香蕉戚风BANANA CHIFFON

小时候，
家里是开咖啡店的，
从门口一眼望进去，
整间店都是挂着零食，
五颜六色的糖果更是让你看到眼花缭乱，
还有10多桶大大桶的饼干供零售，
当然更少不了各种各样的冰淇淋。。
写到这里，
你们是不是很羡慕我的童年竟然会有吃不完的零食？
呜呜~~这样你们就错了，
我的爸爸是不会任由我们拿零食来吃的，
要吃，可以。。
就用零用钱来买。。

可是那时候哪里有什么零用钱啊，
小学就在住家后面，
走路不用5分钟就到，
连学校的钟声在家里都听得到，
休息时间时都是用不到2分钟时间跑回家吃家里为我们准备的餐点，
就连红包，
也是得全部用双手奉上给父母
所以每次看到顾客带着小孩来买零食，
在旁看着的我们都会口水往肚里咽。。

尤其是一到放学时间，
就会有很多学生到我家买冰淇淋，
我每次都来不及换校服就得帮忙顾店，
看着他们一口又一口地舔着冰淇淋，
我忍不住的时候就会用手抓了冰箱侧边的冰碎，
然后放在嘴里舔，
幻想着自己也在吃，
那时候最畅销的冰淇淋，
就是爸爸做的红豆冰棒、绿豆冰棒、CENDOL冰棒，
就是那种煮了红豆汤、绿豆汤、CENDOL，
然后装在长形的袋里束紧，
接着拿去冷冻的冰棒,
价钱不但便宜，
而且又比一般有牌子的冰淇淋大枝，
所以对小孩来说，
冰棒是最划算的。。
不过爸爸也不是这么狠心啦，
偶尔也会赏我们吃，
只不过是久久才给一次。。

其实那个时候，
我完全不明白为什么爸爸会这样限制我们吃零食？
甚至有点讨厌生气爸爸。。
但我也不笨，
你不给我吃，
我就想办法弄来吃。。
怎么弄呢？
我就每次趁帮爸爸顾店的时候偷偷将几毛钱藏起来，
然后交给儿时玩伴，
托她来我家咖啡店买我指定要的零食，
而且还是由我售卖给她，
担心她受不了诱惑买她喜欢吃的，
你们可不要小看这几毛钱，
在我那个年代就可以买到好几包零食了。。
接着我就快快溜到屋后和朋友集合，
2个小瓜就蹲在草丛里大饱口福。。
现在回想起来就好笑，
那时候的我怎么会这么坏啊！
小孩看了千万不要学我。。
我是一个坏榜样。。呵呵！

长大后就逐渐明白，
零食的利润是很少的，
爸爸就是靠这些微薄利润来养家活口。。
若没控制，
我们几个小瓜肯定会将零食当三餐吃，
那么他就没得赚了。。
我非常后悔那时候的所作所为，
爸爸赚钱要养我们4个已经很辛苦了，
我还让他亏本。。
实在太不应该了。。

家里虽穷，
可是爸爸从来就没有让我们饿过肚子，
不过倒是不准我们这个不吃，那个不吃，
家里煮什么，
我们就得吃什么，
嫌菜肴不好吃，不想吃？
那就干脆饿肚子咯，
休想要拿店里的饼干蛋糕来裹腹。。
更别想伸手要钱去打包，
所以当我们肚子饿到手软脚软时就会乖乖盛饭来吃，
肚子饿了真的什么都好吃，
爸爸的教育方式很好，
养出我们这几个小瓜到现在都不会很挑食。。
几乎什么都吃。。

