香蕉戚风

自从做了2次香蕉蛋糕后，
发现除了面线还是不喜欢外，
家里2个宝贝都可以接受，
就开始策划做其他香蕉烘培，
其实很早就要做香蕉戚风了，
只是一直顾虑着得自己吃完，
就迟迟都没有动手。。

这个蛋糕一倒扣切片，
我迫不及待地吃了一片，
好吃，真好吃。。
蛋糕松软，
加上核桃的口感，一级棒
香蕉+核桃真是绝配，
真的很喜欢这种配搭。。

不过比起之前做的，
我还是喜欢香蕉蛋糕。。
感觉到香蕉蛋糕比较有很香的香蕉味。。

这次的戚风没机会分给小妹就吃完了。。
为了让一样喜欢吃香蕉烘培的小妹尝尝，
所以下次还会再做。。
因为我这个老姐预了做她的私人御厨，
她要吃什么，
只要我会做，
都会尽量抽空做给她吃。。

香蕉戚风

材料A：

自发面粉 100克
soda粉 1/4 小匙
烤香核桃碎 30克

（一起筛过，筛过后，裹上薄薄一层的烤香核桃碎再加进面糊里，那么烤的时候核桃就不会沉底）

盐 1/8 小匙
幼糖 50克
蛋黄 4粒
粟米油 3大匙
香蕉 1/2量杯（打烂）
香蕉香精 1/8小匙
水 2大匙

材料B:

蛋白 4粒
塔塔粉 1/4小匙
幼糖 50克

做法：

1. 将A料全部放入一深碗中充分搅匀成面糊。
2. 将B料打至硬，加入A料用同一方向搅拌均匀。
3. 倒入戚风模，用170度之火烘至淡黄色，改用160度之火烘至金黄色及熟（约1小时）便可取出。

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HAPPY MAMA BLOGGER AWARD & THE 2009 BLOGGER APPRECIATION AWARDS

自认不是100分妈妈，不过对孩子的爱决不会比别人少。。
谢谢~Rachel~和Qi Qi in the house 给我这个奖项，
在此，我也把这个奖献给所有伟大的妈妈们。

谢谢Hsling,Qi Qi in the house，Michelle，vivi@n和淇淇把这个奖项颁给我。
我会更努力加油的。
也感谢所有支持阿莫的厨友，
所以这个奖项我也献给所有来阿莫家坐的厨友。

 

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♥♥小宝贝♥♥生日快乐♥♥很丑的立体咸蛋超人蛋糕

现在做妈妈真的不容易，
为了小宝贝3岁的生日蛋糕，
我几乎想破了头，
什么口味，怎样装饰，
小宝贝才会喜欢
我一直留意宝贝喜欢什么玩具，
就往那个方向构思蛋糕。。
本来是要做巧克力口味蛋糕，
可是面线说家婆要参与一起庆祝，
这下又令我头疼了，
家公家婆糖尿病最近偏高，
医生命令得禁口，
要做怎样的蛋糕才会皆大欢喜呢 ？

左想右想，
站着想，坐着也想。。
最后就决定做有关咸蛋超人，2种口味的蛋糕，
本来只想做普通的，
大概装饰一下就可以了，
后来觉得很普遍，
想往高难度挑战--做立体的。。
把我的念头说给面线听。。
他狂笑，说我这种三脚猫功夫要做立体蛋糕，
劝我别浪费时间，
最好脚踏实地，一步一步来，
不要害得小宝贝没蜡烛吹，没蛋糕吃。。
更令我生气的是，我只是计划而已，
他就把这个当笑话说给家婆听，
家婆还应了一句“她有这么厉害咩。”
面线转说给我听后，
我就豁出去了，
不管怎样，我就是要做立体的，
就算真的不成功，大不了给你们笑。
面线为了以防万一，
已经偷偷溜去门市附近的面包店物色后备蛋糕。。

