超软香蕉蛋糕 Soft Banana Cake

我做了双倍份量

超软香蕉蛋糕
取自：ANNA TAY  

材料：

葵花油/ 植物油 90克
细砂糖 70克 （因为食谱里有炼奶，白糖我用50克而已）
A蛋 1粒（轻轻打散）
普通面粉125克
发粉 1/2 小匙
苏打粉1/2 小匙 
熟香蕉 160克 （事先用叉子压成泥，备用）
炼奶 Evaporated Milk 25g *也可用牛奶取代*
朗姆酒 1 tsp *也可用香草精1/4tsp取代*

铺面材料

香蕉片 适量
巧克力豆  适量
杏仁片 适量  （事先稍微烘烤至浅浅的褐色才再铺面)


做法:

1. 用打蛋器把鸡蛋和糖拌打至乳白色。
2. 加入炼奶（或牛奶）、香蕉泥、油、朗姆酒，混合均匀。
3. 把面粉、发粉、苏打粉混合并一起过筛入湿材料盆内，换用刮刀把材料轻轻拌至完全混合即可。贴记：此步骤不可过度搅拌！面糊看起来来粗糙，切勿搅拌至幼滑，否则面粉被搅拌至起筋，做出来的蛋糕就会硬硬的不好吃。
4. 把面糊倒进6寸烤馍里。（用纸杯的话可做8杯）
5. 放进预热烤箱175°C（纸杯烤20~25分钟）用烤馍/ 锡箔烤馍：35~40分钟/ 至熟。