号称蛋糕界里的LV,口感丰富绵密的法式千层蛋糕MILLE CREPE CAKE

有一种蛋糕，
号称是蛋糕界里的LV，
吃过的人都会深深地爱上它，
包括我。。

这个蛋糕在蛋糕界里仍然屺立不倒，
几乎是无人不知，没人不晓，
虽然价钱比一般的蛋糕昂贵，
但还是有很多人愿意掏出腰包买来吃。。

胆大包天的我这次竟然敢敢挑战这个蛋糕，
在还没开工的时候，
已经抱着会失败的念头，
不过我依然决定誓死一战，
就算不成功，
也当作拿一个经验。。

面线已经在一旁翘脚等着看我笑话，
倔强的我就偏不认输，
我一定要用尽一切努力来完成，
决不让他看衰！！

开始煎可丽饼时的确会手忙脚乱，
后来就会越来越顺手。。
做好的时候很紧张，
但还是坚持冷藏一夜后再切片。
我战战兢兢地切下蛋糕，
立刻往切片一看，
哈哈，有点像耶。。
看多几眼，就觉得面皮还不够薄。。
这点需要改进。

面线尝了一口，
猛说不错，
虽没有10分像，但也有7分像，
还向我预定下一次的口味。。

今天也是亲家Michelle的生日，
在此我将这个千层蛋糕送给她，
希望不会太迟。。

漂亮大方的亲家Michelle
祝你生日快乐，
永远青春美丽哦！！

法式千层蛋糕

材料：

可丽饼

面粉 300克  过筛
鸡蛋 3粒
牛奶 750毫升
溶化牛油 50克

卡士达鲜奶油

卡士达酱
a : 牛奶150克，VANILLA香精 1小匙
b : 蛋黄1粒, 幼糖20克
c : 牛奶50克,面粉20克,粟粉10克，盐 1/4小匙
d : 牛油 15克

e : 打发植物性奶油300克


糖浆

幼糖 1汤匙
麦牙糖 1茶匙 若没有，可免
热水 2汤匙

全部煮至幼糖和麦牙糖溶解至稍微浓稠。


准备可丽饼

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒，过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度， 煎出来的饼皮才会有够韧性）
2. 隔天将面糊恢复至室温， 取一6寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面，一片片煎至面糊完为止。

准备卡士达鲜奶油

1. c材料的面粉+粟米粉混合均勻過筛
2. 将c材料的50克牛奶加入混合均勻的粉类中和盐一起混合均勻
3. b材料的蛋黃及幼糖用打蛋器搅拌均勻
4. 将搅拌均勻的c材料加入混合好的b材料中搅拌均勻
5. 将a材料的牛奶用小火煮沸
6. 再将煮沸好的牛奶慢慢加入,作法4中的材料中, 一边加一边搅拌
7. 搅拌均勻後用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火
8. 将d材料的牛油加入搅拌均勻即是卡士达酱。
9. 表面趁热封上保鲜模避免干燥,完全涼了放冰箱冷藏。
10. 隔天将卡士达酱恢复至室温，并加入打发的植物性奶油搅拌均匀备用

将已放涼的可丽饼抹上一层卡士达鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最上层抹上一层糖浆，接着放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。


贴心提醒：

做好的卡士达酱可以只放一半或少过一半份量在植物性奶油里,这样口感就不会太腻，
依各人口味调整。

煎薄饼皮的秘诀：先将不粘平底锅弄热,搽少许牛油或油，再离火让它降至中温，才放入1勺的面糊，这样面糊就不会一入锅就会很快黏着锅煎熟一层厚度，还能保持流动的方式，然后轻轻地摆动平底锅，让面糊薄薄的一层黏着锅，接着再放上瓦斯炉用小火煎20秒左右，再用很快的速度翻面煎，继续煎20秒左右即可取出。

还没切片的法式千层蛋糕