花生饼Peanut Cookies

花生饼 （可做130粒）
取自：又是过年饼

材料：

烤香花生 300克 （去皮磨碎）
面粉 300克 （筛过）
糖粉 200克
盐 1/4小匙
花生油 150毫升

装饰：

鸡蛋 1粒 （打散）
烤香花生 适量 （去皮，分一半）

做法：

1. 把所有材料放入大碗中混合均匀揉成团。
2. 接着把面团秤每份7克搓圆(我是大概搓圆，没有去秤），排在铺了烘培纸的烤盘上后，用小型圆形模子在上方轻轻印出一个圆形，用手将半粒烤香花生放上去压紧，再刷上蛋汁。
3. 最后放入预热烤箱，以170度,上下火烘15-20分钟或至金黄色，取出待凉，收入罐子。

贴心提醒：

• 花生饼在烤的后半部会慢慢地出现裂痕，这是正常的，千万不要因为要美美的花生饼而提早从烤箱取出，这样会造成花生饼不够香。其实有裂痕的花生饼才是最香最好吃的。
• 千万不要用幼糖取代糖粉，因为幼糖在这个食谱中不容易溶化，烤出来的花生饼口感会不好。