班兰千层蛋糕PANDAN LAYER CAKE

大宝贝庆祝生日当天，
面线小声告诉我其实过几天是家婆农历生日，
他也是刚刚知道的，
是家婆才通知面线说过几天她生日要全家出去吃一餐。。
刚好我们也在帮女儿庆祝生日，
就一起连她的份庆祝好了。。

可是我很不好意思，
因为可爱迷妮老鼠蛋糕根本不适合老人家。。
虽然面线口口声声说不用特地“做蛋糕”，
可是跟君这么久，
还不明白他在说反话吗？
其实他很想我做生日蛋糕给家婆，
只是不敢要求而已。。
因为我曾经三番四次和家婆闹得很僵，
虽然已经和好，
但到现在彼此都是客客气气的。
始终有一层隔阂。。
所以他觉得我是不会特地花时间去准备生日蛋糕给他妈妈。。。

最后我还是决定做一个蛋糕帮家婆庆祝，
因为家婆很疼爱我的2个宝贝，
什么都给他们最好的，
什么都以2个宝贝的喜好为主，
而2个宝贝平时也很黏她。
为了宝贝，也为了面线，
我开始构思要做怎样的生日蛋糕，
开始准备材料，
另外还警告面线不要告诉家婆我做蛋糕的事，
因为我怕会失败，
拿不出蛋糕会很丢脸。。

开工那个晚上，
那个口口声声说不用这么麻烦的人很自动自发帮忙，
还为了临时漏了准备的新鲜椰丝，
特地深夜开车去家婆家搅椰丝回来给我。。
（家婆家开杂货店，有椰丝搅拌机）
平时我做蛋糕的时候都没有看到他会这么勤劳帮我。。
说什么他家不流行庆祝生日啦，
说什么老人家不来这一套之类的。。
反话，全是反话！
幸好我还挺精灵，
明白君意。。

我选择做班兰千层蛋糕，
很感激hommy的细心教导，
让我很轻易地做好蛋糕，
还没做的时候，
我一直担心会失败。。
其实在煮好班兰酱的时候，
我有试吃，
顿时冒了一下冷汗，
怎么尝起来感觉口感沙沙涩涩的，
好像有粉类在里面，
我是有放绿豆粉，
但我已经搅拌均匀幼滑了啊。。
为什么会这样的。。
不管了啊，做好再说。。
我相信Hommy的食谱，
就敢敢豁出去了。

由于得工作
所以只能当天傍晚才能庆祝，
我们提早关店，
7pm回家拿蛋糕，
我捧着蛋糕，
面线很小心翼翼地驾车，
一到家婆家一马当先下车为我开车门。。
担心蛋糕会摔坏。

衰人面线，
平时看你都没有这么服侍过我，
呜呜，原来我不值一个蛋糕。。。吼！！
可能看到家人都没有表示，
家婆闷闷不乐地躺在藤椅上，
看到我捧蛋糕进来时很惊讶，很惊喜，
大宝贝还大嚷“阿嘛生日，阿嘛吹蜡烛”
感觉家婆是真的很开心，
因为还特地跑去换衣服要美美拍照庆祝生日。。

切好蛋糕后，
我立刻吃了一口，
咦，怎么沙沙口感没有了，
冷藏了一夜的班兰千层蛋糕竟然会这么好吃，
多吃几口后，
我就嫌班兰叶好像用太多了，
很重班兰味，
但家婆反而很喜欢重班兰味，
拼命说就是要用多多班兰叶才会够香，
还猛赞我做的班兰千层蛋糕很好吃，
又不会太甜。。
完全不会输给外面卖的，
面线也说那里会重班兰味，刚刚好啊！

剩下的蛋糕分给家婆和小妹后，
还剩2片，
我留给自己隔天吃，
发现反而更好吃，
班兰味也没这么重了。

班兰千层蛋糕PANDAN LAYER CAKE

原味海绵蛋糕

材料A:
蛋白4粒
塔塔粉1/4 小匙
幼糖50克

材料B:
蛋黄4粒
粟米油60克
水60克
幼糖30克

材料C:
特幼粉90克

做法:

1. 将材料A 打发至硬性发泡。
2. 将材料B一起混合至糖溶化
3. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内，接着筛入材料C，拌匀。
4. 再加入剩下的蛋白轻轻搅拌均匀。
5. 将拌好的面糊，倒入8寸烤模，放入预热烤箱下层180度上下火烘烤30分钟。
6. 蛋糕烘出来后，立刻倒扣，以免蛋糕下沉
7. 等蛋糕凉后，将蛋糕横切3或4片

班兰酱:
取自Hommy

浓椰浆 500克,
纯班兰汁 376克,
幼糖 100克,
绿豆粉Hoen Hwe Flour 100克,
盐 少许
菜燕粉 1大匙 我多放的，可用即溶Jelly粉代替或干脆不放
(我没试过完全不放菜燕粉，但Hommy保证只要在煮滚和乘热的情况下搽上蛋糕里就一定会凝固）

P/S: 我是用5-6片长长大大片的班兰叶和370g的水搅拌成汁，若不喜欢太重的班兰味，可以用3片班兰叶搅拌成汁，再加青色素调色。

装饰:

打发鲜奶油

新鲜椰丝（一粒椰，加点盐蒸10-15分钟），加几滴青色素搅匀
要用干椰丝也可以
Hommy大力推荐Coconut Angel Flake,可是我这边找不到


做法:

1. 将浓椰浆, 纯班兰汁, 糖, 盐, 绿豆粉和菜燕粉一起拌匀, 慢火煮至"杰"和泡泡滚便可以.，不需要加任何色素和调味料（切记千万不可煮到焦, 有焦味就不能用了）.
2. 把一片蛋糕放进8寸模，确保四周围有留些空间给班兰浆。
3. 将煮好的班兰浆立刻搽在以准备好的蛋糕上, 要趁热搽, 如果冷了蛋糕和班兰浆就不黏在一起，再放第2片蛋糕。。。到用完蛋糕片和班兰浆。
4. 然后放进冰箱冷藏最少4个钟头（我懒惰等，一个钟头后就拿出来装饰了）

贴心提醒

• 可用海绵蛋糕粉做蛋糕体，若怕太甜，可以将海绵蛋糕粉筛过，将留在筛子上的幼糖减少就可以了。
• 刚煮好的班兰浆连锅浸在热水里可以让班兰浆没那么快凝固。
• 蛋糕上的新鲜椰丝在冷藏下只可以耐放2天，最好在这期间吃完。