面包超人**小猫咪面包**肉松面包

很想做面包很久了，
可是又很懒惰揉面团。。
最近买了一本面包食谱，
其实这本面包食谱不算很好。。。
馅料没清楚说明，一直在帮某公司促销产品，
要不是我看上了里面的2种可爱面包造型，
我肯定不会买来收藏的。。

我的烤箱不大，每次揉面团，发酵2次，
再加上烘烤都要半天时间。。
做完就累到不会动了。。
最怕最怕是烤出来那一刻，
面包要是做失败，我肯定头撞墙。。


这次用汤种来做面包，
因为看到很多人做了都说柔软度很好，
还可以耐放几天。。

为了做面包，
我还特地去买班兰豆蓉和肉松，
另外还炒香花生做花生馅。。
家里的2个宝贝最爱花生面包了。。
坦白说，要不是为了看到2个宝贝开心，
我才不会这么用心去做面包，
干脆外面买算了。。


果然，烘烤出来后的隔天早上（半夜12点才做好面包），
2个宝贝一直嚷着
“妈咪，我要面包超人，
妈咪，有喵喵，要吃”

2个小孩吃得津津有味，
我拿了一个试吃，怎么组织有点硬，
不够柔软。。
可是怎么2个嘴刁的宝贝还吃得下，
难道就因为面包可爱的造型。。百思不得其解

我反省了很久，
食谱做法跟足，
也揉到有一层薄膜。
一直不懂问题错在那里，
怎么面包组织会有点硬呢。。

各位面包高手，可以教教我吗？


小插曲：我今天整天在研究面包食谱，研究到入神了。。突然，我的店面来了一对母女，女儿我似曾相思，确定是厨友的女儿，就在那边一直想是那个厨友呢？我第一想到是JUNE,但又不敢确定，怕叫错就糗大了。。。很开心涅。。就一直在聊食谱，可是我的头脑还在一直转，是不是JUNE呢？
后来就查询确定一下，真的是JUNE咧，第一次有厨友来我的店，当然要合照留念了啊。。我还很粗心，没问过她可不可以放上网，面线说怕对方不喜欢露相，最好问一声。。
JUNE,是你说没问题的，我就不客气了，把你的靓靓照放上来罗

面包超人，小猫咪面包，肉松面包


基本甜面包:

高筋面粉200克，低筋面粉50克，鲜奶100克，盐1/2 小匙，
即溶酵母4克（1小匙），幼糖40克，鸡蛋一粒，牛油30克
汤种70克

花生馅料：

炒香花生 150克(去衣打碎)
砂糖 75克
牛油 100克

花生馅料搅匀后放在冰箱冷藏


肉松和MAYONIS

班兰豆蓉 （买现成的）

搽料:

鸡蛋半粒
盐少许

面包超人和小猫猫脸上造型：
巧克力隔水煮溶，放进挤花袋画上去。


⒈汤种制备：
20克高粉和100克水放在一起搅拌至面粉完全溶解，
隔水轻轻搅拌，直至面糊变成浓稠状。
包保鲜膜备用，防止表皮结干，若当天不用，放入冰箱冷藏。

2.把即溶酵母加一点20克鲜奶搅匀,幼糖和盐放在高筋面粉(低筋面粉参进高筋面粉里)旁,在高筋
面粉堆中开一洞,慢慢倒酵母水进去，然后加入鸡蛋，汤种和剩下来的鲜奶揉成团(鲜奶一
点一点加进去到能揉成团为止) 。
3. 揉成团后,加入牛油，再揉面团至光滑不沾手,可以拉成薄膜。大约20分钟。
4. 面团盖上保鲜纸,发酵一个小时。
5. 面团发酵至双倍大后再搓揉一会。把面团分成50克1份,搓圆放在涂了牛油的烤盘上（要保留空
间让面包持续发酵）,待发10分钟 。。
（我喜欢迷你面包，做了4个50克面团的面包，4个30克，其他都是分成20克而已）
面包超人的鼻子和小猫猫的耳朵都是另外拿面团揉圆黏上去的。
6. 面团各自包入馅料，然后放在烤盘(放2杯热水在烤箱里)里待发半个小时或发酵至一倍大.
(烤箱太小，其中一盘先在室内发酵，第一盘烘好后再用烤箱余温放第2盘进去发酵。）
7.发酵结束后取出，在面团上轻轻刷蛋液（面包超人的鼻子和小猫猫涂蛋液就可以了），
放少许芝麻，放入已预热的烤箱中层，以180度上下火烘15分钟或金黄即可.

大只的面包超人和小猫猫，用蛋黄涂抹，烘出来后很黑


中型的面包超人和小猫猫，这次就用蛋液（加蛋白），颜色比较美


其中2粒用剩下的巧克力液做出2个脸部造型


这些要给家婆的，要做到比较正经，免得被笑。。哈哈


内部面包组织


三个大美女的靓靓照。。。