浓郁芝士蛋糕CHEESE CAKE

我有一个好朋友，

她在我心中有着举足轻重的地位，

我非常非常在乎她这个朋友，

但请你们要相信，

我们绝对不是lesbian。。呵呵！

求学的时候，

我们就已经无所不谈，

大小秘密都会互相分享。。

就算进了大学还是一样形影不离。。

由于我们同样都是修读语文系

加上宿舍很靠近，

我们更是时不时地去找对方喝茶逛街谈心事，

虽然各自修的语文都不同，

但依然无法影响我们的友情。。

她开心或不开心都会找我倾诉，

我一有什么乐事都喜欢和她分享，

伤心难过的时候也都有她陪伴在我身旁。。

毕业后大家各分西东，
虽无法时常见面，

但还是会一直sms联系对方。。

关心对方的近况。。

自从她嫁去东马后，

我再也无法像以前一样去找她出来喝茶，

想念她这个朋友就只能通过信息。

记得她出嫁的那一天，

我鼻头一阵酸很舍不得，

但还是为她递上满满的祝福。。

本来是要做她姐妹的，

可是却怀孕大肚子不适宜，

当时也不理即将临盆，

坚持出席她的教堂婚礼和婚宴。。

妈妈去世的那段时间，

我外表坚强，

其实背地里却崩溃得站不起来，

几乎每个夜晚都失眠哭湿了枕头，

那时候最喜欢做的傻事就是拨妈妈的电话，

渴望着有人接听，

期望妈妈并没有死。

亲戚家乡人非但没有帮助我，

反而落井下石，

句句狠毒的话不时传进我耳里。。

我不理睬，

也不想去辩解，

但心里头是非常非常地痛恨他们。。

所以到现在我都不会再去联络这些所谓的亲人，

而那些曾经对我伸出援手的人，

我到现在依然坚持每年去探访他们。。

身在东马的她很够朋友哦，

一直拨长途电话给我，

任我诉苦发泄几个钟头都没有怨言，

甚至发觉我不对劲，

特别请她妈妈来看我，

找博爱人员辅导我。。。

帮助我渡过那一段灰暗的时光。。

我非常感激她给予我的关怀，

也认定了她是我阿莫一辈子的知己，

只要她有难，

我一定义不容辞，

为她赴汤蹈火。。

认识了她这么多年，

近期才知道她也迷上了烘培，

想不到我们两个挺心有灵犀的，

都纷纷喜欢上了烘培。。

由于她刚开始学习，

基础功不是很稳，

虽然我不是很厉害，

但至少比她强一些，

正好可以帮助她。。

她最近做芝士蛋糕遇到了难题，

一样的食谱做了很多次，

都会遇到蛋糕出炉后就严重倒塌收缩的情况。。

我一一分析了一些要点给她，

她都说没有做错。。。

既然纸上谈兵不管用，

我只好亲自动手做她这个连连失败的芝士蛋糕。。

这样也比较容易知道问题出错在什么地方？

在还没做之前，

我先仔细研究她给的食谱，

再上网搜寻相关资料，

势必清楚掌握做芝士蛋糕的基本要点。。

面线一听到我要拿人家做了失败很多次的食谱来做，

而且还是做材料比一般蛋糕贵的芝士蛋糕，

就大力地反对，

还骂我笨蛋，

要我直接给好友我之前做成功的食谱不就得了，

没有必要浪费时间和精力做一个失败的蛋糕来折腾自己的胃。。

他认为要帮朋友也不是这样帮的。。

他也真是的！！

我还没做就认定我会失败，

我又不是傻的，

食谱我研究过了啊！

材料份量都没有问题，

若失败绝对不是食谱的错，

而是做的人没有掌握好做法。。。

第一次做蛋糕做到这么烦，

耳根都没有办法清静，

我在这边做，

他就在哪边一直碎碎念 ，

男人老狗这么大个，

还像女人这么啰嗦....吼~~

幸好蛋糕最后都美美地出炉，

这才封了他的嘴。。

不然真不知道会被他念到何年何月。。。

嗨！好友^_^

蛋糕我已经做成功了哦！

也清楚列下要点给你参考，

若你还是不明白，

可以继续问我。。

要是我也不会的话，

我就帮你请教这边的博友。。

你可别小看这些没有受过正统烘培知识的博友们，

在这里头卧虎藏龙的高手可多得很，

手艺分分钟还厉害过专业烘培师涅 ，

要不是有他们，

我阿莫哪里会有今天~~

浓郁芝士蛋糕CHEESE CAKE

材料 ：

底部

Marie玛莉饼干100克  压碎

溶化牛油  60克

芝士糊

A

奶油芝士Cream Cheese 250克

动物性鲜奶油 75克  

幼糖 50克

B 
粟米粉 50克

C 

蛋黄 2 粒

柠檬汁 1大匙

D 

蛋白 2 粒

幼糖 40克

做法 ：

1. Marie玛莉饼干和溶化牛油搅拌均匀，然后压入已经铺上烘培纸的7寸烤模中，接着在烤模外包上一层锡纸。
2. 用打蛋器将A隔水搅煮至幼滑均匀，然后搁置一旁待凉。
3. 加入B拌匀，再加入C，拌匀。
4. 将D的蛋白搅拌至发泡，分2次加入幼糖搅拌至湿性/软性发泡，再用刮刀分次加入以上的芝士混合料里轻轻地搅拌均匀（不要用搅拌机搅拌，这样会导致蛋白液消泡）。
5. 然后倒入烤模里，用水浴法（蒸烤方式）先以180度烤10分钟，然后将温度调到150度继续烤60-70分钟，或至熟。
6. 烤好的芝士蛋糕不要立刻取出，用汤匙顶着烤箱门，形成一条缝，让蛋糕在烤箱里慢慢冷却，大概1小时左右。
7. 接着放入冰箱冷藏4小时后，即可取出切块享用。

贴心提醒

• 芝士和鸡蛋需要提前一小时从冰箱取出，让芝士蛋糕和鸡蛋恢复室温。
• 若不喜欢太浓郁的芝士蛋糕，可用鲜奶取代动物性鲜奶油。
• 蛋白只能打至湿性/软性发泡，千万不要打成干性/硬性发炮，不然蛋糕在烤的时候会膨胀太高，冷却后却严重收缩甚至塌下去。
• 芝士蛋糕只适宜低温烘烤，开始用高温只是为了让表层上色，不能全程高温烘烤，不然蛋糕表面会出现很多裂痕，出炉后也会严重收缩甚至塌下去。
• 若要芝士蛋糕表层闪闪发亮，可涂上一层果胶piping jelly.

我个人比较喜欢涂上一层蓝莓酱享用，觉得这样吃会更美味哦。。