清香芒果法式千层蛋糕MANGO MILLE CREPE CAKE

顾客问我，“

每次都会看到你做蛋糕饼干之类的给小孩吃，

你那里来的时间啊？”

“我说我的时间是偷来的，你相信吗？呵呵！”

她猛摇头，

我则笑而不答。。

因为我已经无数次回答同样的问题，

只是发问的都不是同一个人。。

有点厌倦要再回答。。。

以前半工半读的时候，

我就已经很厉害掌握时间，

就算只有5分钟，

我都可以用这个时间看笔记，

去兼职途中可以戴着耳机听课堂内容，

兼职间中闲空时刻、休息时间、甚至上厕所，

也可以顺便思考解答作业的问题，

回宿舍就可以直接在短时间内完成作业。

所以朋友都会很讶异我在兼职和读书的情况下，

成绩依然毫不逊色，

更让她们觉得可怕的是，

我还身兼数个课外活动的要职。。

那时候，我就已经是朋友之间的女强人，

其实若可以选择，

我也想舒舒服服地完成学业，

可是就是没有这样的福气。。唉~~~~

由于家境贫穷，

小时候我就得一面做功课一面顾店，

常常都是想到答案后偏偏就有顾客要买东西，

卖完后每次都忘了答案得重新再寻找，

久而久之，

就已经习惯了这样的生活，

也因为得帮爸爸顾店，

我也学会趁店里没什么人的时候温习功课，

争取时间复习，

爸爸认为女孩是泼出去的水，

不需要读太多书，

偏偏我就不认命，

曾经为了反驳爸爸，

我不顾一切地继续学业，

他很生气，

一分钱也没有给过我，

任我自生自灭，

他以为我最后一定会因为没钱而低头向他投降，

可惜我没有，

我靠自己完成学业，

一分也没向他要。。。

最后爸爸屈服在我手里，

皆因看到我的成绩后，

再加上听到很多人赞他有个聪明的女儿，

他也慢慢放下老顽固思想。。

我始终觉得，

有吃过苦的小孩比较懂事。。

棒下出孝子，

有磨炼过的小孩就会明白要割禾就要先弯腰，

要成功就得先努力，

所以很少可以看到被宠惯的小孩长大后会出人头地。。

可能是开漫画店的缘故，

我接触了不少学生。。

觉得现在有很多学生都很好命，

一打开钱包，

都是红绿绿的钞票，

手机更是比我的先进，

时不时就换最新款的。。

就连身上的衣着都是某某名牌，

买东西都不用考虑太多，

要买就买，

今天不够钱，

明天再来买。。

有一次，

忍不住问了其中一个学生：“

“哇！！每次都看到你的手机都是一部比一部新的，

旧的怎么处理？”’

她看着我：“比较新的拿去trade in,有些拿来送人，

（什么！！送人！！），

有些比较out的不就放在一旁咯，都没人要。。

（没人要？你都没有问我。。=.="" )”

我直说：“你不可以等到手机坏了再买新的吗？

再说也不需要买这么贵的啊，

这手机市价要千多咧！！！”

后来觉得好像太多嘴，

就不再继续问。。

毕竟她不是我的女儿，

用的钱也不是我的。。。

她过后还滔滔不绝的回答：“

用过时的手机怎么见人啊！！

我爸爸是有地位的名人，

不可以太寒酸的，

会丢尽爸爸的脸。。”

