没甩掉，再来一个痴缠着我，

我看我这一生注定要一脚踏两船，享齐人之福（烘培+烹饪）咯！哈哈！

第一次没有量材料，

随手拿了几样材料丢进盆里揉成团，搓圆压扁拿去烘烤，

做出来的曲奇就已经很好吃了，

只是坚果方面总觉得没那么香。

之前没什么时间做曲奇的时候，

我都会烤一些坚果来当零食吃的，

习惯了工作时间吃些小零食提神减压。

所以坚果的口感香味，我都很熟悉。

看了不少食谱，一般若压扁拿去烘烤的曲奇，

坚果都不会先烤过，而是直接加入面团里烘烤。

可是这样做，坚果的香味口感真的无法完全散发出来。

烤出来的曲奇，坚果的颜色有时候看起来白白的，

有时候外面金黄色，可是在曲奇里坚果反方向的另一面依然还是白白的。

这就表示坚果没有完全烤透，香味口感没有完全散发，曲奇自然不会很好很好吃。。

于是尝试先将坚果稍微烤过，达至浅浅的金黄色再取出待凉加进面团里。

结果发现曲奇更好吃了，坚果香和麦片香完全在口中散发，

整体的味道和口感几乎满分。

其实若不要这么挑剔，曲奇已经算很好吃了。

要不然，我怎么会一下子吃完。

一吃完的隔天，我又开始做了，这次有量材料，

并稍微改良我认为味道不足的地方。

哈哈！第2次的成果有进步哦，香味口感略胜一筹，

一星期内做了2次，为自己的曲奇感到自豪，

我怎么会这么“班赖”，做出会咔滋咔滋作响的燕麦曲奇咧！（沾沾自喜中！）

觉得外面卖的燕麦曲奇都没有我做的好吃，

至少我买过吃过的都超难吃，可能不合我的口味吧！

每一次做燕麦曲奇，我都会使用不同的坚果来做，

想试看哪一种配搭做出来的最好吃。

最后还是觉得用杏仁片做出来的口感最好。

后来还发现加了NESTUM麦片进去，曲奇变得更香更好吃了。

真的不夸张，我从来没有重复做同一个曲奇达5次这么多，

而且还是3个礼拜内都是做一样的曲奇，啃同样的曲奇，只是坚果不一样而已。

我想最大的理由就是这个曲奇太好吃了，
特别是那个咔滋咔滋作响的口感让我欲罢不能。

第5次要做的时候，无意中透露让我的爱人--“平淡一生”知道，

她要我放上食谱，她也要做！！！

若没有打算拍照，我都是随便做曲奇的，
随便搓圆，随便压扁，形状有大有小的....

也没什么去看烤箱，偶尔会烤焦一些，
或完成手头上的工作后才把烤好的曲奇取出，

对我来说，外表不重要（又不是要去参赛:p），
最重要好吃和在最短的时间内完成。

若要放上部落格，我得用心做、慢慢做、小心做、花时间做。

因为要拿来拍照，并还要拍出让人容易上当，看了就流口水的曲奇。

太麻烦了！这就是为什么做了很多烘培都没有放上部落。

一个字，就是“懒”！！！！

既然爱人开声了，她失望，我会心痛的！！
（亲爱的，要不要tisu?有没有被我感动到？）

为了她，这次就勤劳点慢慢做、拍照、编辑放上部落格。

有心做和随便做，时间落差真的很大，多用了一个钟头才完成。

这次我用一份面团做了2种口味，

为了不让大家混乱，食谱我就只写一种口味。

你们可以像我一样，随便变化做出喜欢的口味。

我喜欢芝麻，其中一份面团用了黑白芝麻拌匀，

另外一份就用蔓越莓干切碎加入面团里。

我还是第一次用蔓越莓干作为材料，

原因是我不喜欢吃葡萄干，间接的也认为蔓越莓干不好吃，

可是每次都会看到博友说加了蔓越莓干的蛋糕和曲奇会很好吃，

没有吃过，我是不会知道自己是否可以接受？
只好买小包的蔓越莓干试做看看，

结论是我依然不是很喜欢蔓越莓干，
但也不是厌恶的那种，勉勉强强可以咽得下，

除了我，大宝贝一样不喜欢蔓越莓干。

不过面线和小宝贝倒很喜欢蔓越莓燕麦曲奇，

一天内把2小罐吃完，

芝麻口味的燕麦曲奇则由我包完。

大宝贝不爱吃坚果类曲奇，所以完全不碰，

这可便宜了我，没人跟我抢。哇咔咔！！
（本来以为芝麻口味的可以自己包完，
因为面线和小宝贝不是很喜欢芝麻，
后来他们吃吃一下喜欢上芝麻口味 ，
今天父子竟然和我抢吃最后一罐！！）

