脆卜卜、充满麻香的蜂巢饼

说到这个蜂巢饼，

当初可是折磨了我很久，
第一次做，
是用阿姨口诉的食谱，
她没有仔细说清楚步骤，
让我傻傻地没有把模型放入油中烧热就直接沾面糊去炸，
结果洗模型洗到半死，
单是模型的洞洞就让我洗到很想把模型丢了，
直接去买新的回来。。

知道那里出错后，
偏偏在油炸时，
又面对沾了面糊还没来得及放进油里，
面糊就“砰”掉回面糊堆里，
结果一盆的面糊也没炸多少，
倒是剩了很多之前掉下绵绵的面糊。。

后来再接再历请教别人，
才摸清窍门，
要不是蜂巢饼是畅销年饼之一，
又是我爱吃的年饼，
我100%肯定放弃不做。。

现在的我，
对这个蜂巢饼可熟手了，
就算没过年，
也会炸来当小食吃，
脆卜卜的，会越吃越停不了口，
一不留神就会发现一桶被吃光了。。

想起以前炸蜂巢饼的狼狈情景，
都会觉得好笑，
从花了4-5个钟头一个一个慢慢炸，
到现在可以手不停地一次炸很多,
2个钟头就可以炸好双倍份量。
虽然没有外面售卖的炸得形状美美的，
但却俘虏了家人和朋友的心。

若你也喜欢吃，
那还在等什么，
快点动手做吧！

蜂巢饼

材料：

粘米粉 250克
鸡蛋 2粒
粗糖 70克 适甜者可把粗糖增加至120-140克
椰浆 500毫升 我用盒装的现成椰浆
盐 1/4茶匙
五香粉 1 小匙 可用鸡精粉取代
芝麻 适量

做法：

1. 把所有材料放入大碗中混合，搅拌均匀成面糊，搁置2个钟头。
2. 在锅中烧热油，把模型放入油中烧热后取出，稍待片刻大概10秒后（避免模型太烫，沾在模具的面糊会立刻熟透，这样会造成面糊在还没放入热油里前会掉下来），再将3/4的模浸入面糊中，将沾了面糊的模放入热油里并覆盖于其中，用中小火炸至金黄色。
3. 接着从热油中捞起，放在油纸表面滤干油份，待冷却后盛入罐中。

贴心提醒：

• 蜂巢饼模型在还没有用之前，需在亚参水里浸一夜，这样在使用的时候就会比较好用。
• 要注意油不可过热，否则容易炸至焦黑，控制油温很重要。
• 用现成盒装椰浆做的面糊，若炸不完可密封好拿去冰箱冷冻，一个星期内再拿出来解冻再炸。
• 在油炸时，面糊里的芝麻会慢慢减少，可以自行添加。
• 最好不要将部分粘米粉份量补换面粉，因为加了面粉做出来的蜂巢饼会失去一些脆脆的口感。