♥ ♥ 阿莫小小烘培站 ♥ ♥: 二月 2010

2010年2月26日星期五

老公♥祝你生日快乐♥浪漫香草水果蛋糕

2月26日是老公面线’的生日，

2个宝贝的生日蛋糕都是我亲自做的，
所以又怎么可以不做他的蛋糕呢。。
面线说不用这么麻烦做蛋糕，
随随便便到外头吃一餐就算了。。
他说不习惯大家对着他唱生日歌，
他会很geli,会起鸡皮疙瘩，
哎哟，你以为你的老婆-我会大阵仗开生日派对吗，
我只计划一家四口庆祝而已，
就只有2个宝贝和我对着你唱“祝你生日快乐~~”，
你敢说我们的歌声会让你不舒服，
你敢你就说！！

后来我才知道面线35年来完全没有吹过生日蜡烛，
更没有人买过生日蛋糕为他庆祝，包括我。。
其实这么多年来，
我们彼此都没有为对方买过生日蛋糕，
都是买礼物，吃大餐的，
我完全不知道他从来没有属于自己的生日蛋糕，
毕竟庆祝生日在年少岁月的日子是很普遍的，
好朋友都会彼此给对方惊喜。。
我就收过不少蛋糕，
吹过数次的生日蜡烛。
我真不敢想象他在求学中是怎样的异类，
肯定是文静书生，
放学就回家的乖宝宝哈。。
命运真是造弄人啊，
想不到一个校园活跃份子会在若干年后会碰上文静书生擦出火花，
再结婚生子一起生活。。呵呵！

命运让你碰上了爱烘培的我，
也命中注定你的第一次就得奉献给我了喔。。嘿嘿！
不管你喜不喜欢，
或其实很渴望，
只是口不对心，
总之你的第一次----生日蛋糕，
我是做定了。。。

这次的生日蛋糕，
我完全根据你喜欢的口味来做，
香草蛋糕体+浓厚鲜奶油+水果，
听到是不是很想吃了呢？
我舍弃使用水果来做蛋糕装饰，
而改用奶油装饰来表达，
因为你刚送了一套花嘴给我当情人节礼物，
还特别交待这么cheap的礼物别放上部落格，
会给博友取笑的。。
你第一天认识我咩。。
我承认自己喜欢多多钱啦，
但要我选择要贵重的礼物或一套花嘴？
我可以毫不犹疑地回答你，
我会选择后者，
因为我很爱做蛋糕，
也很爱奶油装饰，
这一套花嘴来得正是时候，
这样我可以更轻易地掌握奶油，
也可以有更多花样让我发挥。

老公-面线，
都老夫老妻了，
肉麻的话也不需要再多说了吧，
你不羞，
我还得见人呐！
就直接祝你生日快乐好了！

去，去，去。。
还不快坐好准备吹蜡烛。。
不准戴耳塞，
我们要开始唱了喔！
“祝你生日快乐~~”

香草水果蛋糕

材料A:
蛋白4粒
塔塔粉1/4 小匙
幼糖50克

材料B:
蛋黄4粒
粟米油60克
水60克
幼糖30克
香草精 2大匙

材料C:
特幼粉90克

夹层：
鲜奶油适量（我是大概衡量的）
杂锦水果罐头 1罐

蛋糕装饰：
植物性鲜奶油
紫色色素
挤花袋和各式花嘴

2颗心是用巧克力片做成的，做法可参考我之前的可爱米妮巧克力片，做法2

做法:

将材料A 打发至硬性发泡。
将材料B一起混合至糖溶化
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内，接着筛入材料C，拌匀。
再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
将拌好的面糊，倒入8寸心型烤模，放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉
等蛋糕凉后，将蛋糕横切3片。
用鲜奶油做夹层，然后放上杂锦水果，接着再用鲜奶油覆盖整个蛋糕
装饰蛋糕，完成。

贴心提醒

杂锦水果罐头里的糖水不要丢掉，可用来在还没涂抹夹层鲜奶油前，先在蛋糕上涂上一层糖水，这样可以让蛋糕保持口感湿润几天。

温馨的心意，浓厚的情谊

求学的时候，
我是学会领袖，
也是学妹们的大姐大，
朋友看起来虽然很多，
可是知心的却没有几个，
总觉得年少的时候很怕寂寞，
为了得到更多的友情，
都会迎合和迁就朋友的喜好，
虽然不是很开心，
但更害怕孤零零一个人。

