北海道班兰蛋糕 Hokkaido Pandan Cupcakes

北海道班兰蛋糕
Hokkaido Pandan Cupcakes

材料

A.蛋黄糊

蛋黄           6粒
盐             1/4 小匙
粟米油         40克
PANDAN精华     40克
低筋面粉       70克 （过筛）
pandan汁精华做法
4片panda叶加入适量的水用搅拌机搅拌，
倒入过滤网中过滤，
接着可以放进冰箱等待沉淀，
沉淀后那层深绿色的就是Pandan精华
B.蛋白霜

蛋白  6粒
砂糖  90克

C.内馅

打发鲜奶油


做法：

1. 蛋黄加盐搅拌，再依序把粟米油、pandan精华和低筋面粉加入拌匀。
2. 蛋白分3次加入细砂糖，打至干性发泡，打蛋头尖峰短而小。
3. 取1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀，再倒回剩下的2/3蛋白霜处翻拌均匀。
4. 把面糊装入杯子9分满，然后排在烤盘上，敲出气泡。
5. 烤箱120度预热，中层120度20分钟，130度20分钟。
6. 烤好后取出，把烤盘敲几下，待蛋糕完全冷却即可挤入内馅。

贴心提醒：

温度与时间需依据个人的烤箱而做出调整。