杏仁核桃意式坚果脆饼 Biscotti

杏仁核桃意式坚果脆饼 Biscotti
参考自:小小米桶

材料：
低筋面粉.....160克  我用面粉
黄糖.....70克
蛋.....2粒(中型)
杏仁粉.....40克  (加杏仁粉会比较香，如果沒有可以用面粉替代)
即食燕麦片.....40克
苏打粉.....1小匙
核桃和杏仁条....适量 （事先稍微烘烤至香)

做法：
1.将黄糖、蛋，搅打均勻
2.然后加入已过筛的低筋面粉、全麦面粉、苏打粉、即食燕麦片、杏仁条、核桃。
3.把面团分成2等份，并整成长条状，放入已经预热的烤箱，以180℃烤约20分钟
小小米桶的贴心建议：
◎拌好的面团蛮黏手的，可将面团倒在撒了面粉的烘焙紙上(錫箔纸亦可)
然后 在面团上面再撒少许面粉(手也沾点面粉)，就可以不黏手的顺利整型咯
整完型要刷去余粉，才排入烤盤，进烤箱烘烤，混合拌勻
4.烤好取出，等溫度稍微下降时，用刀切成1-1.5公分的片狀
小小米桶的貼心建議
◎切片時可在刀上抹薄薄的一層油，切出來的片狀會比較整齊美觀
5.切好再放上烤盤送入烤箱以160 ℃烤约15分钟，即完成
阿莫贴心提醒:
我用130度，烘烤30-40分钟.
我烘烤饼干总喜欢用低温长时间慢慢烘烤，这样烘烤出来的饼干脆度就会很足够，也特别好吃。

Read more...

超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

我做了双倍份量

超软香蕉蛋糕
取自：ANNA TAY  

材料：

葵花油/ 植物油 90克
细砂糖 70克 （因为食谱里有炼奶，白糖我用50克而已）
A蛋 1粒（轻轻打散）
普通面粉125克
发粉 1/2 小匙
苏打粉1/2 小匙 
熟香蕉 160克 （事先用叉子压成泥，备用）
炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*
朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

铺面材料

香蕉片 适量
巧克力豆  适量
杏仁片 适量  （事先稍微烘烤至浅浅的褐色才再铺面)


做法:

1. 用打蛋器把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2. 加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。
3. 把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀把材料轻轻拌至完全混合即可。贴记：此步骤不可过度搅拌！面糊看起来来粗糙，切勿搅拌至幼滑，否则面粉被搅拌至起筋，做出来的蛋糕就会硬硬的不好吃。
4. 把面糊倒进6寸烤馍里。（用纸杯的话可做8杯）
5. 放进预热烤箱175°C（纸杯烤20~25分钟）用烤馍/ 锡箔烤馍：35~40分钟/ 至熟。 

Read more...

巧克力芝心玛芬 Chocolate Cheese Muffin

哈哈，芝士在蛋糕里，还没拍切片照就被吃光了啦～～

巧克力芝心玛芬 Chocolate Cheese Muffin
取自：星厨房

内馅材料：
Cream Cheese 80 克
幼糖 2 大匙

一起搅拌至变成糊状或糖溶化。

材料：
牛油 80 克
黄糖 70 克
鸡蛋 2 个
鲜奶 60 毫升
特幼粉 140 克  我用面粉
可可粉 2 大匙
发粉 2 小匙
巧克力豆  适量

1. 牛油及黄糖一起打至松发，加入鸡蛋（一次一个）继续打发。
2. 特幼粉、可可粉及发粉混合均匀。
3. 将一半的粉筛入面糊内，接着倒入鲜奶，拌匀后再筛入剩余的粉，拌匀。
4. 将一大匙的面糊倒入纸杯内，接着倒入内馅，再倒入面糊至8分满。
5. 放入已预热的烤箱150度烘烤25分钟或至熟。

Read more...