批萨PIZZA

一直以来，都很喜欢吃PIZZA,面包之类，

也很想自己学做，

可是由于我只有晚上10点后才能烘培，
所以不敢动手，

因为要等发酵的时间，我就不用睡觉了。。。

后来FRIDA告诉我可以试试低温发酵，

上网搜寻低温发酵的方法后，就开始动手做了。。。

食谱是写酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团，

是看过一些帖子曾说过酵母是不能碰到糖和盐的，
可是我把面粉堆起来,中间挖一个洞,
把酵母水倒进去,糖和盐在面粉外面,
可是酵母水太满,流了出来,动到外面的糖和盐,

我不知道是不是这个影响到,

因为我的面团用低温发酵了一天,完全不会发,

而且还有很重的酵母酸味,拿来烘了一下很硬.

还有我是用即溶酵母，agak agak 放1茶匙（原食谱：干酵母1 1/2茶匙) ，

不知道有没有放太多了。。。。
我用手揉面团整一个钟头才用保鲜纸包起来放进冰箱低温发酵.
不过由于不想浪费，馅料又已经准备好，就直接做，

没想到皮虽然硬硬的，可是做起PIZZA吃起来还算不错，

间可能有撒很多CHEESE,所以不会硬。。。
我怕胖，只吃一片解解瘾，其他都被老公吃完了。。


之前老公看我用手揉面团，问为什么我没用搅拌器，
我说我没有可以揉面团的，

可是老公就把我几乎遗忘了搅拌机有另外附送一对有勾的拿出来，

当时不懂是拿来做什么，所以一直丢在一旁，

以下这对勾不懂可以拿来做什么，被我打入冷宫很久了。。

比萨PIZZA

比萨面皮的制作材料。 （网上抄来的，我改成低温发酵）

* 基本饼皮可以制作11寸/1个、8寸/2个、5寸/5个。
这是厚饼的用量，薄饼用2/3的分量就够了 。

材料：

即溶酵母 1 小匙
水 3/4杯（室温大约27°C）（约165克）
普通面粉 300 克
糖 1 大匙
盐 1/2 小匙
软化奶油 30克

馅料：
Mozzarella Cheese
番茄酱
香肠
蟹柳
洋葱


做法：

1. 酵母与水、面粉、糖、盐搅拌成面团
2. 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在盆中盖好发酵2小时, 面团比原来达一倍就好。 3. 面板上撒上干面粉，把发好的面团倒在上面分成需要的分数，再发酵 15分钟 。
4. 擀成圆饼，铺在比萨烤盘上，整理好形状，边缘要厚点。
5. 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起。
6. 面皮刷上一层番茄酱。先撒上一层mozalera cheese，然后放上香肠,番茄,蟹柳,洋葱，最后再撒
上mozalera cheese。
7. 预热烤箱，200度烤25分钟即可。

我把第2和3的步骤改成：

2. 加入奶油揉10分钟到表面光滑有弹性，然后放在比面团一倍大的碗中（碗中擦了一层油），
用保鲜纸包3层，放进冰箱冷藏 。
3. 过了12小时，从冰箱取出，保险纸不要打开放置恢复到室温程度，若成功应该发一倍的，不过
我的做失败了，没发。

第一次 失败的PIZZA

还没烤之前（放了很多mozzarella cheese ）


烤好后



第二次 成功的PIZZA

皮外脆内软，好好吃哦。。。