周末的早晨是我最开心的时光，
父母忙着做生意，
有时候没有时间为我们准备早餐，
（爸爸有时候会炒面， 买糕点等放在桌上给我们吃），
那么他就会允许我们可以拿店里的饼干和蛋糕吃，
10多样饼干，
3-4种蛋糕任挑，
蛋糕则是面包店切成一片片包装放在店里寄卖的，
要喝什么可以叫爸爸泡。。
我的爸爸可厉害泡茶泡咖啡了，
他泡的奶茶咖啡等都是最好喝的，
爸爸最擅长的拉茶功夫更是常让我目不转睛，看呆了，
曾经趁他不留意时自己尝试玩玩，
结果却烫伤手，
痛得在那边哇哇叫，
后来当然免不了一顿挨打。。
爸爸的泡茶功夫真的太好了，
造成我到现在对饮料特别挑，
不好喝的，
我喝一口就不会再喝。

至于饼干，
我最喜欢每一样拿一种，
选择越多，我就吃得越开心。。
吃的时候，就将饼干浸在咖啡里泡软再放进嘴里吃，
有时候还会拿爸爸做的KAYA和PLANTA牛油搽在饼干上配着吃。。
爸爸的自制KAYA也是很香很好吃，
可惜我没有学到做法，
也想不起爸爸是怎么做出又香又滑的KAYA,
现在想吃也吃不到了，
吃了很多HOMEMADE的KAYA,
就是再也找不到记忆中爸爸做的味道。。

蛋糕更不用说了，
就是特别偏爱香蕉蛋糕，
因为吃起来很香，
虽然我到现在才知道是放了很多香精才会这么香，
但我就是喜欢这种香味，
管它香不香精的，
我喜欢吃就可以了啊。。

其实那时候我们根本无法好好坐着吃早餐的，
因为我们还得帮爸爸捧咖啡招待客人，
还要烤面包，收杯子，抹桌子，
所以一杯咖啡往往都会放到凉才有时间喝完，
或嘴巴咬着饼干，
手上捧着咖啡忙来忙去的。。
这样的情景在早上的时候最常见。。
我们也习惯了，
要是有机会让我一口气喝完热腾腾的咖啡，
我反而还不习惯呢？

这个香蕉戚风是没有心情的时候做的，
本来是想做香蕉蛋糕，
但又不是很想吃油腻的蛋糕，
所以就选择了香蕉戚风，
原以为吃了会比较开心，
可是反而吃不下，
因为吃不到我熟悉中香蕉蛋糕的味道，
我想可能是没有放香蕉香精的缘故吧。。
可是家里2个宝贝却很喜欢吃，
一直猛说戚风里的“花生”很好吃。。
问题是我想破头也记不起我有放“花生”啊，
核桃碎倒是放了不少。。

香蕉戚风
取自：圆猪猪小厨房

材料A：
熟香蕉泥 60克
熟香蕉块 100克

材料 B：
蛋黄 4粒
幼糖 10克
盐 1/8 小匙
水 32克
粟米油 40克
低筋面粉 90克
烤香核桃碎 30克
（一起筛过，筛过后，裹上薄薄一层的烤香核桃碎再加进面糊里，那么烤的时候核桃就不会沉底）
香蕉香精 1/8小匙 原食谱没有，可是若喜欢有香香的味道，可以放一点增添香味

材料C:
蛋白 4粒
塔塔粉 1/4小匙
幼糖 60克


做法：

1. 将熟至起芝麻点的香蕉，分别压成泥和切成小块
2. 材料B中的水 + 粟米油 + 幼糖用手打搅拌至糖溶化。
3. 分次加入蛋黄搅打至完全乳化（材料全部溶合）
4. 加入香蕉泥拌匀，分两次筛入低筋面粉，每次用橡皮刮刀拌至看不到颗粒的粉状。
5. 拌好的面糊加入香蕉块拌匀
6. 材料C中，蛋白分3次加入细砂糖，用电打打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。
7. 取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。
8. 拌好的面糊倒入模具内，烤箱170度预热，中下层170度40分钟。
9. 烤至约30分钟里，在表面加盖锡纸，以免烤焦。(动作要快）
10. 烤好的蛋糕，马上原地摔两下，倒扣放凉，再用脱模刀脱模。