其实事后我也是很后悔太逞强，
但是自尊心不允许我低头，
所以我只能选择面对。 这个立体超人蛋糕最难是要整头部，
我装饰蛋糕的经验寥寥可数，
立体对我来说真的很难。。
事前做了几次预习，
都是失败收场，
不过每一次的失败，
我都从中取得一些窍诀，

正式做之前，其实我完全没有把握，
心想就算失败，
我也不会有遗憾，
至少我有努力过，
另外反正有后备蛋糕，
不用担心没有生日蛋糕。。

这个蛋糕，
整个超人头部是可可戚风蛋糕，
3层鲜奶油夹层，
这是大宝贝和小宝贝吃的，
超人身体由原味CCC和可可CCC叠成，
夹层是蓝莓鲜奶油， 不会很甜，
2个老人家都可以吃。

做好咸蛋超人架构后，
涂抹鲜奶油也十分头疼，
好难涂均匀哦。。
用尽九牛二虎之力，
终于勉强看起来没这么乱。。
后来还嫌单调，
用巧克力和色素做了一些迷你咸蛋超人，
粘在蛋糕周围，
看起来比较好看多了。。
一做好蛋糕那一刻，
我的肩膀即刻一松，
整个人轻松多了。。
这几天精神太紧绷了，
给自己太大的压力。。
面线说我自找苦吃，
外面买现成的就好了嘛，
干嘛要搞到自己这么累。。

自己做的怎么可以和外面比较呢，
这个蛋糕包含了我对孩子的爱，
做的时候一想到宝贝看到后会很开心，
我就更起劲了。。。
平时我工作忙碌，
没什么时间陪他，
如果连一年一次的生日蛋糕都不肯亲自做给他，
我想我一定会有遗憾的，
毕竟我会开始烘培也是为了2个宝贝。

果然，小宝贝看到他的偶像-咸蛋超人蛋糕后，
开心得大呼小叫，
拼命说要唱生日歌,吃蛋糕。。
眼睛对着蛋糕，
一直看一直看，
虽然这个蛋糕不是做得很美，
但看到孩子这么喜欢，
这几天的累算得了什么呢，
哈哈，其实我还蛮担心小宝贝看不出来是咸蛋超人，
毕竟我的手工太粗糙，
做得不是很像。。
万一他说是MONSTER，
我想我会去撞墙。。

各位姐妹，
看了千万别大大声笑，小小声笑就可以了，
因为我家面线和小妹已经在我面前笑到滚，
说蛋糕做到很丑，
我虽伤心，
但我还会继续加油，
朝蛋糕装饰之路前进。。

我犹疑了很久，
才鼓起勇气把这么丑的蛋糕放上部落格，
因为这是我第一次做生日蛋糕给小宝贝，
我要留个回忆做纪念。。

小宝贝-恺峰
祝你生日快乐，
（21/11才是生日当天，我们提早庆祝）
妈妈别无所求，
只要你开心健康，
妈妈就很满足了。。
♥♥♥♥小宝贝，妈妈永远爱你♥♥♥♥

可可戚风蛋糕
做成一个6寸蛋糕模(不是戚风模)和3个大杯子蛋糕-为了做出立体咸蛋超人头部和五官


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材料A:

蛋白3粒
幼糖 60克
塔塔粉 1/8小匙

材料B:

蛋黄 3粒
幼糖 15克
粟米油 30克
鲜奶 50毫升
盐1/4小匙

材料C:

自发粉 55克
可可粉 25克

夹层：

打发鲜奶油

做法：

1. 蛋白打至起泡，加入塔塔粉打至稍硬，再慢慢加入砂糖打至硬。倒转盆而蛋白不会掉下来.
2. 于另一盆内，混合所有材料 B，搅拌均匀。之后筛入材料 C 拌匀。
3. 拿1/3的蛋白放入 2，搅拌均匀。再把剩下的蛋白全部倒入，轻轻顺时钟方向用橡皮刮刀拌匀。
4. 预热烤箱170C，用上下火烘至上色（大约20分钟）。改用 160C 再烘20分钟 / 至熟。
5. 从烤箱取出后马上倒扣蛋糕于铁架上，等到完全冷却才可取出来。

