参峇峇拉煎（甜） SAMBAL BELACAN (2）

“唐山大地震”，

这套电影深深地震撼了我，

悲痛的情绪至今仍难以平复，

一幕又一幕触动人心的剧情让我看完后侧夜未眠。。。

尤其是其中一幕，

援救人员要一位母亲选择要救儿子还是女儿？

那位母亲哭喊着“两个都得救啊！”

可是当时的情况根本无法保全两个。。

她依然喃喃自语,

坚持2个都要救，

手心手背都是肉，

没有一个母亲会舍得牺牲任何一个。。

援救人员看她下不了决定，

转身要先救其他的。。

她即时拉住对方，

艰辛地吐出:“救弟弟”

压在废墟下的女儿听到妈妈的回答，

眼泪随着闭上的眼睛流下。。

她随后紧紧地抱着女儿的躯体痛哭：

“对不起。。对不起。。

妈妈对不起你。。”

 她一直抱、一直抱，

舍不得放下。。

这位母亲心都碎了。。

满眼的泪水模糊了我的视线、

滚落眼眶。。

我也是一位母亲，

和电影中的她一样育有一儿一女，

一样女儿是姐姐，儿子是弟弟。。

若换成是我要面临抉择，

我想我会疯了，

2个孩子都是我的掌中宝、心块肉，

我不懂得选择，

失去任何一个，

我都不愿意，

所以我到现在都没有答案。。

“救弟弟”这一句话，

让后来幸运存活下来的女儿一直痛恨着妈妈，

32年来即使知道妈妈还活着也不愿意回到她身边。。

 她并不知道其实妈妈一直背负着赎罪的包袱生活着，

默默地守着故乡，

为的是丈夫女儿的魂魄能有归宿。。

 虽然后来误会冰释了，

可是32年的岁月再也回不来了。。。。

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这个是AH TEE妈妈的食谱，

第一次看到他放上这个SAMBAL帖子的时候，

就已经打定主意一定要做。。

可能我嗜辣，

所以这个食谱对我来说有点甜，

但我家面线就很爱， 

3种参峇里,

他最喜欢这个..

所以往后得将这个食谱做成2份，

一份原食谱给他，

另一份少糖加小辣椒就我的。。

后来我将这个甜参峇和炸脆的花生江鱼仔，

再加咖哩叶翻炒一下，

拿来当零嘴吃，

做出来的味道好搭哦！

吃着吃着还真的会上瘾。。

我做了一大罐，

不用2天就吃完了。。

到现在还念念不忘呢。。

参峇峇拉煎（甜） SAMBAL BELACAN (二）

取自：AH TEE

材料:

大葱   4颗 （打泥）

蒜泥   1/2颗

南姜泥   3cm

嫩姜泥   3cm

食油   1/2小杯

虾米碎  5大匙

辣椒干泥  5大匙

峇拉煎belacan    1小匙    

注：辣椒干泥最好买辣椒干自己搅成泥，不要买现成的，味道前者会比后者来得香。

调味:

盐  1小匙

味精1/3小匙  我没放

糖3大匙或个人喜好

做法:

1. 烧热油, 下虾米碎和峇拉煎炒香后加入所有其余材料
2. 大火翻炒至油分隔 。
3. 最后加入调味料, 炒片刻即可享用

贴心提醒：

• AH TEE的做法我改了一些，他只炒香虾米，而我比较喜欢将虾米和峇拉煎一起炒香。
• 要想使炒好的参峇酱好吃及耐放，需要用中小火耐心炒制1/2小时以上（这个食谱份量较少，所以1/2小时就已经足够），锅铲不时翻动。
• 要用不粘锅来炒，因为用普通锅得下很多油， 不然参峇会很干。
• 炒好的参峇虾米装于干净的玻璃罐内，放在冰箱保存。