桂圆小蛋糕

桂圆小蛋糕

材料

A
牛油  250克
糖粉  120克
黄糖  50克

B
鸡蛋 4粒 

C 

(过筛）
苏打粉  1/8 小匙
自发粉  250克  

（低筋面粉 250克 + 1小匙发粉）


D 

 (先将以下材料混合浸泡一天）
桂圆干 120克  （切成幼丝)
YOGURT  300克 （2小罐）

E
碎核桃 

 （稍微烘烤至发出香味，再取出待用）


做法：

1.  首先将材料A混合搅拌，然后打至松发呈乳白色, 松软绒毛状。

注意：必须确定黄糖已经搅拌至融化，这个步骤很重要，不能忽视，
这样做出来的蛋糕口感会很绵密柔软细致。

2.  接着加入鸡蛋。鸡蛋必须分次加入，每打一粒鸡蛋，确定它完全被搅拌其中， 方可继续加入下一粒鸡蛋， 所以全部的鸡蛋不可以一次过加入再搅拌。

3. 然后加入材料C，顺着一个方向，例如逆时针反方，使用蛋糕抹刀(spatula)继续搅拌。

4. 再加入材料D拌匀

5. 最后用将面糊勺入纸杯约8分满，撒上核桃。

6. 放入预热180度的烤箱，烤大约25-30分钟左右
（用竹签插入蛋糕内，取出后竹签上没有粘连湿面糊，即表示已烤好）

贴心提醒
我用的牛油是已经含有盐份，若是用无盐牛油，得加上盐 2克.