CHEDDAR CHEESE CAKE
食谱取自:hsling

材料:

蛋白3粒
幼糖 50克
塔塔粉 ¼小匙
蛋黄 3粒
芝士片 3片
鲜奶 50毫升
奶油 50克
低筋面粉 50克

夹层：

蓝莓酱鲜奶油
做法:

1．芝士片，鲜奶和奶油一起隔水煮溶，待凉。
2．蛋白及塔塔粉用高速打至起泡，幼糖分2次加入，打至迎及倒转盆而蛋白不会掉下来.
3．蛋黄倒入芝士糊内搅拌均匀。
4．将一半的蛋白倒入芝士糊内，用手轻轻搅拌均匀，筛入面粉，继续拌匀。
5．将芝士糊反倒入剩余的蛋白内，搅拌均匀。
6．将蛋高糊倒进铺上烘培纸的烤盘预热烤箱170度，烘烤30分钟。
（我没有隔水烘烤，因为隔水烘烤的CCC比较湿润，无法支撑超人头部，会塌下去。
就算没有隔水烘烤，蛋糕还是一样松软好吃。）

可可口味的CCC，我用40g特幼粉+10可可粉


装饰:

咸蛋超人中间的角，眼睛和耳朵都是用可可戚风剪下所需图形，用鲜奶油粘上头部部位。
以下份量我都是大概弄的，没有计算
-咸蛋超人中间的角用巧克力鲜奶油
煮溶巧克力趁热放进打发鲜奶油里快速搅拌
(如果沒有趁热將巧克力酱倒入,会沒有办法搅拌均匀,巧克力会凝固)


-眼睛用浓缩芒果汁加打发鲜奶油调配而成再涂抹

-衣服用浓缩ROSE（马来人很喜欢拿来泡水喝的饮料）加打发鲜奶油调配而成再涂抹。


迷你超人巧克力片

材料：
黑巧克力
白巧克力
色素
防粘烘培纸 / plastic card
毛笔
竹签-涂歪了，用这个慢慢调
（我用这2个代替挤花袋，因为用挤花袋，图案太小，手会抖)


做法1：

1. 准备迷你咸蛋超人图片，列印在白纸上。
2. 防粘烘培纸叠在咸蛋超人图片白纸下，用铅笔大力顺着咸蛋超人边界线画下，
   拿开白纸，就会看到浅浅的纹印在防粘烘培纸上。(若巧克力片不打算拿来吃，可以直接画在防粘烘培纸上)
3. 黑巧克力隔水煮溶，用毛笔将内外界线涂上。
4. 白巧克力隔水煮溶，各自加进色素涂上，再放进冰箱冷藏5分钟。
5. 从防粘烘培纸取下，装进密封便当盒，再冷藏备用。

做法2：

1. 准备迷你咸蛋超人图片，列印在白纸上。
2. 把一张硬的透明的plastic card放在上面准备用巧克力画。
3. 黑巧克力隔水煮溶，用毛笔将内外界线涂上。
4. 白巧克力隔水煮溶，各自加进色素涂上，再放进冰箱冷藏5分钟。
5. 把plastic card翻过来慢慢取下巧克力片，用平滑的反面当正面，装进密封便当盒，再冷藏备用。

这个做法2会令做出来的巧克力片和原本卡通图画倒反，但胜在巧克力面会平滑好看，不会粗糙。


贴心建议：

-巧克力一定要涂很厚，不然取下时很容易断。
-用水性色素加进白巧克力，巧克力会沙沙的，加一点粟米油让它比较滑，
不能太多，一点就够了，不然巧克力片会很软，很容易断。
-若能使用油性色素会更好。

很丑的立体咸蛋超人蛋糕

小宝贝切蛋糕了哦！！

大小宝贝很赏脸，蛋糕都吃完




蛋糕夹层

更多迷你超人可爱图样

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马六甲烘培店

首选这间，专做批发，价钱比较便宜，靠近三保井巴刹。
1.King Hin Plastic Enterprise
89,Jalan Temenggong,
75200 Melaka.
Tel : 06 292 6981
H/P : 019 655 1778 [Mr. Lim]


