梅菜核桃月饼

一直以来，

我就不爱吃月饼，

因为怕甜，

再加上不是很喜欢豆沙豆蓉这类绵绵、没有口感的馅料，

所以在我家月饼拿来拜拜后就会放到坏再丢掉。。

（买来拜拜的月饼都是选最便宜的，

就算丢掉也不会心痛）

不过我就很爱五仁月饼，

喜欢它那充满口感的嚼劲。。

可是市面上知名牌子的五仁月饼售价比一般月饼来得贵，

我不舍得买，

就算想吃，

也只会买一粒来解馋。。

试过买杂牌的五仁月饼，

却被馅料里的臭油味搞到吃不下去。。

当然也有尝过好吃的杂牌五仁月饼，

只是我每次隔年要买的时候就想不起是哪一个牌子。。

不知道是不是自己手气衰，

5次挑选3次都会买到难吃的。

今年，

我很荣幸收到亲家自制的五仁月饼和绿茶豆蓉月饼各2粒，

从亲家老爷那边领了过后，

本想立刻切来吃，

但还是忍住了，

因为想拍照留个纪念，

再加上当时忙工作没时间，

我到第2天才拿来吃，

由于当时尚在减肥中，

所以提醒自己一天只能吃四分之一，

可是亲家做的月饼实在太好吃了，

我早上直接吃完一粒，

下午再扫完另外一粒。。。

家里那几个完全不吃月饼的，

为了不辜负亲家的心意，

不是很喜欢吃绿茶豆蓉月饼的我也把最后2粒全吞进肚里。。。

就这样，
我的体重完全没有下降，

反而还有上升的恐怖迹象。。

亲家，你害死我了啦！！

人家本来已经发愤立志要减肥至47kg的，

现在距离这个数字越来越远了啦。。 呜呜~~~

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这个梅菜核桃月饼是昨天最后一分钟决定要做的，

材料也是临时准备，

都怪贪吃惹的祸啦！

自从在报章上看到蓝赛珍的梅菜月饼食谱后，

一看到内馅材料，

凭直接就知道这个月饼肯定会合我胃口。。

其实是打算先收藏食谱，

等到减肥成功后再做来吃奖励自己。。

可是不知怎的，

自那天起，

这个梅菜月饼就一直在我脑海中钻来钻去的，

挥也挥不掉，

日思夜想的。。

不管了啦，

我等不及了。。

吃了再说吧！！

原食谱是没有核桃的，

我爱吃核桃就自己多加进馅料里，

既然已经决定要做，

就敢敢下料，

势必让自己的口和胃满足才不会对不起自己！！！

不过，

大声归大声啦，

我最后还是只敢留2粒自己吃，

其它的趁我还没改变主意前快快地将它们送出去，

尽量减低让这些高卡路里的月饼被我吃下去的风险。。

也幸好我有先知，

让其它的提早消失在我眼前，

不然我敢担保这些月饼肯定、一定、绝对、百分百会被我吃完。。

这个月饼实在太好吃了，

梅菜的咸香出乎意料地和豆蓉非常的搭，

桔饼的清新完全缓和了豆蓉加糖加油后产生的腻，

再加上核桃、瓜子和芝麻丰富的口感，

以及饼皮的酥脆，
皮薄馅又多，

我几乎是一口又一口地连着吃，

完全停不了口。。

连面线在一旁的冷言冷语：“说要减肥，结果还拼命吃，不肥死才怪”也左耳进，右耳出。。

这个月饼已经成为我最爱之一。。

我已经打算迟些再做来吃，

要我等1年后的中秋节，

我可等不及。。

不过必须待减肥成功后才可以做。。

希望我的理智可以压抑贪吃的欲望，

不要再破功了啦！！！

最后，

莫莫在这边祝大家，

中秋节快乐！！ 

梅菜核桃月饼
参考自：蓝赛珍

馅料:

A.豆蓉:
绿豆片     300克      洗净

水            1500毫升

幼糖        250克    我用150克

花生油    150毫升

麦芽糖    2大匙

盐            1/2 小匙

B:

梅菜（咸）  100克   浸2个小时，切碎，炒干

桔饼              100克  切碎    我用120克

冬瓜糖          100克  切碎     我用70克

C: 
瓜子                 50克  烤香     我用70克
芝麻              3大匙   烤香    

核桃              120克   烤香 切碎 

        
皮料（油皮）:
面粉     150克
白油     100克

皮料（水皮）:
低筋面粉     150克
白油              50克 
幼糖              40克  
水                  50毫升 
盐                   1小匙      我没放
苏打粉           1/2小匙   我没放

涂抹表层:

鸡蛋 1粒 （打散）

黑白芝麻  少许

做法： 

1.馅料：
将浸软的绿豆片加入水煮软（我用蒸煮方式），趁热放入搅拌器中打烂（可加点水比较容易搅拌），倒入锅里，加入糖拌炒至糖溶解，加入一半的花生油拌炒均匀，再加入剩下的花生油，继续炒至干，加入麦芽糖和盐炒匀，加入B料炒至馅料可离锅，离火待冷，放入冰箱冷藏隔夜至硬。加入C料拌匀，分成每份120克。

2.油皮：  
将面粉和白油搅匀成团，休息15分钟，分成10份。

3.水皮： 
将低筋面粉、幼糖、盐和苏打粉搅拌均匀，加入白油搓成糠状，徐徐加入水拌匀成团，休息15分钟，分成10份。

4.将1份油皮包入1份水皮里，擀成长形，卷起，再次擀长，卷起，用手稍压扁后擀成圆薄片，包入馅料，揉圆，压扁，放在已涂油的烘盘上。

5.月饼抹上蛋液，撒上芝麻装饰，送入已预热烤箱，以180度烘约20-25分钟或至金黄色即可取出，待冷享用。

注：内馅包裹方式可参考carol的视频 ：点击这个

亲家送给我的月饼：
寿桃图形是五仁月饼；卡通图形则是绿茶豆蓉月饼