焦糖奶油核桃芝士慕斯蛋糕

底层：饼底 （自制香蕉巧克力曲奇+牛油+烤香杏仁碎）

再铺上一层奶油焦糖核桃

中层：苦巧克力咖啡慕斯（加了一点Baileys 咖啡酒 ）

上层：免烤芝士蛋糕

最后再淋上一层奶油焦糖酱。


奶油焦糖酱
取自：网络

细砂糖125克
冷水25克
动物性淡奶油125克


制作过程:

1. 锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水。
2. 将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌。
3. 渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。
4. 加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了。
5. 这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深。
6. 接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心。
7. 用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得“平静”并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了。
8. 刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存。