在这边，我敢敢说，做了不好吃，我部落招牌任你拆......！！

（哈哈！讲笑罢了，千万别当真啊~~~）

燕麦曲奇

材料:

A

牛油160克

黄糖80克

鸡蛋1粒

B

即食燕麦片 120克

Nestum 麦片 30克

面粉 160克

发粉 1/2小匙

苏打粉1/2小匙

注： 即食燕麦片要转用纯燕麦片，也是一样没问题的，只不过需要多一个步骤，就是预热烤箱，把纯燕麦片稍微烤5分钟，让第一层麦香散发出来。

C

杏仁片120克   预热烤箱，150度烤5分钟后待凉备用

白芝麻50克

黑芝麻50克

注:杏仁片先用150度烤5分钟，达到浅浅的金黄色即可取出待凉。

这样做可让杏仁片第一层香味口感散发出来，加入面团后再次烘烤就可让杏仁片的香味口感完全散发，吃的时候会更香脆可口。

若用其他坚果如南瓜子，核桃，杏仁碎等也是一样要先烤个5分钟，然后再待凉备用。

做法:

1. 将牛油和黄糖打至均匀，分次加入鸡蛋液拌匀。
2. 再加B和C拌成面团。
3. 接着把面团秤每份7克搓圆，排在铺了烘培纸的烤盘上。
4. 接着用汤匙底或手掌压扁，越扁越好，曲奇就会越香脆 。
5. 最后放入预热烤箱，以170度,上下火烘15-20分钟或至金黄色，取出待凉，收入罐子。

贴心提醒

• 若要做原味燕麦曲奇，把材料C全用杏仁片来做，也就是220克杏仁片。
• 材料C可随自己喜好来加入，不同材料做出来的燕麦曲奇口感和香味都会不同。例如：蔓越莓干、粟米片、黑巧克力粒、南瓜子、核桃、杏仁碎、亚麻子等。
• 若没有Nestum麦片，可完全使用燕麦片，但就不会这么香。因为Nestum麦片还没烘烤前就有独特的麦片香，烘烤后那股香味更是发挥得淋漓至尽，为曲奇的口感加分不少。
• Nestum麦片请用粗状的，不要用粉状的。
• 我不嗜甜，食谱的甜度对我来说刚好。 嗜甜者请增加黄糖的份量至100-110克。
• 若不喜欢脆脆的口感，可以搓圆后稍微压扁，让曲奇比较厚，做出来的口感就不会很脆，但可以吃到较多燕麦粗糙扎实的口感。
• 较厚的曲奇，烤箱温度得调低，并拉长时间烘烤才会烤透。还有必须烤得金黄些，曲奇就会比较香。
• 各家烤箱温度不一样，请自行调整。坚果第一层烘烤的时候，只要看到浅浅的金黄色即可取出待凉。 
• 若有风扇功能的烤箱，在烘烤的时候打开，这样可让曲奇烤得更香脆。 

黑白芝麻燕麦曲奇

 

蔓越莓燕麦曲奇 

照片来源：在此

我用的就是右手边比较散碎的即食燕麦片，

中间整粒较大片的就是纯燕麦片，又称老人麦

上网找的资料：

纯燕麦片/老人麦是燕麦粒轧制而成，呈扁平状，直径约相当于黄豆粒，形状完整。

经过速食处理的即食燕麦片有些散碎感，但仍能看出其原有形状。

燕麦煮出来高度粘稠， 这是其中的beta葡聚糖健康成分所带来的。

它的降血脂、降血糖、高饱腹的效果，与这种粘稠物质密切相关。总的来说，同量的燕麦煮出来越粘稠，则保健效果 越好。

麦片则是多种谷物混合而成，如小麦、大米、玉米、大麦等，其中燕麦片只占一小部分，甚至根本不含有燕麦片。国外的产品喜欢加入水果 干、坚果片、豆类碎片等，国内的产品则喜欢加入麦芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等。相比之下，加入水果坚果和豆类较为健康，可以丰富膳食纤维的来 源；加入砂糖和糊精会降低营养价值，提高血糖上升速度；加入奶精则不利于心血管健康，因为奶精中含有部分氢化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促进心脏病 的发生