进入大学后，
为了想好好读书，
就放弃一切活动，
朋友也慢慢地减少，
虽然寂寞，
但依然想过自己想要的生活，
原来一个人也会很开心的。。
人就是这么奇怪，
当你千万百计想要获得友情时，
你就不会得到，
但当你不在乎的时候，
友情却向你招手。。
在这段期间，
我结交了不少好朋友，
也让我大学生涯添色不少。

进入社会后，
由于在外地工作，
没有时常回来，
和朋友只可以SMS联络，
到回来创业后，
为了打拼，
几乎都是每天营业，
忙到累和没力才甘愿休息。
朋友们的邀约，我都只能向他们抱歉，
慢慢的，朋友也越来越少。

结婚后，
添了2个宝宝，
由于得兼顾生意和家庭，
我更没有精力去应付朋友们的约会，
电话铃声也越来越少，
找我的都是公事居多。。
虽然会觉得很可惜，
可是我还是宁愿选择把时间留给2个宝贝，
我陪他们的时间实在太少了。

直到某一天，
我接触了快乐厨房，
在那边，我找到了自己的快乐，
认识了很多志同道合的朋友，
虽然大家没见过面，
可是爱烘培的心却将我们拉在一起。
我现在依然工作忙碌，
可是网上情缘比较自由性，
我可以很轻易地安排时间上网，
有时候深夜，有时候工作比较没忙碌的时刻。

到后来开了部落格，
认识的博友越来越多，
我无法可以每天上网，
但我还是会偷闲去各家潜水，
若有时间，
我会更新文章，
到博友们家吃吃点心，聊聊天，
虚拟的网上世界让我不知不觉中得到了一些友情。

新年前，
我前后收到了3个网友的礼物，
这些礼物让我感动不已，
想不到没见过面的网友，
可以这么花心思邮寄礼物给我，
谢谢你们,亲爱的pynnlee, liontn l 和Fatmoon,
你们的心意我收到了，
莫莫永远爱你们哦~~
友谊万岁！！！

pynnlee去峇厘岛买回来送给我的小食，送了很多心心给我，
不知道的人还以为是哪个暗恋我的人送的？很sweet的情人节礼物，
吃了心很甜哦。。

很喜欢pynnlee送的这件衣服，穿上身好好看，小肚腩完全看不到哦！

liontnl送的可爱生日蜡烛和精美的筷子
我应该会舍不得拿来用，但我一定会好好保藏的！

Fatmoon的muruku，香脆可口，好好吃哦！

还有2粒酥皮月饼／豆沙酥（1粒被馋嘴的我吃掉了）和可爱的锁匙圈

2010年2月16日星期二

黄梨饼

本来是不想做黄梨饼的，

原因只有一个--懒，
我是嘴刁的人，
外面卖的黄梨馅很少可以让我满意，
曾经在烘培店买过2次黄梨馅，
试了一口就整包放在冰箱至过期再扔掉，
就是不肯拿来做黄梨饼，
宁愿多花功夫慢慢炒干，
慢慢加冰糖至到味道满意为止，
由于每次买的黄梨有酸有甜的，
所以我的黄梨馅食谱是无法给一个准确的冰糖份量。
这次做的黄梨馅是完全没有榨出黄梨水，
是慢慢地炒到干，
虽然多花了一些时间，
可是做出来的黄梨馅却好吃很多，
我就算单吃黄梨馅也会觉得很满足哦。。

这次要不是我家小妹一直嚷着要吃，
我肯定会放弃做这个年饼，
唉！谁叫她是我唯一，
也是最疼爱的妹妹呢，
她想吃，我这个老姐又怎么忍心让她失望呢？
做好黄梨馅后，
就把小妹硬拉来帮我做，
除了让她亲自体会到做黄梨饼的乐趣，
也要让她明白一口吃下去的黄梨饼，
背后是包含了多少功夫和步骤才做成的。