分店1
38,Jalan BPM2,
Taman Bukit Piatu Mutiara,
75150 Melaka.
Tel : 06 281 8196

分店2
No.22A & 24A,Jalan Kerambit 4,
Bandar Baru Sungai Udang,
75300 Melaka.
Tel : 06 351 7032,351 7033

2.Wang Yen Trading
51,Jalan Kota Laksamana 1/2,
Taman Kota Laksamana,
Section 1, 75200 Melaka.
Tel : 06 283 7729


3.AMIPLUS Sdn Bhd
665-H, Jln Bukit Melaka 1/5,
Taman Bukit Melaka Seksyen 1,
75450 Bukit Beruang, Melaka
Tel :06-231 13075
这间靠近MMU,也靠近旧JAYA JUSCO

4.FUN BAKE
No.11,Jalan IKS-M1,
Taman IKS Merdeka,
75350 Batu Berendam，
Melaka。
Tel :06-3175889
靠近pasar borong那个红绿灯,如果pasar borong在你左边，你向前一点有一个红绿灯，转左后立刻转右，有一排店面,那边有一间卖点心的，fun bake就在隔壁

5.好日烘培燃料批发 GOODAYBAKERY
7 & 9,Jalan ASB1,
Taman Arked Sutera Belia,
75350 Batu Berendam，
Melaka。
Tel :012-6938421 FARIDAH BUJANG

6.佳品糕饼原料供应 BEST BAKE ENTERPRISE
57,Jalan Pasar Baru,
75100 Melaka。
Tel / Fax : 06-2816386
       H/P : 012-6716148  王瑾玲Mandy Heng


7.培轩烘培原料店 BAKER'S CHOICE
No.11,Jalan Mutiara Melaka 5,
Taman Mutiara Melaka,
Batu berendam,
75350 Melaka。
 H/P : 016-3358029 
10am-7pm

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松软好吃的香蕉蛋糕

做过一次失败的香蕉蛋糕，
就没有勇气再尝试，
加上家人不喜欢吃，
若好吃，
还可以分给邻居吃，
但万一不好吃，
我就得一个人吃完。。
不要啦，我怕胖，所以一直都没做。。

小妹来找我拿漫画看，
要求我做香蕉蛋糕吃，
她想吃，
对哦，我怎么忘了小妹和我一样喜欢吃香蕉蛋糕，
哈哈，既然有人肯吃，
好吧，我就再挑战看看。。
其实一早就看上我的网络情人-平淡一生的香蕉蛋糕，
因为完全没有用到苏打粉，
加上她特别声明做过那么多种香蕉蛋糕，
这是最好吃的一种
不用多说，
肯定会好吃。。

成品出来后很松软，
吃了第一片就停不了口，
实在太香了，
怎么会有这么好吃的香蕉蛋糕呢。。
切了10片拿去给小妹吃，
她说不用一天，她就吃完，
还猛赞比外面卖的好吃太多了，
还问我什么时候还要再做，
她还吃不够，
我告诉她最近很忙，
没有时间去买香蕉。。
她竟然说随时可以赞助香蕉给我，
最重要是还有香蕉蛋糕可以吃。。

更令我吃惊的是，
原本不喜欢吃香蕉蛋糕的2个小瓜，
（之前每次买外面卖的，他们吃了一口就不要，最后还是我吃完）
竟然也喜欢吃，
尤其是女儿还一直盯着最后几片，
拼命叫我别吃完，
这个食谱做出来的份量蛮多，
我原本以为要用几天时间吃完，
结果不用一天就吃光光。。

哈哈，我不用担心以后没人和我分享香蕉蛋糕了，
这个香蕉蛋糕，
我肯定还会再做的，
因为我到现在还在回味着香蕉蛋糕留在嘴里的芳香呢

松软好吃的香蕉蛋糕

取自：平淡一生

材料:
牛油 166克
幼糖 140克 (原食谱212克）
蛋 3粒
自发面粉 230克
奶粉 8克
盐 ¼小匙
香蕉 (压烂) 300克
香蕉香精 ¼小匙
烤香核桃碎 30克 我多加进去的，原食谱没放
（我把80%烤香核桃碎放进自发面粉里筛，最后留在筛子里的核桃碎就会裹上薄薄的一层面粉， 那么烤的时候就不会沉底）


