松软好吃的香蕉蛋糕

做过一次失败的香蕉蛋糕，
就没有勇气再尝试，
加上家人不喜欢吃，
若好吃，
还可以分给邻居吃，
但万一不好吃，
我就得一个人吃完。。
不要啦，我怕胖，所以一直都没做。。

小妹来找我拿漫画看，
要求我做香蕉蛋糕吃，
她想吃，
对哦，我怎么忘了小妹和我一样喜欢吃香蕉蛋糕，
哈哈，既然有人肯吃，
好吧，我就再挑战看看。。
其实一早就看上我的网络情人-平淡一生的香蕉蛋糕，
因为完全没有用到苏打粉，
加上她特别声明做过那么多种香蕉蛋糕，
这是最好吃的一种
不用多说，
肯定会好吃。。

成品出来后很松软，
吃了第一片就停不了口，
实在太香了，
怎么会有这么好吃的香蕉蛋糕呢。。
切了10片拿去给小妹吃，
她说不用一天，她就吃完，
还猛赞比外面卖的好吃太多了，
还问我什么时候还要再做，
她还吃不够，
我告诉她最近很忙，
没有时间去买香蕉。。
她竟然说随时可以赞助香蕉给我，
最重要是还有香蕉蛋糕可以吃。。

更令我吃惊的是，
原本不喜欢吃香蕉蛋糕的2个小瓜，
（之前每次买外面卖的，他们吃了一口就不要，最后还是我吃完）
竟然也喜欢吃，
尤其是女儿还一直盯着最后几片，
拼命叫我别吃完，
这个食谱做出来的份量蛮多，
我原本以为要用几天时间吃完，
结果不用一天就吃光光。。

哈哈，我不用担心以后没人和我分享香蕉蛋糕了，
这个香蕉蛋糕，
我肯定还会再做的，
因为我到现在还在回味着香蕉蛋糕留在嘴里的芳香呢

松软好吃的香蕉蛋糕

取自：平淡一生

材料:
牛油 166克
幼糖 140克 (原食谱212克）
蛋 3粒
自发面粉 230克
奶粉 8克
盐 ¼小匙
香蕉 (压烂) 300克
香蕉香精 ¼小匙
烤香核桃碎 30克 我多加进去的，原食谱没放
（我把80%烤香核桃碎放进自发面粉里筛，最后留在筛子里的核桃碎就会裹上薄薄的一层面粉， 那么烤的时候就不会沉底）


做法:

1. 牛油 + 幼糖搅拌至松软至乳白色, 逐粒加入蛋及拌打均匀.
2. 加入过筛的自发面粉和奶粉（80%烤香核桃碎放进自发面粉里一起筛），再把盐加入拌均.
3. 最后加入裹上薄薄的一层面粉的烤香核桃碎，压烂的香蕉和香精拌均.
4. 倒进烤模，表面再撒上剩下的核桃碎，以170度烘约40-45分钟.

贴心建议：

1.牛油（室温软化）和糖一定要打到颜色变乳白色，如果没有把牛油和糖打到颜色变乳白色，那么接下来加蛋汁，就有可能打花掉，蛋液和水分就没有办法吃进糖和油里面，就会造成油水分离，蛋糕烤出来就不松软。

2.先将牛油打软，然后再逐步加入砂糖比较容易打到乳白色