做好后，
给她满满的一大罐慢慢吃，
我拿半罐就好了，
因为家婆有做给我一小罐，
再加上家中1大2小都不喜欢吃黄梨饼，
所以家婆那罐就拿来给客人吃，
自己做的就自己吃，
不够再另外做，
反正还有一大盒黄梨馅尚在冷冻中，
还怕没得吃吗。。哈哈！

后来，
小妹告诉我，
她有一个朋友完全不喜欢吃黄梨饼的，
可是吃了我做的黄梨饼，
却可以一连吃几个，
还说不好吃的是完全不会多吃的。。
我听了简直乐翻天，
想不到我做的黄梨饼还会有人欣赏，哈哈！！

食谱在此：黄梨饼

2010年2月14日星期日

带来幸福的脆口巧克力花生曲奇粒

今天是正月初一，
也是情人节，
在此献上带来幸福的脆口巧克力花生曲奇粒给大家。

用苦味巧克力做出来的巧克力花生曲奇粒，
吃起来挺不错的，
觉得自己越来越喜欢苦味巧克力，
喜欢那苦涩又带点甜味的口感，
更喜欢那浓厚巧克力在口舌尖围绕的感觉，
总觉得巧克力是幸福的化身，
吃了会沉浸在幸福中。。

愿大家有个甜蜜的情人节，
永远幸福甜腻腻~~

脆口巧克力花生曲奇粒

曲奇食谱：可爱小狗狗曲奇（不包括装饰的巧克力豆，巧克力米和Coco Crunch)

花生粒包裹在曲奇里

苦味巧克力
花生碎

隔水煮溶苦味巧克力，再将曲奇粒放进去裹满巧克力，再沾上花生碎，用汤匙放进小杯子里。

多出来的花生碎放进剩余的巧克力液里搅拌均匀，再用汤匙放进小杯子里，口感一样好吃哦。。

2010年2月11日星期四

可爱小狗狗曲奇3 + 情人节可爱搞笑剧场篇

最近很忙，
放工后要忙做大扫除，
我家房子很小，
可是整理起来却好像整理不完，
累让我知道像我这么懒的人是不可以买大房子来住的，
除非请工人，
可是现在请印尼女佣很贵，
看到第一笔要给7-8千块，
还要负担她的生活费用，
头就昏了，
一次过要出这么多钱，
倒不如要了我的命吧。。
我不能接受银行户口一下子不见这么多钱。。
所以我命中注定是只能住小房子，
方便打扫，方便整理。。哈哈！！

接着又要忙2个宝贝的功课，
觉得现在的教育很恐怖，
才4，5岁就要学写“舌、牙、头。。”这么难的字，
想当年，
我这么小的时候还在玩泥沙呢，
连握笔也不会，
幼稚园也是几乎玩乐居多，
到了一年级才开始学“人、手、天、口”
大小宝贝几乎一面学，一面哭，
我也一面教，一面在那边心痛，
本以为给她去上学是去交朋友玩乐，
可是却没想到会得这么压力。。
问了其他家长，亲戚朋友，
才惊觉原来现在的教育制度和我们那个年代已经完全不一样了，
一年级就直接要学造句之类的，
所以在幼稚园就得打好基础，
不然就没办法跟得上。。
为此，我特地去买了一个白板，
打算要慢慢教2个宝贝，
我不会要求他们得到优异的成绩，
但我不希望他们因为远远落在人后会不开心，
会不喜欢读书。

为了让他们开心，
我做了可爱小狗狗曲奇，
希望他们能开开心心地过年，
暂时忘记读书的压力。。
因为我比任何人更希望他们的童年是快乐的，

食谱在此：可爱小狗狗曲奇

可爱搞笑剧场

褐色狗狗：我爱你，宝贝。。情人节快乐♥♥
黄色狗狗：我也是。。（很害羞）

褐色狗狗：反正没人看到，来，亲一个嘛 :7:

