一口乳酪面包 MINI PARMESAN CHEESE BREAD

一口乳酪面包 MINI PARMESAN CHEESE BREAD

参考自：CAROL

食谱方面，我做了一些修改以迎合自己的口味

材料:

高筋面粉 200克

即溶酵母 1/3小匙

幼糖 30克

鸡蛋 1粒 （拿了一点儿留着抹表皮用）

Parmesan Cheese 3大匙

牛奶 100克

牛油 30克

面团表面

少许鸡蛋液

Parmesan Cheese 适量

做法：

1. 除了牛油和牛奶，其他材料放入盆中，再倒入1/3的牛奶开始搅拌，剩下的牛奶在搅拌过程中慢慢添加。
2. 成团后,加入牛油，再搅拌面团至光滑,可以拉成薄膜。
3. 面团发酵至双倍大后，桌上撒些高筋面粉，将面团移出到桌面,表面也撒些高筋面粉，将面团中的空气用手压下去挤出來。
4. 將面团滾圆,收口处捏紧,放进盆里盖上保鲜纸松弛15分钟。
5. 松弛好的面团用擀面棍（撒上一层高筋面粉在擀面棍上避免沾黏）擀压成为一块厚度约1cm的方形面皮。
6. 菜刀刀鋒沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成約2cmx2cm的小方块。
7. 完成的面团间隔整齐放入烤盘中,表面喷些水放烤箱中再发酵30分钟。(烤箱中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
8. 发酵好前8-10分钟,将烤盘從烤箱中取出,烤箱打开预热至180度。
9. 在面团上轻轻刷蛋液，撒上parmesan cheese ,放入已经预热到180度的烤箱中烘烤12-14分钟到表面呈现金黃色即可出炉。

贴心提醒

• 我喜欢含水量高的面团，所以擅自多加了20克的牛奶进去（原食谱只用80克的牛奶），含水量高的面团做出来的面包柔软度较高，相对来说，面团也会比较黏手不易整形，所以需要沾手粉来整形。
• 选择涂抹一层鸡蛋液在面团上，除了可以让撒上的parmesan cheese不易掉落，也可让烤出来的面包充满蛋香。