做法:

1. 牛油 + 幼糖搅拌至松软至乳白色, 逐粒加入蛋及拌打均匀.
2. 加入过筛的自发面粉和奶粉（80%烤香核桃碎放进自发面粉里一起筛），再把盐加入拌均.
3. 最后加入裹上薄薄的一层面粉的烤香核桃碎，压烂的香蕉和香精拌均.
4. 倒进烤模，表面再撒上剩下的核桃碎，以170度烘约40-45分钟.

贴心建议：

1.牛油（室温软化）和糖一定要打到颜色变乳白色，如果没有把牛油和糖打到颜色变乳白色，那么接下来加蛋汁，就有可能打花掉，蛋液和水分就没有办法吃进糖和油里面，就会造成油水分离，蛋糕烤出来就不松软。

2.先将牛油打软，然后再逐步加入砂糖比较容易打到乳白色

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鬼精灵，装模作样，令我哭笑不得的小宝贝

某天，
面线告诉我，
未满3岁的小儿子现在很鬼灵精，蛮会装模作样，
有一次家婆的东西不见，
全家都在忙着寻找，
就只有小儿子很镇定的坐着看电视，
大家问他有没有拿来玩，
他就只会说在那边，
就是不肯去拿出来
往他说的方向寻找，
还是没看见。。

最后，家婆忍无可忍，
就大大声说：谁找到就可以吃冰淇淋，
话一说完，
本来在电视前坐着不动的小儿子，
立刻跳上来，很快地走去刚才他说的地方，
将家婆遗失的东西从隐蔽的地方拿出来交给家婆，
接着要求吃冰淇淋
大家都傻眼，天啊，他只不过三岁，
怎么会这么“SECK"(福建话，类似早熟的意思）

我听了不以为意，
觉得可能碰巧而已，
他才这么小，怎么可能会这么做呢。。

谁知道，这次到我自己亲自遇上了。。
女儿蛇棋的骰子不见了，
之前是看到小儿子在玩，
就很严厉的问他放在那里，
他就用很迷糊的眼神看我，
好像听不懂我在说什么，
觉得问他简直是浪费时间，
就和女儿继续找，
他就坐在沙发上很悠闲的看电视，
面线洗澡出来，
也帮忙一起找，
我们找了很久，还是找不到。。

接着，面线出其不意的说：
我们来比赛，看谁先找到，就可以吃冰淇淋
登。。登。。登。。
那个坐着不动的小儿子，
用很快很快的速度走去饭厅旁的盒子角落间，
将我的罐头食品移开，
那粒我们找到半死的骰子竟然就藏在那里，
不用多说，
骰子是不可能会飞去那边，
肯定是这个儿子藏起来，
更可恨的是看到大家忙着寻找，
知道骰子在那里竟然默不作声，
这次换我傻眼了，面线已经领教过就见怪不怪。

我这个做妈妈的后来就一直在自我反省，
我怎么可能会生出这么SECK的孩子，
聪明的孩子长大后通常会有2个结果，
一是聪明反被聪明误，走入歧途
二是前途一片光明，
这个就要看我这个妈妈怎么去教导了，
突然间，觉得很压力，
怕自己办不到。。

面线说我太杞人忧天了，
小时了了，大未必佳，
不用这么担心的。。。

宝贝儿子，妈妈不奢求你年年第一，
只要坐得正，行得正，品行良好，
健康快乐，毫无压力地成长，
我就会很欣慰了。。

还有，还是要在这边警告你，
以后不准再这样作弄你老娘-我，
若有下次，
我就会对你施家法，
狠狠鞭打一顿。。
（希望我真的能做到狠心鞭打。。
其实我是很舍不得打孩子的。。呜呜）

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