哇！哇！哇！这是什么歪道理嘛。。

我无言,

觉得自己和时下的年轻人有代沟。。

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嘴痒痒又想吃千层蛋糕了，

但又舍不得花钱买，

1片千层蛋糕就可以买3碗云吞面吃，

还有钱找呢。。。

想想还是辛苦点动手做来吃吧。。

再加上那个怎样吃也胖不了的面线最近一直半夜嚷肚子饿，

投诉家里找不到东西吃。。

整桶梳打饼不可以吃咩！！

快熟面不会自己拿来煮啊！！

有必要一直在我耳边嗡嗡叫吗？

即然要做，

就直接做大个9寸的，

这样就可以让耳朵清静几天，

我也可以解嘴馋。。

可是问题来了，

之前是做6寸的，

小小片很容易掌握。。

9寸好像很难耶。

不管了，

反正又不是拿来卖，

即使多难吃也不会被投诉，

也没有人会向我丢臭鸡蛋。

这次的面糊，

我改了一些份量，

加了鸡蛋、牛奶和牛油的份量，

想让饼皮变得更香。。

我果然没有预料错，

煎的时候一阵阵蛋香和牛奶香扑鼻而来，

闻起来肚子都会咕噜咕噜作响呢。。

为了要煎薄薄的饼皮，

我尽量让面糊只沾薄薄一层在平底锅上，

谁知道反而变成*Roti Tisu很容易碎，

再加一些面糊就显得饼皮太厚，

很难可以拿捏得准确。。

就这样，

煎了很多片Roti Tisu和厚的饼皮出来，

只有少部分我认为勉强可以算是薄饼皮的过关而已。。

冷藏一夜后，

切了一片来吃，

好好吃哦！！

清香的芒果缓和了奶油的腻，

再吃第2口，

就感觉到饼皮方面还不够薄，

没有入口即溶的口感，

这点就让这个千层蛋糕完全不合格。。

心情变得有点低落。。

面线就猛赞好吃，

一直问什么时候可以吃多几片，

他知道我要选一些来拍照，

担心不小心吃太多会被我骂。。

我不可置信地问他，

真的有这么好吃吗？

他满口塞满蛋糕直点头。。

不管是不是善意的谎言，

我欣然接受，

但还是希望以后可以做得更好，

让家人不用花钱就可以吃到一点也不会输给专卖店，

号称是蛋糕界LV的法式千层蛋糕。。。

我觉得这个蛋糕冷藏了几天后，

口感会更好吃哦。。

因为我自己在后来也忍不住吃了几片，

本来是打算只吃一片的，

可是就是忍不了口。。

幸好最近有减了一点重量，

所以还不至于有太大的罪恶感，

最多不是再重新减过咯！！

*Roti Tisu 是大马印度人的传统食物 ，将面糊薄薄地煎，然后抹上薄薄的一层牛油，撒糖卷成圆锥型，由于像纸巾般薄薄，所以口感是脆脆的，就算不沾咖哩当零食来吃也是很可口。。



清香芒果法式千层蛋糕

材料：

可丽饼
面粉 300克 过筛
鸡蛋 6粒
牛奶 1公升
溶化牛油 90克


奶油馅
打发植物性奶油 300克
芒果泥  300克
浓缩芒果汁  5大匙

搅拌均匀待用

芒果粒  适量

糖浆（我这次没放，造成表层无光不美，最好不要省略这个步骤）

幼糖 1汤匙

麦牙糖 1茶匙 若没有，可免

热水 2汤匙

全部煮至幼糖和麦芽糖溶解至稍微浓稠。

准备可丽饼

1. 鸡蛋用打蛋器搅拌均匀，加入牛奶和溶化牛油继续搅匀，接着加入面粉搅拌至完全没有颗粒， 过滤并盖上保鲜纸冷藏过夜。(冷藏一夜可松弛面糊筋度，煎出来的饼皮才会有够韧性）
2. 隔天将面糊恢复至室温， 取一9寸不粘平底锅烧热，搽少许牛油或粟米油（切记不可使用花生油，会破坏饼皮味道），用勺子舀取面糊，以最快的速度轻轻摆动平底锅，让面糊可以薄薄地布满一个圈，用中小火慢慢煎再翻面(若饼皮够薄，直接可省略翻面步骤），一片片煎至面糊完为止。

煎薄饼皮的秘诀：先将不粘平底锅弄热,搽少许牛油或油，再离 火让它降至中温，才放入1勺的面糊，这样面糊就不会一入锅就会很快黏着锅煎熟一层厚度，还能保持流动的方式，然后轻轻地摆动平底锅，让面糊薄薄的一层黏着 锅，接着再放上瓦斯炉用小火煎20秒左右，再用很快的速度翻面煎，继续煎20秒左右即可取出。

将已放涼的可丽饼抹上一 层芒果鲜奶油，再盖上一层可丽饼，继续重复以上抹酱及盖可丽饼重叠的动作，共20张左右，高度可随意，在最后一层抹上芒果鲜奶油后铺满芒果粒，再盖上最后一片可丽饼，接着在最上层抹上一层糖浆，放入冰箱冷藏一夜后才切片享用。