鸡仔饼 / 公开邀请读者

原谅我做此决定，
这也是不得已的。。

其实我是很喜欢涂鸦写写的，
只是很多都是生活上的心情写照，
而这些我一般都不轻易在现实中显露出来。

当我发现越来越多我身边不熟悉的顾客和商家，
也常来我的部落窥探，
我开始担心，
也厌恶这些人拿我的故事来当家常话语，
甚至在背后指指点点，
也许是我的多虑，
但一天没有解决这件事，
我就越来越不想再活跃于部落格。

有人说， 

直接呈上食谱算了，
可是除了食谱，
我也很想纪录小孩的点点滴滴，
生活小乐趣，烘培小插曲...等
因为这些人，我不得不停笔。

工作生活上我需要时常面对这些人，
在部落不经意显露的点点滴滴会让我带来困扰。

在此我希望烘培爱好者留下你的email，
当然，我会一一过滤，
若我发现其中不是烘培爱好者，
或是我的生意商家和顾客，
请恕我不会将你列为“邀请者”。

注：所有EMAIL我不会公开，

只供自己参阅。

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鸡仔饼是我小时候爱吃的零食之一，
每次都是趁爸爸不留意，
偷偷拿了一包塞进口袋里，
我还记得包装是深粉红色的，
里面只装有几片鸡仔饼，
脆脆咸咸的很对味。
老实告诉你，只吃一包绝对是不够的，
当时多希望可以再拿几包来吃，
可惜不行，
我家老爸可是很精明的，
不见一包也许会不留意，
但一连不见几包，
肯定会捉有份顾店的我们来审问。。
我可不愿挨鞭子啊！！

现在会做了，
却对食谱上的含油量吓了一跳，
虽说烘烤后不会油腻，
可是吃的时候还是时不时会想到“油=脂肪”这恐怖的意思，

但想归想啦，

手还是一片又一片的往嘴里塞。。

个人觉得这个食谱真的不错，

做出来的鸡仔饼绝对不会输给小时候吃的那些，

口感甚至比以前的更优。

也许是自己做的，爱吃的芝麻当然加了些份量，

吃起来更合自己的胃口了。

做了4罐，完全不舍得分给其他人吃，

只和家人共享，

因为担心吃不够嘛！！

鸡仔饼 （可以装出4罐新年佳节的罐子）

取自：椰子糖

材料：

白芝麻 ------------------------- 100克

面粉 ---------------------------- 450克

冬瓜糖 ------------------------- 200克

糖粉 ---------------------------- 100克

油（一般煮菜的）------------- 250克

胡椒粉 --------------------------1/2 小匙

盐 ------------------------------ 1/2 小匙

双倍发粉 ---------------------- 1 大匙

蒜头碎 --------------------------- 1 大匙

麦芽糖 ------------------------ 1 大匙

黑酱油（浓丽）-------------- 1 大匙

五香粉 ------------------------ 1/2 大匙

鸡蛋 --------------------------- 1 粒

南乳 ----------------------------2 块

做法：

1. 首先白芝麻炒香/烤香，备用
2. 把冬瓜糖放入塑胶袋，用锤子把它打碎（冬瓜糖之前放入冰箱后，拿出打碎，冬瓜糖比较容易碎）
3. 把所有的材料准备好，放入一个容器内
4. 用干净的手，把它搅拌均匀，等发酵一个小时。（我冷藏隔夜后再回温烘烤反而更入味好吃哦）
5. 准备锡纸，把一小团放入锡纸上，再铺上保鲜纸，用擀面杖压扁 / 平。
6. 弄扁 / 平之后，拿掉保鲜纸，用刀或者塑胶刀轻轻的把面团修四方，然后轻轻的分割下去，切成片状。
7. 放入烤炉，用140度30分钟，视个人烤炉而定。
8. 烤好后必须待凉，装入罐子里，完成

温馨提醒 ：

• 冬瓜糖买回来先放入冰箱硬一硬后，才拿出来锤，这样比较容易碎
• 白芝麻炒香，不必炒到焦
• 假如你们认为颜色不够，可以私自加黑酱油
• 待发酵期间，面团可能出现一层油，请把它再混合均匀，千万不要把油倒掉。
• 记得切片的时侯，轻轻的按一按，不需要拉，这样面团会出现破裂
• 烤好后一定要待凉，因为热热的鸡仔饼还软软的，等凉后才会出现脆脆的。
• 如果烘烤时间不足，会导致饼干油油软软不会脆的
• 如果发现不够脆，可以再烘烤过，也是要等到冷切后才脆的
• 鸡仔饼是扁扁的，所以要把它压至很扁，但是假如你比较喜欢吃厚的，也可以弄成厚片
• 鸡仔饼放着隔天享用，会更加香更加美味哦