双色小棋格饼干

会做这个饼干，
是贪它好看，
为了做好这个饼干，
我一整个晚上就有1-2个钟头是要傻等面团变硬，
过后觉得自己有够笨的，
应该一天做好1-12的步骤，
冷冻半小时就换成冷藏一夜好了，
第2天再拿出来切和烘烤。。
这样啊，
就不用这么辛苦和这么累做到凌晨才收工。
（自从有大烤箱后，
我都能很快做好饼干收工准时睡觉，呵呵！）

这个饼干新年后我会再次挑战，
大家别被照片给骗了，
其实这次做到不是很美，
很多都是格子不平均的，
全躲在后面，
拍到蒙蒙的那些就是了。。哈哈！

由于很多做到不美，
我也不好意思要送给家婆和小妹，
所以啊，
想吃的朋友就来莫莫家吃好了，
要吃的时候，
试着闭着眼睛丢进口里，
就不会看到丑丑的饼干倒胃口，
其实味道是蛮好的，
千万不要因为它丑而不拿来吃哦！！

双色小棋格饼干
取自：君之的手工烘培坊 （附有超级详细的制作步骤）


材料：

香草味面团：

低筋面粉150克
牛油80克
糖粉60克
鸡蛋25克，
香草精 1小匙

巧克力面团：

低筋面粉130克
可可粉20克
牛油80克
糖粉60克
鸡蛋25克
杏仁香精 1小匙 我没放


粘合剂

鸡蛋 1粒 （打散）


做法：

1. 牛油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
2. 慢慢搅拌到糖粉和牛油混合均匀就可以了，不要把牛油打发。
3. 向牛油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋和牛油完全融合再加下一次）。
4. 鸡蛋与牛油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5. 低筋面粉过筛后，倒入牛油糊里。
6. 用橡皮刮刀拌匀，使面粉和牛油完全混合，成为面团。把面团放入冰箱冷藏半个小时以上，直到面团变得比较干爽容易操作。
7. 另一方面，制作巧克力面团，低筋面粉和可可粉混合过筛代替低筋面粉，杏仁香精（我没使用）代替香草精。
8. 用同样的方法制作一个巧克力面团，放进冰箱冷藏半个小时以上。
9. 冷藏得比较干爽的香草味面团放在案板上，擀成厚度约为1CM的长方形。
10. 巧克力味面团也擀成同样大小的厚度1CM的长方形。
11. 在巧克力面团上刷一层鸡蛋液做粘合剂。
12. 把香草味面团盖在巧克力面团上，使它们紧紧粘合。把面团放进冰箱冷冻室，冷冻半个小时直到变硬。
13. 面团冻硬后，切成1CM宽的长条。
14. 在一条长条的横切面上刷上鸡蛋液作为粘合剂。
15. 将另一条长条盖在刷了鸡蛋液的长条上，成为颜色交错的棋格状，然后放进冰箱冷冻30分钟左右。
16. 冻硬的面团切成厚度为0.5CM的小饼干。
17. 切好的饼干排入烤盘，每个饼干留出一定的空隙，烤盘放入预热的烤箱，烤箱中层，上下火190度，烤12分钟左右。取出，冷却后密封保存。

贴心提醒：

• 棋格饼干的制作很简单，就是工序麻烦了一点。只要按照步骤一步一步来，就没问题了。
• 棋格饼干的外形很漂亮，因此保持它周正的外形很重要，切面团的时候，尤其要注意两种颜色的面团长度、厚度一致，这样棋格才工整。面团全部使用糖粉、不打发牛油，因此延展性较低，烤的时候能很好的保持形状。
• 面团需要先冷藏一会儿，让它具有一定硬度才好擀干，否则会比较粘软不易操作。擀的时候，在案板上撒一层薄面粉有助于防粘。
• 如需制作包裹面皮，则将香草味面团的配料按比例增加50%。