黄色狗狗：嗯。。。（迎上小嘴）

黄色狗狗：作莫没有花?也没礼物的？？我不睬你了！！（怒吼）

褐色狗狗：我们是讲心的, 物质并不重要, 干嘛这么小气, 不睬就不睬咯。。哼！！

褐色狗狗：好啦好啦, 算我错了, 礼物迟些补上, 就买你很想要的翻糖用具, 任你买。。
黄色狗狗：真的啊！这可是你说的，不准我买了之后在那边碎碎念哦。。

后面那只褐色狗狗自言自语: 若他不要你, 我会要你的。。呜呜~~（失恋了）

2010年2月9日星期二

超松化的牛油曲奇BUTTER COOKIES

最近看到家家都在做这个牛油曲奇，
心里很开心，
没想到这个食谱会这么受欢迎，
尤其看到大家把牛油曲奇做得美美的，
花纹又漂亮，
非常地羡慕。

这个牛油曲奇在我家是畅销饼干，
吃过的人无不一一举起拇指赞好，
一天内吃光2桶更可说是家常便饭。
金桶牛油虽贵，
可是做出来的牛油香却是其他牛油望尘莫及的。
看我这么孤寒，
却对这个金桶牛油大手笔就知道了。
因为我喜欢品尝好吃的饼干，
做给家人吃，
就要做最好吃的，
他们吃得开心，
我也做得开心。

自从做了这个牛油曲奇，
就不曾在外面买现成的回来吃，
因为家人一致认为，
我做的这个食谱是最好吃的，
这样也好，
无意中为我的荷包省了不少钱，
也多了一些私房钱可以再败家。哈哈！

食谱在此：超松化的牛油曲奇（食谱1）

这个食谱是N年前不知道在那里抄下的，在此要感谢原作无私的分享，让我可以做出这么好吃的牛油曲奇，也让不少爱吃牛油曲奇的厨友们受惠。

2010年2月6日星期六

双色小棋格饼干

会做这个饼干，
是贪它好看，
为了做好这个饼干，
我一整个晚上就有1-2个钟头是要傻等面团变硬，
过后觉得自己有够笨的，
应该一天做好1-12的步骤，
冷冻半小时就换成冷藏一夜好了，
第2天再拿出来切和烘烤。。
这样啊，
就不用这么辛苦和这么累做到凌晨才收工。
（自从有大烤箱后，
我都能很快做好饼干收工准时睡觉，呵呵！）

这个饼干新年后我会再次挑战，
大家别被照片给骗了，
其实这次做到不是很美，
很多都是格子不平均的，
全躲在后面，
拍到蒙蒙的那些就是了。。哈哈！

由于很多做到不美，
我也不好意思要送给家婆和小妹，
所以啊，
想吃的朋友就来莫莫家吃好了，
要吃的时候，
试着闭着眼睛丢进口里，
就不会看到丑丑的饼干倒胃口，
其实味道是蛮好的，
千万不要因为它丑而不拿来吃哦！！

双色小棋格饼干
取自：君之的手工烘培坊（附有超级详细的制作步骤）

材料：

香草味面团：

低筋面粉150克
牛油80克
糖粉60克
鸡蛋25克，
香草精 1小匙

巧克力面团：

低筋面粉130克
可可粉20克
牛油80克
糖粉60克
鸡蛋25克
杏仁香精 1小匙我没放

粘合剂

鸡蛋 1粒（打散）

做法：

牛油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
慢慢搅拌到糖粉和牛油混合均匀就可以了，不要把牛油打发。
向牛油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和牛油完全融合再加下一次）。
鸡蛋与牛油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
低筋面粉过筛后，倒入牛油糊里。
用橡皮刮刀拌匀，使面粉和牛油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精（我没使用）代替香草精。
用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
面团冻硬后，切成1CM宽的长条。
在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状，然后放进冰箱冷冻30分钟左右。
冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干。
切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热的烤箱，烤箱中层，上下火190度，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。

贴心提醒：

棋格饼干的制作很简单，就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来，就没问题了。
棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发牛油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀干，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
如需制作包裹面皮，则将香草味面团的配料按比例增加50%。

2010年2月5日星期五

脆卜卜、充满麻香的蜂巢饼

说到这个蜂巢饼，

当初可是折磨了我很久，
第一次做，
是用阿姨口诉的食谱，
她没有仔细说清楚步骤，
让我傻傻地没有把模型放入油中烧热就直接沾面糊去炸，
结果洗模型洗到半死，
单是模型的洞洞就让我洗到很想把模型丢了，
直接去买新的回来。。

知道那里出错后，
偏偏在油炸时，
又面对沾了面糊还没来得及放进油里，
面糊就“砰”掉回面糊堆里，
结果一盆的面糊也没炸多少，
倒是剩了很多之前掉下绵绵的面糊。。

后来再接再历请教别人，
才摸清窍门，
要不是蜂巢饼是畅销年饼之一，
又是我爱吃的年饼，
我100%肯定放弃不做。。

现在的我，
对这个蜂巢饼可熟手了，
就算没过年，
也会炸来当小食吃，
脆卜卜的，会越吃越停不了口，
一不留神就会发现一桶被吃光了。。

想起以前炸蜂巢饼的狼狈情景，
都会觉得好笑，
从花了4-5个钟头一个一个慢慢炸，
到现在可以手不停地一次炸很多,
2个钟头就可以炸好双倍份量。
虽然没有外面售卖的炸得形状美美的，
但却俘虏了家人和朋友的心。

若你也喜欢吃，
那还在等什么，
快点动手做吧！

蜂巢饼

材料：

粘米粉 250克
鸡蛋 2粒
粗糖 70克适甜者可把粗糖增加至120-140克
椰浆 500毫升我用盒装的现成椰浆
盐 1/4茶匙
五香粉 1 小匙可用鸡精粉取代
芝麻适量

做法：

把所有材料放入大碗中混合，搅拌均匀成面糊，搁置2个钟头。
在锅中烧热油，把模型放入油中烧热后取出，稍待片刻大概10秒后（避免模型太烫，沾在模具的面糊会立刻熟透，这样会造成面糊在还没放入热油里前会掉下来），再将3/4的模浸入面糊中，将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，用中小火炸至金黄色。
接着从热油中捞起，放在油纸表面滤干油份，待冷却后盛入罐中。

贴心提醒：

蜂巢饼模型在还没有用之前，需在亚参水里浸一夜，这样在使用的时候就会比较好用。
要注意油不可过热，否则容易炸至焦黑，控制油温很重要。
用现成盒装椰浆做的面糊，若炸不完可密封好拿去冰箱冷冻，一个星期内再拿出来解冻再炸。
在油炸时，面糊里的芝麻会慢慢减少，可以自行添加。
最好不要将部分粘米粉份量补换面粉，因为加了面粉做出来的蜂巢饼会失去一些脆脆的口感。

2010年2月4日星期四

冒牌Famous Amos浓厚巧克力曲奇

若你很爱吃巧克力曲奇，

那这个食谱你非试不可，非做不可。。
论口感，论香味，
简直就是一级棒。。

在烘烤的时候，
那股巧克力香味简直和Famous Amos专卖店飘出来的香味可相比。。
闻了都会有想吃的冲动，
连我家2个宝贝，
都站在一旁期待曲奇出炉。。
就算被面线叫去睡觉，
还不时回头望着烤箱，
特别交代我不可以吃完
一定要留给他们。。

由于我怕甜，
所以这个食谱我已经减了一半的糖份，
做出来的曲奇出乎意料的好吃，
苦中带甜，带着浓厚巧克力的口感，
我个人觉得这样的巧克力曲奇是最好吃了。。

吃了第一片，
就像中毒似的，
理智让我知道吃太多会胖，
但手就是无法受控制地一直往嘴里塞。。
对一个怕胖的人来说，
在属于宵夜时刻里吃5-6片的巧克力曲奇是一件很恐怖的事，
可是就是无法抵抗它的诱惑。

此时此刻的我
简直深深爱上这个巧克力曲奇，
爱得无法自拔。。呵呵！

冒牌Famous Amos巧克力曲奇（大约35粒）
取自：svenja

材料：

软化牛油 125克（就是不要直接从冰箱拿出来，最好是要做的前一天拿出）
黄砂糖 100克我用50克
幼糖 80克我用40克
Butter-Vanilla香精 8滴我用Vanilla香精
鸡蛋 1粒（也是最好前一天从冰箱拿出）
面粉 180克（筛过）
发粉 1小匙
苦味巧克力 150克（切细块）
核桃 100克（切细块）

做法：